DCMedical Ro; ii az összes színből, amelyek con; többben; és antioxidánsok; és
Különböző színű paradicsom: némelyikben több antioxidáns van, mint másban
A mexikói Universidad Autónoma Metropolitana tanulmánya tisztázta az antioxidánsok különböző szintjeit, nyolc különféle színű paradicsom genotípusra összpontosítva.! A természetes antioxidánsokat az utóbbi években intenzíven népszerűsítették, elismert egészségügyi előnyeik miatt.
Laura Pérez-Flores egy kutatócsoportot vezetett a kiválasztott paradicsom hibrid és natív vonalai közötti karotinoid-, polifenol- és tokoferol-tartalom változásának értékelésében, valamint antioxidáns-képességük tesztjeiben. Ezenkívül meghatároztuk az izoprenoid anyagcserével kapcsolatos gének expresszióját és két pigmentációval kapcsolatos transzkripciós tényezőt.
Pérez-Flores elmagyarázza: „A paradicsom az antioxidánsok fő forrása, de tartalmukról és szabályozásukról a különböző színű, alakú és méretű genotípusokban keveset tudunk. A specifikus antioxidánsok magasabb szintjeinek és a paradicsomban lévő bizonyos színeknek az összekapcsolása "egyensúlyra" utal ezen vegyületek között.
E kutatók eredményeit az "Antioxidáns egyensúly és szabályozás a különböző színű paradicsom genotípusokban" című cikkben közöltük, amely az American Society of Horticultural Sciences folyóiratának aktuális számában jelent meg.
A paradicsom kiváló antioxidáns forrás, és gyulladáscsökkentő, antiallergiás és antitrombotikus tulajdonságai miatt jelentősen hozzájárul az emberi egészséghez. Ennek a tanulmánynak az eredményei vagy a különböző színű paradicsom közvetlen értékesítését, vagy a genotípusok tenyésztési programokban történő felhasználását támogatják a meglévő fajták antioxidáns szintjének növelése érdekében.
Színes paradicsom és tulajdonságaik
A tanulmány szerint a vörös (azaz vörös) gyümölcs genotípusok magasabb likopinnal, béta-karotinnal, lipofil antioxidáns kapacitással és magasabb kromoplasztikus limfoid béta-cikláz (CYC-B) transzkripcióval társultak.
A narancssárga paradicsomban magasabb volt a tokoferolkoncentráció és magasabb a homogenizált foszfatranszferáz (VTE-2), az 1-dezoxi-D-xilulóz-foszfát-szintáz (DXS) és a 4-hidroxi-fenil-piruvát-dioxigenáz (HPPD) transzkripciós szintje.
A sárga paradicsomban nagyobb a polifenol és hidrofil mennyiség, magasabb a geranilgeranil reduktáz (GGDR), a fitol kináz (VTE-5), a fitoin szintáz (PSY) 2, a likopin béta cikláz (LCY-B) és a SINAC4 expressziója.