Darált csirkével töltött sajt és tojástekercs
Hozzávalók:
400 g kemény sajt
2 darab olvasztott sajt
5 tojás
500 g darált hús
só
bors
fokhagyma
Zöldek
bors
Vakítson be 400 g kemény sajtot, 2 darab olvasztott sajtot, 5 tojást simára.
Sütőpapíros sütőpapírra, és öntsük az egész sajt-tojás keveréket, tegyük előmelegített sütőbe 200 fokra fél órára.
egy font darált csirkesó, bors, a fokhagyma, a petrezselyem és a bors. Mindegyik alaposan összekeverhető.
Vegye ki a sütőből a sajttorta tartályát, tegye az asztalra úgy, hogy a torta teteje az asztalon legyen.
Vegyünk nyers darált marhahúst, és egyenletesen terítsük el a torta felületén.
Megfordulunk, hogy tekerjünk, és további fél órára betesszük a sütőbe.
Tekercs fedél fóliával.
Készen áll, hogy kivegye a tekercset a sütőből, és egy törülközővel tekercs puha marad.
Hűtsük, szeleteljük fel tálaláshoz.
Túró - 1 kg
Tej - 1 liter
Tojás - 3 darab
Vaj - 100 g
Nátrium - 1 óra L.
Só (vagy aroma) - 1, 5 óra L.
recept
A jó sajt megszerzéséhez a túrónak száraznak és zsírmentesnek kell lennie.
Forraljuk fel a tejet a sajtban, forraljuk fel és főzzük 7-10 percig, időnként megkeverve. Ha a sajt nem volt zsíros és száraz, azonnal elkezd kissé olvadni és kissé nyúlni.
Készítse elő a tömegeket, dobjon rá egy szűrőedényt, fektessen gézt. A folyadék kiürítéséhez. A tömeg érintésére hasonló lesz a tyanuchy lágy hanghoz. Ilyen főtt túróval 2-3 percig folyik a folyadék. A folyamat felgyorsítása érdekében sok kezet legyőzhet.
Egy külön, vastag aljú, de nem zománcozott tálba tegyen stёkshy túrót, tojást, vajat, sót, sütőport és keverje össze az összes kezét.
Ezt a keveréket közepes lángon, állandó keverés mellett tegye, hogy megolvadjon.
Amikor az olvadék húzódni kezd. Tehát (anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást), főzzük jól ezt a keveréket kb. 5-7 percig.
Folyamatosan kell zavarni és zavarni a kvarkot! A sajt pedig állandó keverés mellett jobban olvad.
Amikor a tömeg kezd elmaradni a tálak falai mögött - a sajt készen áll.
Tegye a túrót a tálba, fedje le fóliával, hogy ne legyen zavetrilas kéregsajt, és tegye hidegbe, hogy kihűljön.
Öntsük a szérumot főzés után - mert finom palacsintát fog sütni.
Az eredmény egy nagyon gyengéd krémsajt lett.
2 evőkanál liszt
2 tojás
100 g reszelt sajt
1. Rázza fel jól a fehérjét, keverje össze a tojások sárgáját.
2. reszelt sajt és liszt keverék. Fokozatosan adja hozzá mindegyiket a tojásfehérjéhez. Kanál tésztát kenegetett papírra terítettek, és még protiven is.
3. 220 percig sütjük 15 percig.
Hozzávalók:
- Csirke - 500g
- Sajt - 200g
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál növényi olaj
1. A csirke + fokhagyma darált hússá válik.
2. Keverje meg a tojásokat, és adjon hozzá egy kis sót és borsot.
3. Reszelje le a sajtot egy durva reszelőn, és keverje hozzá a darált húst.
4. Tegyen egy tálba öntsön 1 evőkanál növényi olajat. Ebből a mennyiségből vegyen egy kevés zsírozott tapadásmentes formát.
5. Kenje meg a kezét olajjal a tányérokról (legalább) és diós méretű darált húsból készült görgős golyókkal, például (vagy valamivel nagyobb).
6. Süssük a sütőben 15-20 percig, közben 1-2 alkalommal csavarjuk meg a golyókat.
Kalória 100g - 300kcal. (Ez a kalória valószínűleg túlértékelt, mivel zsíros sajtot sütöttek tepsibe)
- disznóhús
- paradicsom
- Gomba
- Friss csípős paprika
- fokhagyma
- sajt
- Paprika és só keveréke
- Növényi olaj
- majonéz
A sózott sertéshús dörzsölésére megkenjük paprikakeverékkel, egy késsel, hogy lyukak legyenek, és hosszú apróra vágott fokhagymát piszkálunk, és egy szőnyegpadlóba tesszük egy fóliával (kissé olajozott fóliával). Képzelje el magát pár gombával. Most reszelj le három gombát, sajtot, apróra vágott, forró pirospaprikát, mindezek tetejére csak egy evőkanál majonézt rakj egy halomra, és jól keverd össze. Kenje el finoman és szépen ezt a keveréket a sertéshúson. Amelyet ezután körülbelül 200 ° C-os sütőhőmérsékletre juttatunk körülbelül 30 percig, és még alacsonyabb is lehet.
500 g csirkemáj
300 g sajt
Zselatin 10 g
150 g paradicsom
150 g sárgarépa
150 g hagyma
Zöldek
só
növényi zsír
Zselatint 150 ml hideg, forralt vízben, és hagyjuk 1 órán át.
A hagyma.
Kocka paradicsom.
Vágja le a zöldeket.
Sárgarépa (nyers) reszelő.
Sajtrács.
A hagymát növényi olajban aranybarnára sütjük.
A májban sózzuk és süssük puhára (10-15 perc).
menő.
Zselatin, forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
Ezután hűtsük le egy kicsit.
A húsdarálón keresztül a májba.
Keverjük össze a májat és a sárgarépát.
Keverje össze a maradék zselatint a májmasszába
.
Keverje össze a sajtot, a paradicsomot és a gyógynövényeket.
Tegye a zselatin felét a túróba, és keverje össze.
A máj fele formájában (az I. forma 11h23 cm méretű és 5 cm magasságú), sima.
A máj simán feküdt a sajt felett.
A többi máj sajt elrendezése, sima.
Hűtőbe tesszük 5-6 órán át.
Hozzávalók:
Tintahal - 300 g,
Tojás - 2 darab,
Zöldek,
Krémsajt - 1 darab
Fokhagyma - 2 szegfűszeg,
majonéz
Készítmény:
Tintahal tetem mosás, távolítsa el a belsejét, távolítsa el plenochki és távolítsa el a porclemezt; Forraljuk a tintahalat sós forrásban lévő vízbe mártva, és forralás után 2 percig főzzük.
A tintahal eltávolítja a húslevest, lehűti és csíkokra vágja.
Feldolgozott sajtrács (a sajtot előzőleg hűtőszekrényben is hűtik).
Forraljuk fel a tojásokat és vágjuk kockákra.
A fokhagymát átengedjük a gépen, és összekeverjük majonézzel.
Tartalmazza a tintahalat, sajtot, tojást, zöldségeket.
Öltöztesse a salátát majonézzel, fokhagymával keverve.
Kachotta - a lágy sajt egy egyszerű kör alakú forma, amelyet általában juhtejből készítenek, de alkalmanként tehénnek, kecskének vagy mindkettő keverékének is használják. Szó szerint lefordítva "sajt", és az összes kis méretű fej, amely kereskedelemben kapható. Súlyuk 500 g és 2 kg között mozog. Kachotty édes tejízben, kifejezett tejízzel. Ezt a sajtot frissnek, puhának, omlósnak és sűrű állagúnak eszik.
Ricotta (a latin Recoctusból - kétszer főzve.) Olaszországban a friss tejet fehérjéből hívják, tejsavóból, a sajt vagy pecorino kachotta készítésekor. Nedves és könnyű állagú, édes ízű, enyhe savtartalmú. A késztermék tömege 25 g és 2 kg között van.
Olaszországban az egész országban előállítják - északtól kezdve Dél-Piedmont Szicíliáig. Egyes régiókban a ricottát valahol más füstölt sójában vagy kajenne-paprikájában, sőt néha szarvasgombában tartják. Helytelenül ricottának hívják - az előkészítési technológiában és az alapanyagban különböznek egymástól. Minden olasz családban a izgotovleniyayu házi sajtnak megvannak a maga hagyományai.
Talán a modern Olaszországban sokan nem foglalkoznak otthoni sajtkészítéssel. Ennek ellenére érdemes megpróbálni többet megtudni a folyamatról és annak funkcióiról, ez egy másik módja annak, hogy megérezzük ennek az országnak a kultúráját. Az otthoni sajtkészítés bizonyos készségeket igényel. Például a karok leengedése tejsavó-szokás esetén kényelmetlenséget okozhat. De az idősebb olaszok természetesen nem használnak hőmérőt, ezért először elkészített sajttal és ricottával rendelkezem egy egészen egyedi útmutatóval: - "Melegítsük a tejet a napsugár hőmérsékletére" vagy "Hő szérumot, amelyet fájdalmas kéznél tartani" stb. stb.
Elkészítési idő: 120 perc
Adagok: 3 kg sajtos kachotta és 1 kg ricotta
Az ételek összetettsége: # M3_iz_5
Hasonló receptek: # Gotovim_zakuski # Iz_moloka
20 liter friss pasztőrözött és főzés nélküli tehéntej zsírtartalma 6%
300 ml hideg palackozott víz
6 óra L. folyékony oltó
2 TBSP. l. fehér borecet
Szüksége lesz még:
3 db 1 kg tömegű műanyag kosár sajt
6 műanyag kosár ricottához 250 g
egy nagy fakanál
Réselt kanál
csészék
Szitás edény 20 literre
1. Takarítson meg 500 ml tejet a ricotta készítéséhez, a maradékot öntse a serpenyőbe, és tegye magas hőfokon. Melegítse a tejet 38 ° C-ra, és vegye le az edényt a tűzről.
2. Oldjon fel 600 ml langyos tejoltót, öntse a kapott keveréket egy serpenyőben a tejbe, és keverje alaposan egy nagy fakanállal. Fedje le az edényt és a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 2–5 órán át.
3. Nyissa ki az edényt, és ellenőrizze, hogy a tej készen áll-e. Ehhez hajlított mutatóujját Érezd a tej felületét - ez egy kis toll. Ez azt jelenti, hogy a tej tönkrement, és folytathatja a következő lépéssel. Egy fakanállal kereszt "hibákat" készítsen a túró felületén.
4. Tegye a serpenyőt magas hőfokra. A túró tömegét 60 ° C-ra melegítve menjen el, hogy a sajt kezét egy irányba vigye. Az Ön feladata, hogy a masszát összeillesse, összekapcsolja - akkor képes lesz összegyűjteni és kibővíteni a kosárba. Ez a folyamat általában 20-30-40 percet vesz igénybe. Rendezze el a kosár súlyát, óvatosan és egyenletesen tapossa meg az ujjaival.
5. Tegye a kosarat a lemezekbe, hogy tejsavó csöpögjön. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, van-e szérum túró. Öntsük a szérumot a serpenyőbe, és tegyük a tűzre. 50 ° C-on melegített szérumba öntsön 500 ml, előzőleg vízzel hígított tejet. Folyamatos keverés mellett melegítse a szérumot 90 ° C-ra, és öntsön fehérborecetet.
6. A fehérborecet felgyorsítja a véralvadási fehérjét a szérumban, így használhatja, ha nem hisz az ideális tejben. A szérum megkeverése és a hab eltávolítása a melegítés folytatásához. Mikor keletkezik kvark, állítsa le és keverje meg, hogy felforrjon a szérum. A felszínre kerülve "hibák" keletkeznek - ricotta kész. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
7. Tegye egy tányérra egy réselt kanállal a ricotta kosarak szétterítéséhez. Külön szérumot öntsön egy külön tartályba. Hűtsük le a ricottát és tálaljuk.
8. Engedje le a kachottu-t meleg savóba, majd szitával távolítsa el. Ujjaival ütögesse meg a kosarat, fordítsa meg egy tálra, és vegye ki a sajtot.
9. Óvatosan fordítsa meg a kachottu-t, és tegye a másik fél kosarába úgy, hogy a sajt teljes felülete a huzalkosárból alakuljon ki. Alsó kosár kachottoy-val a szérumban 5 percig, majd szitával távolítsa el. Tegye őket egy tányérra, és hagyja ott, amíg több szérum nem jelenik meg.
10. Ha szereti a friss lágy sajtot, akkor egy nap alatt készen áll arra, hogy megegye. Több fűszerezett sajttermék só felülete, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig vagy tovább. A Kachottu ebben a formában akár 2-3 hónapig is eltartható.
Konyhaakadémia - az egyszerűtől az összetett ételekig.