DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Mediterrán konyha gyerekeknek - nem (csak) a Földközi-tengeren
2014. augusztus 28., csütörtök
A mediterrán étrend ideáljainak megfelelően optimalizált étrend a gyermekeket is megvédi a túlsúlytól és az elhízástól - ha ezt gyakorolják. Ez azonban valójában nem mindenhol található meg, ahol mediterrán étrendre számíthatna, amint azt az európai országok összehasonlítása mutatja. És a győztes ...?
A mediterrán étrend (más néven mediterrán konyha) hagyományosan sok növényi ételt tartalmaz (mediterrán zöldségek és gyümölcsök, gabonatermékek, diófélék és magvak), napi mennyiségű tejterméket kisebb mennyiségben (sajt, joghurt), baromfit vagy halat hetente többször, de alig van vörös Fogyasztott hús (marhahús, sertés, bárány) vagy tojás. A zsír főleg olívaolaj formájában szívódik fel, és egy pohár bort gyakran fogyasztanak étkezés közben (naponta összesen körülbelül egy-két pohár, főleg vörösbor).
Az így táplálkozó felnőtteknél kisebb az esély a túlsúlyra, kevesebb a krónikus betegségük vagy a metabolikus szindróma, és hosszabb a várható élettartamuk. Az a felismerés, hogy a mediterrán konyha egészségügyi előnyei kevésbé a mediterrán ételekből származnak, mint a kapcsolódó élelmiszercsoportokból és az elfogyasztott ételek mennyiségéből, a mediterrán étrend továbbfejlesztéséhez vezetett. Élelmiszercsoport-alapú, mediterrán jellegű táplálkozási forma jött létre, amely rugalmasan alkalmazkodik a helyi viszonyokhoz.
Általában azt feltételezik, hogy a gyermekek számára is előnyös a mediterrán étrend, beleértve az egészségügyi szempontból adaptált változatot. A mediterrán étrend és a gyermekek túlsúlya vagy elhízása közötti összefüggést, beleértve az olyan mutatókat, mint a derék kerülete vagy a derék/magasság arány, eddig alig vizsgálták.
Az idei európai elhízási kongresszus alkalmával a tudósok bemutatták egy páneurópai projekt eredményeit. Egyrészt megvizsgálták a mediterrán étrend elvein alapuló gyermeki étrend hatását a túlsúly és az elhízás kialakulására. Másrészt érdekelte őket a táplálkozás ezen formájának elterjedése Európában.
Nyolc európai országból 16 220 2-9 éves gyermek vett részt a vizsgálatban. Az elején és két év után lemérték a gyermekeket, és meghatározták testhosszukat, derékbőségüket és bőrréteg-vastagságukat a gyermek testarányának mutatóiként. Ezenkívül a szülők egy kérdőívben tájékoztatást adtak arról, hogy gyermekük milyen gyakran fogyasztott 43 különféle ételt.
A gyermek étkezési szokásait ezután pontértékre változtatták: ha gyakran fogyasztottak olyan ételeket, amelyek megfeleltek a mediterrán jellegű étrend ajánlásainak, akkor pontot kaptak. Pontot emeltek arra is, ha bizonyos ételcsoportokat, például húst vagy tejtermékeket, csak a mediterrán stílusú étrend érdekében fogyasztottak kevéssé. Ezután minden pontot hozzáadtak. Minél magasabb a pontérték, annál jobban megfelel a gyermek étrendje a mediterrán vagy mediterrán étrendre vonatkozó ajánlásoknak. Ez lehetővé tette a tudósok számára, hogy felmérjék a gyermekek étrendjét, összehasonlítsák a különböző gyermekeket és elemezzék a testtömeggel való kapcsolatukat.
Adataikkal a tudósok be tudták bizonyítani, hogy a gyerekek is élvezhetik a mediterrán vagy mediterrán jellegű étrendet: A magas pontszámmal rendelkező gyermekek kevésbé voltak elhízottak és alacsonyabb zsírtömegűek voltak, mint az alacsonyabb pontszámú gyermekek, életkoruk, nemük, társadalmi helyzetük, tanulmányi központjuk és a fizikai tevékenységet figyelembe veszik. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a táplálkozás ezen formájának elvein alapuló étrend a kétéves megfigyelési időszak alatt védett a BMI, a derékbőség, a derék és a magasság arányának, valamint általában a zsírtömeg növekedésének.
A mediterrán vagy mediterrán étrend elterjedtségének elemzése az európai országokban azonban meghökkentő dolgokat tárt fel: A legtöbb követő vagy rajongó, mint mondhatnánk a gyermekek körében, NEM a klasszikus mediterrán országokban, de Svédországban élt ezzel a diétával. Ha elhiszed a szülők állításait, a gyerekek viszonylag sok gabonafélét, gyümölcsöt, zöldséget és diót ettek. Ezzel szemben a ciprusi gyermekek étrendje a legkevesebb összhangban állt a hagyományos mediterrán étrend ajánlásaival. Az európai országok összehasonlításában az olasz gyerekek fogyasztották a legkevesebb zöldséget, de általában túlsúlyosak vagy elhízottak, megelőzve Ciprust és Spanyolországot. Öt gyermeknél több mint kettő Olaszországban és egy Spanyolországban volt túlsúlyos vagy elhízott.
A vizsgálatban részt vevő kutatók számára ez az eredmény nem volt teljesen váratlan. Kijelentették, hogy az étkezési szokások megváltoztak, különösen Dél-Európában: különösen a fiatalabb lakosok fogyasztanak egyre több állati terméket és magas zsírtartalmú ételeket, miközben a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása csökken. Tehát míg a mediterrán országok lakói egyre inkább elhatárolódnak hagyományos, különösen egészséget elősegítő étkezési szokásaiktól, úgy tűnik, hogy az északi lakosság egészségtudatosabbá vált.
Eredményeik alapján a tudósok azt javasolják, hogy a mediterrán étrendhez hasonló étrendeket vegyenek fel az európai prevenciós stratégiákba a gyermekkori elhízás leküzdésére. Az egészségügyi hatóságoknak fokozniuk kell a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és hal fogyasztásának előmozdítására irányuló erőfeszítéseket. Ezenkívül különösen Svédország példája azt mutatja, hogy a mediterrán étrend könnyen adaptálható az ételkínálathoz és a helyi kulturális viszonyokhoz.