C-vitamin - amit tudnia kell az esszenciális anyagokról

Képzelje el, hogy beleharap egy citromba. Abban a pillanatban, amikor az ízlelőbimbói fellázadnak, és az arcod összehúzódik, egyszerre történik valami teljesen elképesztő és teljesen észrevétlen: A tested felszív néhány milligramm C-vitamint, és - egyenesen fogalmazva - nem kevesebbet biztosít, mint a túlélést, mert a C-vitamin. az emberi test számos metabolikus folyamata megköveteli.

A C-vitamin felfedezése

A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, vízben oldódó szerves sav, és vitaminként működik a szervezetben, de maga a szervezet nem tudja előállítani. Ezért elegendő mennyiségben kell étellel bevenni. Ez a "tengerészi betegség" skorbut révén vált ismertté, amely a tengeren a halál leggyakoribb oka már a XVIII. Mivel a tengeren hiányzott a napi táplálékban létfontosságú anyag. A skorbutban szenvedő tengerészek, akiknek szokásos adagját magas C-vitamin tartalmú citrusfélékkel egészítették ki, gyors javulást mutattak. Ez az angol hajó orvosának, James Lindnek gyanúja támadt az étel összetevői és a betegségek kialakulása közötti összefüggésről. A C-vitamin neve először jelenik meg Harden és Zilva tudósok "The Antiscorbutic Factor in Lemon Juice, in: The Biochemical Journal, 1918, No. 12" című cikkében. Ma már tudjuk, hogy a C-vitamin négy akorbinsav csoportja, amelyek közül csak egy - L - (+) - aszkorbinsav válik fiziológiailag aktívvá.

Hatás a testben

Egyrészt a C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez és a fáradtság csökkentéséhez. Fontos ezt újra és újra kiemelni, különösen a sötét évszakban, amikor fennáll a megfázás veszélye. Másrészt az aszkorbinsav is hozzájárul a normális kollagénképződéshez. Az a tény, hogy a kollagén szinte minden szervben és szöveti struktúrában szerepet játszik - különösen a kötőszövetekben -, ez teszi a vitamint annyira fontossá. Ezenkívül hozzájárul az energia-anyagcsere, az idegrendszer és a pszichológiai funkció normális működéséhez, és segíthet megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, pl. B. UV sugárzás, gyógyszeres kezelés vagy nikotin (köznyelven általában "szabad gyökök" -nek nevezik). Emellett elősegíti a vas felszívódását az emésztés során. Az emberi szervezetben nincs külön C-vitamin raktár, de átlag feletti mennyiséget az agyban, a fehérvérsejtekben, a májban és a lépben tárolják.

C-vitamin hiány - a jelek felismerése

A C-vitamin-hiány elkerülése érdekében nagyon fontos a jeleket korán észrevenni. A napi szükséglet kielégítésére a Német Táplálkozási Társaság 100 milligrammot ajánl felnőtteknek, lényegesen magasabb 150 milligrammot a dohányzóknak és valamivel magasabb 110 milligrammot terhes nőknek. A csecsemők még mindig meg tudnak boldogulni 50 milligramm bevitel mellett, de a napi szükséglet a gyermekkor folyamán fokozatosan növekszik. Az esetleges C-vitamin-hiány jelei az olyan tipikus skorbut tünetek, mint az íny vérzése, a fog elvesztése és a bőrpanaszok (ráncok, ráncok és szarkalábak), koncentrációs nehézségek és "gyenge idegek", fáradtság és alvászavarok, aranyér és visszér, valamint a Látta megfázás.

A C-vitamin túladagolása?

A C-vitamin hiányát nem lehet kompenzálni egyetlen nagy mennyiségű vitamin bevitelével. A túladagolás kockázata azonban nincs, legalábbis rövid távon, mivel a felesleges C-vitamin a vesén keresztül ürülhet ki a szervezetből, és a legrosszabb esetben hasmenés tüneteihez vezethet. Tanulmányok szerint azonban a szintetikus C-vitamin növelheti a szívbetegségek kockázatát cukorbetegeknél. Ezenkívül a hosszú távú, rendkívül nagy dózisú bevitel, amelyet például a rákgyógyászatban néha szaporítanak, már nem vitatott.

C-vitamin az élelmiszerekben

A C-vitamin fontos szerepet játszik étrendünkben. Számos ételben különböző mennyiségben fordul elő. Például a burgonya, a paradicsom, a paprika és a savanyú káposzta, de az édeskömény, a zöld és a kelbimbó, a brokkoli és a petrezselyem is nagyon magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ezután igazi „C-vitamin bombák” találhatók a gyümölcsfajták között. A vitaminnal általában társított citrusfélék csak a közepén vannak. Érdekes módon a legmagasabb C-vitamin-tartalom a homoktövisben, a csipkebogyóban és az acerolában található. A ribizli is a középső felső mezőbe tartozik - akárcsak a kivi és az eper. Az aszkorbinsav azonban megtalálható a legnépszerűbb gyümölcsfajtában, az almában is. A csúcson itt a Braeburn fajta található, amelyet Jonagold követ. Alacsony koncentráció a tejben és a tejtermékekben is megtalálható.

Ételkészítésből származó veszteség

Az említett ételek elkészítése során a benne található vitaminok egy része már elveszhet, ezért a nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása a legjobb megoldás a C-vitamin ellátás szempontjából. Ha például a zöldségeket mindenképpen főzni akarják, a gőzben történő főzés vagy a zsírban történő párolás inkább C-vitamin-barát megoldás, mint főzés. A szárított gyógynövények és gyümölcsök is elveszítik a bennük található C-vitamin egy részét, ha hosszú ideig magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Éppen ezért a megfázás otthoni gyógymódjaként gyakran használt „forró citrom” nem olyan jó, mint hírneve. Inkább használjon langyos vizet, ahelyett, hogy a vízforralóból forró vizet öntené a kifacsart citromlére. Például a homoktövislé vagy az acerola cseresznye alapú termékek sokkal alkalmasabbak. A C-vitamint étrend-kiegészítőként is kínálják, gyakran ebben a formában cinkkel kombinálva.

Megfelelő adag C-vitaminnal nyugodtan kell szembenéznie a hideg évszakkal!

C-vitamin - Töltse át a telet az alapvető anyaggal: Kräuterhaus Sanct Bernhard | CC BY 2.0