D mód; foglalkoztatás kihasználására; aperitif (túl) bűntudat nélkül
Nehéz elképzelni a nyarat ital nélkül a nap végén. De a chips és a rosé között nehéz nem grammot venni. Táplálkozási tanácsadó.
Írta: Louise Ballongue
Megjelent 2017. 07. 31-én 15: 30-kor, frissítve: 2017.07.31-én, 16.50-kor
A nyár folyamán az aperitif ideje szent. Sajnos ez a kedélyességi pillanat gyorsan rémálommá válhat - amikor a rosé-rillette kombó mindennapossá válik -, és a fontok felhalmozódnak. Alexandra Murcier, párizsi dietetikus táplálkozási szakorvos, hogy megtanuljon szórakozni, miközben korlátozza a felesleget, jelzi a követendő eljárást.
Koncentráljon a fehérjékre és a rostokra
Bukom ... cserélek.
- Kolbász (400 kcal (1)). Cserélje Graubünden vagy bresaola húsára (132 kcal).
- Tarama (600 kcal). Ehelyett válasszon lazac rillettet vagy csomós tojást (220 kcal).
- Tapenád, fekete olajbogyó (360 kcal). Cseréljük őket zöldre és tapenádjukra (130 kcal).
- Guacamole (185 kcal). Ehelyett mexikói szószokat, salsa-t vagy chilit (58 kcal) szolgálunk fel.
(1) A kalóriák száma 100 g-ra vonatkozik.
Tényleg emlékeznünk kell arra, hogy a sült krumplihoz való rohanás nem tesz jót az egészségének? Így a teljes derűsség "aperitiválása" érdekében jobb fogadni a húsokra, a halakra és a zöldségekre: "A legjobb megoldás az, ha a lehető legnagyobb mértékben csökkentjük a felesleges lipideket, például sajtot, felvágottakat, süteményeket stb. telített és zöldségfélék, hogy feltöltsék a vitaminokat "- jelzi Alexandra Murcier.
Élvezheti a grillezett lazacnyársakat, pácolt halat, garnélarákot, kagylót, szardíniat, gazdag omega 3-ban, de mindenféle zöldséges mártogatást (uborka, sárgarépa, zeller, karfiol) és sovány húsokat (Grisons hús, sonka és baromfi) . Fogadjon édes és sós keverékekre is, amelyek mindig nagyon népszerűek az aperitifeknél (például a dinnye és a nyers sonka, vagy a mangó és a garnélarák kombinációja). Végül a hideg levesek, például a gazpacho lehetővé teszik a szomjúság csillapítását, miközben elfogyasztják a napi zöldségkvótát.
És a keményítők mindebben ? Fontos korlátozni az aperitifben a keményítőtartalmú ételek és különösen a gyors cukrok (fehér rizs, tészta, fehér kenyér, leveles tészta) arányát. Másrészt a kenyér elűzése nem kötelező, feltéve, hogy teljes (mert rostban gazdagabb és kielégítőbb).
Összpontosítson a nyers ételekre
Noha a nyár a grillezés szinonimája, egészségesebb nyers ételeket fogyasztani: "Ha húst vagy zöldséget grillezünk a tűzön, azok feketévé válnak. Ez az étel elszenesedése ezért káros neki. Egészség és növeli a rák kockázatát "- figyelmeztet a táplálkozási szakember. A grillezésnek is kevés a tápértéke: főzéskor sok zöldség elveszíti vitaminját.