Dagmar Behme a zabkása fokozásáról Több, mint egy másnapos reggeli
Leginkább olvasott
A búzakorrekció folytatódik
A Foodwatch beperelte Aldit
Az eső segíti Brazíliát
Az egészségtelen étkezés egyik utolsó bástyája esik. A főpályaudvaron az utazók zabpehelyet fogyaszthatnak. Aranykor virrad a zabtermesztésre?
Akár Berlin, Frankfurt am Main, Köln, Drezda, Bonn, Hannover vagy München-Pasing: Ha éhes leszel a vonatra várva, nem kell többé ugyanazokra a pékségekre támaszkodnod zsíros-édes palettájukkal.
Ehelyett az utazók a Haferkater egyik ágában hagyományos zabkását fogyaszthatják, amelyet skót recept alapján készítenek, ezért zabkásaként emlegetik. Három berlini fiatal nyitotta meg az első Haferkater kávézót 2014-ben a divatos Friedrichshain kerületben. Ebből a magból fejlődött ki egy franchise-társaság, amelynek ma kilenc telephelye van, és folyamatosan bővül. A koncepció a kezdetektől is meggyőzte a szakértőket. Először elnyerte a 2015-ös hat gasztro start-up díj egyikét a Berlin Food Night-on. A Deutsche Bahn, amely állomáscsarnokaiban rendszeresen versenyez az innovatív gasztro-koncepciókért, 2016 óta támogatja az indítást.
Az ötlet, amint azt a berlini alapítók szeretik elmondani, mind az ízletes zabkása gyermekkori emlékein, mind pedig Nagy-Britanniában tapasztalható utazási tapasztalatokon alapul, ahol a zabkása nélküli reggeli szinte elképzelhetetlen. A Skót-felföldön 1994 óta minden ősszel megrendezik a "Zabkása készítés világbajnokságát". Egyébként a zab másnaposság elnevezés a gabona gabona egy másik tulajdonságára vezethető vissza, amely nem jelenik meg a klasszikus táplálkozási útmutatókban. Túl sok alkoholfogyasztás után a zabkásának elő kell segítenie a másnaposság elűzését.
A jelenlegi egészség- és környezettudatos vásárlók azonban sokkal nagyobb figyelmet fordítanak arra, hogy az Oatkater termékeket mindig organikus minőségben, és ha szükséges, vegán változatban is kínálják. A Haferkater gyártói a jövőben is támaszkodnak a tanúsított bio minőségre, amikor kibővítik kínálatukat a kiskereskedelem felé. Az élelmiszerújság úgy tudja, hogy folynak az előkészületek egy ilyen zab alapú kényelmi ajánlatra.
Ez meghatározza a német mezőgazdaság potenciális értékesítési piacát. Nem csak kicsi, hanem biogazdálkodóknak is fenntartják. Az agrarzeitung.de kérésére Anna Schubert, a Haferkater vezetőségétől a zabszükségletet 2020-ban várhatóan 30-35 tonnára teszi. Ez egy darab sütemény - még az amúgy is kicsi német zabpiac számára is.
Ennek ellenére a koncepció inspirálja a zabtermesztőket és a növénytermesztőket. Remélésre ad okot, hogy egy ilyen hagyományos gabonatípus és egy még régimódiabb táplálkozási termék ilyen értékelést tapasztal. Talán előbb vagy utóbb a megváltozott étkezési magatartás ösztönzi a változatosabb vetésváltásokat? A válasz igen, de inkább később, mint korábban. Figyelemre méltó értékesítés csak az élelmiszer-kereskedelemen keresztül történő értékesítés során merül fel. A zab másnapossága azonban pozitívan befolyásolhatja a helyi gabona képét a vasútállomások látható fülkéjében. És ez sokat ér.
Zabtermesztés
"Beszélj többet a minőségről"
Ulrich Schumacher a Fortin Mühlenwerke-ből a zabtermesztésre akarja ösztönözni a gazdálkodókat, mivel a zabgyáraknak több alapanyagra van szükségük, és nagyobb mennyiségeket szeretne Németországból feldolgozni.