DCNews Cl; bolyhos mellek a darabból; t; ria ausztriai
Vladut, a "Neatza with Razvan and Dani" séfje elmagyarázta, hogyan kell elkészíteni a pelyhes palacsinták receptjét az osztrák konyhából - Kaiserschmarrn.
A Kaiserschmarrn vagy Kaiserschmarren desszert I. Ferenc Józsefről kapta a nevét, aki imádta ezt a fajta bolyhos és zúzott palacsintát, és desszertként vagy könnyű ebédként tálalta.
Bolyhos palacsintatésztához:
Az almamártáshoz:
Az elkészítés módja
A bolyhos palacsintatészta elkészítésében kissé eltér a klasszikus palacsintatésztától. Először keverje a sárgáját a cukorral krémesre. Hozzáadjuk a tejet, jól összekeverjük, majd a lisztet, és néhány percig hagyjuk a készítményt.
A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük és lassan beépítjük a kompozícióba, hogy levegős kompozíciót kapjunk.
Megolvasztjuk a vajat egy tapadásmentes serpenyőben, majd tegyünk egy bőséges részt a kompozícióból, és hagyjuk lassan főzni.
Amikor a palacsinta az első oldalán megbarnult, vágjon több darabra, amelyeket a másik oldalon megforgatva hagyja megbarnulni. Távolítsa el a serpenyőbe, és porolja meg cukorral.
Az almamártáshoz reszelje le az almát, a héj eltávolítása nélkül, és karamellizálja ízlés szerint cukorral, citromhéjjal és citromlével, amíg színét nem változtatja - jegyzi meg az a1.ro. A karamellizált almát átengedjük, hogy finom szósz legyen belőle. Ezzel a mártással tálaljuk a palacsintákat.