Cukorka; Baromfitej; csokoládéba rajzolva - Gyakorlati receptek
Szereted a madártejes desszertet? Nézze meg, milyen egyszerű egy csokoládéba rajzolt finom cukorkát elkészíteni egy egyszerű recept szerint, amelyet a híres étel ihletett.
összetevők
1. Keverje össze a zselatint szobahőmérsékleten vízzel, és hagyja a készítményt 30 percig hidratálni.
2. Ha megduzzadt, keverje össze a megkeményedett zselatint a cukormennyiség 1/2-ével, és keverje össze a kompozíciót kis lángon, amíg folyékony krémet nem kap, amelyben a cukor már nem érezhető. Hagyja a zselatint teljesen kihűlni.
3. Válassza szét a tojásfehérjét és verje fel egy teáskanál citromlével és egy csipet sóval, amíg világos hab lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot, amíg a tojásfehérje nagyon fényessé nem válik, és a cukor már nem érződik.
✽ A tojásoknak frisseknek kell lenniük, mivel a recept nem igényel hőkezelést.
4. Vigye át a zselatin krémet egy szitán, és keverővel keverje a tojásfehérjébe. Öntsük a kompozíciót olajjal és porcukorral bélelt tálcába.
5. Porolja be a készítmény tetejét a cukortartóból, fedje le a tálcát élelmiszer-fóliával, és a lehető legjobban nyomja össze a készítményt, majd legalább két órán át hűtőszekrényben, vagy amíg a madártej jól megtartja az alakját.
6. Vágja a kompozíciót a tálcáról kockákra egy porcukoron áthaladó késsel. Minden kockára vágott olvasztott csokoládét passzoljon egy bain marie-ban vagy mikrohullámú sütőben egy kanál vajjal.
Akár ez is tetszhet:
Csokoládé szarvasgomba pálinkával