DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Mi legyen a csirkével
2014. október 30., csütörtök
Két perces internetes filmmel a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szórakoztató módon szeretné tájékoztatni a fiatalokat. A film egyszerű, de hatékony higiéniai intézkedésekről szól, amelyek megvédik az élelmiszer-fertőzéseket.
Évente körülbelül 200 000 megbetegedést jelentenek Németországban, amelyek valószínűleg egy élelmiszer-fertőzés miatt következnek be. A szalmonella, a Campylobacter jejuni, a Yersinia enterocolitica és a különféle E. coli törzsek a legfontosabb baktériumok kórokozói közé tartoznak, amelyek élelmiszer-fertőzéseket okoznak.
A közhiedelemmel ellentétben nemcsak az idősek és a kisgyermekek fertőződnek meg élelmiszer-fertőzésekkel. Számos ételfertőzés a konyhai higiénia ismereteinek hiányából ered. "A betegség eseteire vonatkozó adatok azt mutatják, hogy még több információt kell nyújtanunk a fiataloknak arról is, hogyan kell helyesen kezelni az ételt" - mondta a BfR elnöke, Dr. Dr. Andreas Hensel határozottan. "Ennek a célcsoportnak az elérése érdekében a BfR feldolgozta a keresztszennyeződés fontos témáját, vagyis a baktériumok átadását többnyire nyers élelmiszerekből a készételekre" - folytatja Hensel.
A csirkehús példájával a BfR elmagyarázza, mi fontos az élelmiszer-fertőzések elleni védelemben:
- Tárolja és dolgozza fel az állati ételeket (tojás, baromfi, hús) más ételektől elkülönítve.
- Szárítsa meg a húst eldobható papírral.
- Állati és nem állati eredetű élelmiszerekhez használjon külön vágódeszkákat és késeket, és használat után azonnal tisztítsa meg és szárítsa meg alaposan (vagy tegye a mosogatógépbe).
- Mindig alaposan mosson kezet, miután nyers állati eredetű ételekkel érintkezett.
- Főzzünk jól állati ételeket.
Itt található a BfR videó "Mi a teendő a csirkével?"