Cukorbetegség lexikon csicsóka; Cukorbetegség útmutató
A csicsóka elég alacsony kalóriatartalmú, de rostot tartalmaz. A gumó cukorbetegségben való táplálkozásra alkalmas
A csicsóka íze enyhe és diós nyers, főzve kissé édes
A napraforgó csicsókát néha "cukorbeteg burgonyának" nevezik. A kis gumók alacsony kalóriatartalmúak. 100 gramm csicsóka csak körülbelül 30 kilokalóriát tartalmaz.
A csicsóka inulin tartalma miatt érdekes a cukorbetegek számára is. Ez az ember számára emészthetetlen, ezért rostként viselkedik.
Csicsóka: főtt, főtt vagy nyers
A gumókat különböző módon lehet elkészíteni: Alkalmasak például főzésre vagy párolásra. A főtt csicsóka íze enyhén édes. A burgonyával ellentétben a zöldségek nyersen is fogyaszthatók. Íze articsókára emlékeztet, ezért a csicsóka földi articsóka vagy csicsóka néven is ismert.