DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; MRSA kórházi csírák pácolt grillezett húsban

2014. augusztus 25., hétfő

Rossz hír a grillrajongóknak: A csomagolt, pácolt grillezett hús véletlenszerű tesztje szinte minden hetedik mintában feltárta az MRSA csírákat. Különleges veszélyt jelent a gyenge immunrendszerű emberek számára.

archívum

A zöld parlamenti képviselőcsoport nevében lefolytatott nyomozáshoz a vizsgáztatók csomagolt grillezett húst vásároltak Kielben, Berlinben, Münsterben és tíz másik városban. A vásárlásokat az összes elterjedt szupermarketlánc és diszkont vásárolta.

A húsminták ezt követő elemzésében a vizsgáztatók a minták 14 százalékában találtak MRSA-csírákat, például sertésnyak steakben, borspácban és pácolt pulyka steakben. Az MRSA vagy a meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus olyan baktériumtörzs, amelyet elsősorban kórházi csíraként ismernek és tartanak tőle. A hagyományos kórokozókkal ellentétben az MRSA csírák ellenállnak a kereskedelemben kapható antibiotikumok többségének, ami megnehezíti a gyógyulást. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint az MRSA csírák sebfertőzéseket és légúti fertőzéseket okozhatnak.

A szakértők azt gyanítják, hogy az antibiotikumok túlzott vagy helytelen használata az állatok hizlalásában hozzájárult az MRSA csírák kialakulásához és elterjedéséhez. A biológiailag előállított hús szintén érintett lehet. Ezért különös óvatosság szükséges gyenge immunrendszerű emberek számára, például betegek vagy kisgyermekek számára.

Szabad szemmel nem lehet megmondani, hogy a hús szennyezett-e MRSA csírákkal. A jó higiénia a konyhában elengedhetetlen a fertőzések elleni védelem érdekében. A kezeket mindig alaposan meg kell mosni szappannal és vízzel a nyersanyagok kezelése előtt és után. A BfR azt is javasolja, hogy különféle konyhai eszközöket használjon nyers és főtt ételekhez, hogy a baktériumok ne kerülhessenek át az alapanyagokból a főtt ételbe. A konyhában lévő vágódeszkáknak lehetőleg műanyagból készüljenek, lehetőség szerint ne legyenek barázdák, és rendszeresen tisztítsák őket a mosogatógépben 60 fok feletti hőmérsékleten.

  • Tagesschau (2014): A minta rezisztens kórokozókat mutat a grillezett hús MRSA-csíráival szemben. Cikk 2014. augusztus 10-től.
  • Die Welt (2014): A grillezett húsban kórházi baktériumok találhatók. Online cikk 2014.10.10-től
  • Spiegel (2014): Minták 13 városban: A tesztelők veszélyes baktériumokat találnak a grillezett húsban. Online cikk 2014.10.10-től
  • Focus (2014): MRSA csírák a grillezett húsban: Hogyan védik meg magukat a fogyasztók. Online cikk 2014. augusztus 11-től.

DEBInet táplálkozási blog - rólunk

Szerzőink írnak Önnek a táplálkozástudomány és a táplálkozási orvoslás legújabb és érdekes tényeiről. A szerkesztőségi előkészítésű szövegek nemcsak a szakértőket, hanem mindenkit is megcéloznak, akiket érdekel a "táplálkozás" témája.

A cikkeket elküldheti hírlevelként, vagy feliratkozhat rájuk RSS-hírcsatornán vagy a Twitteren keresztül.

222 blogcikkünket kiválasztottuk a Társaság az emésztési és anyagcsere-betegségek rehabilitációjához (GRVS) kiadványsorozatába. Az így kapott táplálkozási olvasókönyvet a Pabst Science Publishers adta ki 2017-ben, és ingyenesen letölthető innen

A "DEBInet táplálkozási blog"
projektje