Daikon vagy japán fehér retek, amelyet a Causeni kerületben termesztenek
A Causeni járásbeli Copanca falu piacán furcsa retekfajtát árulnak - sárgarépa formájú, de fehér színű. A földművelő, aki műveli, Constantin Vozian, a Causeni járásbeli Copanca faluból, a Dnyeszteren található, gyönyörű háztartásokkal és zöldséghagyományokkal rendelkező helységből származik.
A Daikon (Raphanus sativud vagy longipannatus) Kelet-Ázsiára jellemző nagy retek. Bár legismertebb japán neve, nem Japánban honos. Ázsia szárazföldjéről hozták Japánba, ahol Kr. E. 500 körül hozták a Földközi-tenger térségéből. A Daikon japánul "nagy gyökeret" jelent.
Általánosságban elmondható, hogy a növényt konyhákban használják, amelyeket kínai vagy japán trendek befolyásolnak, de a moldovai asztalokon is elismerést nyert, még a legegyszerűbb salátákban is.
A Daikonnak többféle fajtája van, de részünkön a leggyakoribb az "aokubi", amelynek formája egy nagy, majdnem 25-30 cm hosszú, 7-10 cm átmérőjű sárgarépa. Ennek a reteknek három fő alakja is van: gömb alakú, hosszúkás és hengeres. A Daikon íze lágyabb és kevésbé forró, mint a kisebb reteké, és kissé édes.
Úgy néz ki, mint a Daikon retek nyár közepén. Késő ősszel szüretelik. A Constantin Vozian által ebben az időszakban értékesített retek a legkisebb, amelyet eltávolít a földről, ritkítva az ültetvényt. Az alapgyümölcs később, az első fagy után, ősz vége felé halad. A gazda szerint azoknak, akik Daikon retket szándékoznak telepíteni, ezt a szárazföldön kell megtenniük, ahol az előző évben trágyával megtermékenyített paradicsom, uborka, paprika elődje volt.
A retek vetésénél a talaj nagyon jól elő van készítve a talaj aprításával, különben a gyökerek deformálódnak, vagy a magok nagyon keményen vagy egyáltalán nem sarjadnak. A vetési távolság 15 cm, a mélység pedig 1,5-2 cm. A karbantartási munkák meglehetősen egyszerűek és kevések: a növények ritkítása, gyomlálás, 1-2 szántás és 1-2 öntözés. Nincs szükség többre, mert a túl sok nedvesség miatt a gyökerek megrepednek és károsodnak.
A retek árvákban, silókban, pincékben vagy más raktárakban 0-1 ° C hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett, fény nélkül, 5-6 hónapig tárolható. Az árkok vagy silók nem elárasztható, jól védett területeken helyezkednek el. Ezeken a földeken az árkok vagy a silók párhuzamosan vannak az uralkodó szelek irányával. A burkolat homokkal vagy alternatív szalma- és földréteggel készül, vastagsága 25-40 cm. Az utolsó rétegnek földnek kell lennie. Ez a tárolási módszer más gyökerekre is érvényes: sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller, cékla.
A Daikon vásárlásakor a vállalkozó azt javasolja, hogy olyan retket válasszon, amely nagy méretűnek tűnik, fényes héjú és friss levelű. A nedves, foltos, karcos és kopott bőrű mintákat kerülni kell. A Daikon néhány hétig levél nélkül tárolható, ha hűvös helyen tárolja.