Cukorpótlók: Mennyire egészséges az aszpartám?
Jonas Kühntől
Ma aszpartámmal sokféle termékben találkozhatunk, legyen szó üdítőkről, rágógumikról, édességekről, pékárukról, tejtermékekről, instant kávéról vagy készételekről. Különösen a könnyű termékek gyártói szeretik a rendkívül édes anyagot használni annak érdekében, hogy kevesebb cukrot kelljen használniuk. Kevesebb cukortartalom? Ez elsőre nem hangzik rosszul. De a mesterséges édesítőszer, az aszpartám gyanúja szerint számos, néha súlyos egészségügyi kockázatot jelent. A Medipresse próbára teszi a cukorhelyettesítőt: Mely aggodalmak tiszta mítoszok, melyek igazolhatók?
Sok más mesterséges édesítőszerrel ellentétben az aszpartám teljes mértékben hasznosul az emberi anyagcserében, és összetevőire, metanolra, fenilalaninra és aszparaginsavra bomlik. A metanolt viszont szén-dioxiddá vagy formaldehiddé bontják, míg a fenilalanint beépítik a fehérjékbe, és az aszparagint az energia-anyagcseréhez használják.
A testsúly befolyásolása
Sok ember számára a vágyott fogyás az oka annak, hogy lemondanak a cukorról, és helyette mesterségesen édesített könnyű termékeket használnak. De vajon az édesítőszerek, mint az aszpartám, valóban megfelelnek-e ennek a követelménynek? Egy kutatócsoport a kérdés aljára akart kerülni, és 16 olyan tanulmányt értékelt, amelyek az aszpartám testtömegre gyakorolt hatására összpontosítottak. A testzsír heti heti 0,2 kilogramm átlagos csökkenése azt mutatta, hogy az aszpartámmal édesített ételek támogathatják a fogyást.
Az édesítőszer növeli a vércukorszintet?
A laboratóriumi egereken végzett vizsgálat eredménye, amely szerint az édesítőszerek növelhetik a vércukorszintet, elkerüli ezt. A tanulmány szerint a vércukorszint emelkedésének oka a bélflóra megváltozása az édesítőszerek fogyasztása következtében. Ez elmozdítja a különböző bélbaktériumok arányát, ami azt jelenti, hogy az emésztőszerv már nem tudja megfelelően használni a glükózt. Egy másik, 400 résztvevővel végzett tanulmány megerősítette ezt a megfigyelést. A bélflóra ezen átalakításának következménye az étvágy, amely súlygyarapodáshoz vezethet, és veszélyes anyagcsere-rendellenességek a cukorbetegeknél. Ezenkívül a megnövekedett vércukorszint emeli a vér inzulinszintjét is. De az inzulin olyan hizlaló hormon, amely blokkolja a zsírégetést, és megnehezítheti a felesleges kilók leadását.
Az agy, az idegsejtek és a mentális képességek lehetséges károsodása
Egy 2014-es tanulmány az aszpartám idegrendszerre, agyra és mentális egészségre gyakorolt hatásait vizsgálta. Ehhez a kutatók 25 mg aszpartámot adtak testtömeg-kilogrammonként egy felnőtt csoportnak nyolc napig. Kéthetes szünet után ugyanazoknak a tesztalanyoknak ismét nyolc napon keresztül 10 mg aszpartámot kellett fogyasztaniuk testtömeg-kilogrammonként. Nagyobb dózis esetén a tesztalanyok sokkal gyorsabban irritálódtak és depressziósak voltak, és lényegesen gyengébb térbeli orientációs képességet mutattak. Bizonyos esetekben ezek a korlátozások még klinikailag releváns méreteket is elértek, amelyeket kezelni kellett.
Minden világos: az aszpartám nem okoz sclerosis multiplexet (MS)
Hosszú ideig gyanakodtak az aszpartám és a sclerosis multiplex (SM), a központi idegrendszer krónikus gyulladásos betegségének összefüggésére. Az aszpartám lebontásakor keletkező mérgező formaldehid gyanúja a betegség okozása volt. Ennek az anyagnak azonban nagyon kevés termelődik magas aszpartámfogyasztás mellett is, így az édesítőszer kizárható az SM oka. Az amerikai "National Multiple Sclerosis Society" társaság is felsorolja weboldalán az aszpartámot "cáfolt elméletek" kategóriában, és elmagyarázza, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az aszpartám okozhatja a betegséget.
Úgy gondolják, hogy az aszpartám nem rákkeltő
Figyelem: Ritka esetekben kerülje el!
A ritka metabolikus betegségben szenvedő fenilketonuriában szenvedők semmilyen körülmények között nem fogyaszthatják az aszpartámot vagy más fenilalanin-alapú édesítőszereket. Ez egy veleszületett anyagcsere-betegség, amelyben az érintettek nem tudják lebontani a fenilalanin aminosavat. Ez felhalmozódik a testben, és fokozatosan olyan anyagokra bomlik, amelyek mentális fejlődési rendellenességekhez és epilepsziához vezethetnek. Az EU-ban tehát az aszpartámot tartalmazó termékeknek legalább a "fenilalanin-forrást tartalmaznak" figyelmeztetést kell tartalmazniuk.
Következtetés: az aszpartám általában egészséges alternatívája a cukornak
Sok hagyományosan édesített étel és ital gyakran nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Mérsékelten fogyasztva nem túl rossz az egészséges emberek számára. Az Egészségügyi Világszervezet által meghatározott napi 25 gramm cukorhatár azonban gyorsan eljut: egy negyed tábla tejcsokoládé fedezi a teljes napi szükségletet. Azok, akik tartósan túllépik a határértéket, számos egészségügyi kockázatot vállalnak - beleértve a fogszuvasodást, az elhízást, a cukorbetegséget, az oszteoporózist, a szív- és érrendszeri problémákat, sőt a szívrohamot is.
Ehhez képest az aszpartám a legtöbb ember számára ártalmatlan és ártalmatlan. Az Európai Élelmiszer-felügyeleti Hatóság (EFSA) által ártalmatlannak minősített testtömeg-kilogrammonkénti maximális 40 mg-os mennyiség gyakorlatilag elérhetetlen a mindennapi életben. A 60 kg-os személyeknek naponta körülbelül 266 tabletta édesítőszert vagy 12 liter cukormentes kólát kell fogyasztaniuk, hogy elérjék ezt a határt. Tehát, ha nagyra értékeli az alacsony cukortartalmú, egészséges étrendet, nyugodtan választhat olyan könnyű termékeket, amelyeket aszpartámmal édesítettek.