Defisanssucre2020 Érdeklődése; index és glikémiás terhelés - Mes Petits Délices
Bár ennek a cukormentes kihívásnak az a célja, hogy lényegében a szabad cukrokat (= hozzáadott cukrokat, a gyümölcslevekben lévő cukrot és a mézet) távolítsa el az étrendemből, 2 olyan, szénhidrátokkal kapcsolatos fogalmat is megvizsgáltam, amelyek érdeklődésre tartanak számot diéta után kevésbé gazdag cukrokban (és ebben a pillanatban ez magában foglalja az egyszerű cukrokat és a komplexeket is).
Ez a„Glikémiás index (GI) és néhány glikémiás terhelés (CG).
Ez a diéták elve alacsony szénhidráttartalmú, más szóval diéták alacsony a cukortartalma.
Azonban nem nagyon szeretem a "diéta" szót, amely véleményem szerint nem egészen alkalmas, és elsősorban a fogyás vágyával függ össze. Arra gondolok, hogy Perrine barátom (Pepouche, ha itt haladsz 😉😘), aki megkérdezi, hogy el akarok-e veszteni egy csontot, amikor meghallja, hogy 1 hónapot szeretnék csinálni cukor nélkül.
Természetesen nincsenek súlyproblémáim, de még egyszer, ha igaz, hogy ez a fajta étrend lehetővé teszi a fogyást (egyeseknél néha jelentős), akkor mindenekelőtt egy diéta.
Gyerünk, most maradj ott, elmegyek a magyarázatokba.
1-A glikémiás index (GI)
A glikémiás index a egy élelmiszer képessége a vércukorszint növelésére (= vércukorszint), és ezért növeli a hasnyálmirigy inzulintermelését.
Információt nyújt a szénhidrát minőség a szóban forgó élelmiszer értéke, és 0 és 100 közötti skálán van kifejezve.
Iránymutatásként a 100 a glükóz GI-je, ami azt jelenti, hogy a glükóz 100% -a felszívódik az emésztés során.
Vannak könyvek, webhelyek és egy csomó mobilalkalmazás, amelyek segíthetnek megismerni egy adott étel GI-jét. Személy szerint nem egy ingyenes mobilalkalmazásban találtam meg a boldogságomat (túl sok hirdetés vagy hiányos eredmény), de egy nagyon jól sikerült és szuper teljes webhelyet ajánlok, amelyen csak be kell írnia annak az ételnek a nevét, amelyre kíváncsi (többek között) annak GI-je. Ez lanutrition.fr .
Azonban azt is tudnia kell, hogy egy élelmiszer GI-jét sok tényező módosíthatja 1:
- a az elkészítés módja: ugyanannak az ételnek magasabb a GI-je, ha pépesítik az egyszerű gőzös főzéshez képest, és a főtt, majd lehűtött ételek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint forrón fogyasztva
- a főzési idő: minél hosszabb, annál jobban növekszik a GI
- a zsírok jelenléte: amely csökkenti a GI-t azáltal, hogy lelassítja a vérben a cukor átjutását
- a fehérjék jelenléte: csökkenti a GI-t, ha szénhidrátokkal fogyasztják
- a oldható rost jelenléte: amelyek lassítják a szénhidrátok emésztését
- a gyümölcsérés: egy érett gyümölcsnek magasabb a GI-je
- kulináris segédanyagok jelenléte, amelyek lassítsa a gyomor ürítéséhez szükséges időt (citromlé, almaecet, fahéj) és így lehetővé teszi a vércukor alacsonyabb emelkedését
Mi az előnye az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztásának? ?
Ahogy fentebb elmagyaráztam neked, minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál inkább az elfogyasztása jelentős inzulintermelést eredményez. Ezután a hasnyálmirigyet intenzíven stimulálják ennek a hormonnak a kiválasztására annak érdekében, hogy helyreállítsák a vérben lévő normális glükózszintet.