Cukorfogyasztás Édes volt tegnap - így akarja Németország leküzdeni a hízó cukrot - Handelsblatt
A németek túl sok cukrot fogyasztanak. A berlini „csökkentési csúcstalálkozó” célja az emberek oktatása - és hozzájárul az egészségesebb ételek elkészítéséhez.
2018.10.17 írta Jutta Oster
Berlin Van élet a cukor után. Legalábbis ezt ígéri Anastasia Zampounidis tévés műsorvezető, aki "száraz cukorholikusnak" nevezi magát, mivel tizenkét évvel ezelőtt esküt tett a cukorról. Most könyveket ír életéről szóda és csokoládé nélkül. A németek többsége távol áll ettől az életstílustól.
Az átlagember naponta 90 gramm cukrot fogyaszt - ez kevésnek hangzik, de majdnem kétszer annyi, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása. Ez körülbelül 32 kilogramm évente. Az egykor fehéraranyként értékelt cukor olcsó alapanyaggá vált. Sok ételhez adják - beleértve a sós ételeket is.
A magas német cukorfogyasztásnak megvan az ára - állítja az AOK szövetségi szövetsége. 2017-ben ezért meghirdette az első „német cukorcsökkentő csúcstalálkozót”, amelyre most október 17-én, Berlinben másodszor kerül sor „Sweet was tegnap” címmel. Az egyesület az élelmiszeripar és kereskedelem, a tudomány és a politika képviselőit várja. Julia Klöckner, a szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter szintén egyetértett ezzel.
A cikk tárgyai
„A sok ételben hozzáadott cukor jelentős hatással van egészségünkre. Világos kapcsolatban áll az elhízással, a túlsúlyossággal, a fogszuvasodással és a cukorbetegséggel ”- mondja Kai Kolpatzik, az AOK Szövetségi Szövetség prevenciós osztályának vezetője. „Az elhízás kérdésével lavina gördül felénk, amelyre jelenleg nincs ellenstratégia a társadalom egészére nézve. Meg akarjuk adni a lendületet. "
Az AOK kötelező érvényű cukorcsökkentési célokat vár az élelmiszeripartól, kezdetben önkéntes alapon. "Maradunk figyelemmel a témára, és meglátjuk, hogy az ipar hogyan hajtja végre kötelezettségvállalásait" - ígéri Kolpatzik. Az egészségügyi szövetségek képviselőin és a tudósokon kívül a berlini csúcstalálkozóra két élelmiszeripari vállalatot is várnak, hogy bemutassák cukorcsökkentési kezdeményezéseiket: a Rewe és a Danone megállapodtak.
Ipari helyzet különféle kérdésekben: A fogyasztók összeráncolják a cukrot és az édesítőszereket, a kiskereskedők pedig cukorellenes kampányokkal hirdetik saját márkáikat.
Németországban - mint sok más ipari országban - az elhízás súlyproblémává fejlődött: A berlini Robert Koch Intézet szerint a férfiak 67 százaléka és a nők 53 százaléka túlsúlyos. A felnőttek körülbelül egynegyede nagyon túlsúlyos, vagyis elhízott. A három és 17 év közötti gyermekek és serdülők között 15 százalék túlsúlyos, hat százalék pedig elhízott.
Ez azt jelenti, hogy a kórosan kövér gyermekek száma az 1990-es évek óta megduplázódott. A túlsúly túl sok másodlagos betegséghez vezet, például 2-es típusú cukorbetegséghez, magas vérnyomáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez. Csak a cukorbetegség nyomon követési költségeit a német társadalombiztosítási alapok esetében becslések szerint évente 35 milliárd euróra becsülik.
Hízó üdítők
Az elhízás magas szintű gazdasági kárt is okoz: az „European Journal of Health Economics” folyóiratban megjelent tanulmány szerint Németország teljes szociális költsége évi 63 milliárd euró.
Az édes üdítőket igazi hizlaló ételeknek tekintik, ezért az egészségügyi szakértők különösen kritikusak. A Foodwatch fogyasztói szervezet azért is vizsgálta őket, mert "kulcsszerepet játszanak az alultápláltság kérdésében", ahogy Luise Molling mondja, aki az elhízás megelőzésére összpontosító kampányokat vezet. „Alig más európai országokban fogyasztanak az emberek annyi cukrot üdítőkkel, mint Németországban. Őket tartjuk a legproblémásabb termékeknek. "
A Foodwatch szerint minden német átlagosan 80 litert iszik évente. A fogyasztói szervezet tanulmánya szerint a Németországban vizsgált 600 üdítő 58 százaléka túl cukros, ami azt jelenti, hogy 100 milliliterenként több mint öt gramm cukrot tartalmaznak - ez négy cukorkockának felel meg 250 milliliteres pohárban. Ami a cukrot illeti, az éllovasok energiaitalok: a piacvezető Coca-Cola legnagyobb cukortartalmú italának 27 cukorkocka egyenértéke van 500 milliliter dobozban.
A Foodwatch két évvel ezelőtt végzett összehasonlító vizsgálatot. De azóta az italgyártók alig csökkentették termékeik cukortartalmát. A fogyasztói szervezet ezért kötelező illetéket kér a cukros italok után - hasonlóan a nagy-britanniaiéhez. 2018 áprilisa óta ott van az úgynevezett szódaadó, amely arra kötelezi a gyártókat és az importőröket, hogy fizessenek díjat a cukrot tartalmazó italokért.
"Még az illeték bejelentése is a cukorszint csökkenéséhez vezetett Nagy-Britanniában" - mondja Luise Molling. „Németországban is hasonló feltételek mellett az italok 58 százalékát cukoradó terhelné. Másrészt önkéntes alapon nem fogunk semmilyen változást elérni. Az ösztönzőket a piac minden résztvevőjére alkalmazni kell. Ellenkező esetben az önként csökkentő vállalatok elveszítenék piaci részesedésüket. "
Hirdetési korlátozás szükséges
Az édes italokra kivetett kötelező illeték mellett az Foodwatch az egészségtelen gyermekételek reklámozásának korlátozását és az élelmiszerek táplálkozási értékekkel történő jobb címkézését is kéri. Orvosszövetségek, egészségügyi szervezetek és egészségbiztosító társaságok széles szövetsége hasonló követelményeket támasztott a szövetségi kormányhoz intézett nyílt levélben 2018 májusában.
Kerek kisgyermekek, szélesebb koporsók, nagyobb mentők és elhízott háziállatok: mennyire befolyásolja a mindennapi életünket a helytelen táplálkozás.
A szövetségi kormány azonban elutasítja a kötelező illetéket. Inkább az önkéntességre támaszkodik. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium egy nemzeti csökkentési és innovációs stratégia révén csökkenti a késztermékek cukor-, zsír- és sótartalmát.
A minisztérium „önkéntes alapon, folyamat- és célmegállapodások útján” kívánja végrehajtani az élelmiszer-kereskedelemmel, az élelmiszeriparral és a kiskereskedelemmel, valamint a fogyasztói szervezetekkel és a tudósokkal együtt.
A stratégia részleteit az év végén kell bemutatni. Egyes kiskereskedelmi láncok már dolgoznak azon, hogy csökkentsék a termékeikben található cukor, zsír és só mennyiségét. A Német Fogyasztói Szervezetek Szövetségének szempontjából ez azonban nem elég: Az egyesület átláthatóbb megközelítést, kötelező érvényű időt és célmeghatározásokat követel.