Desszert - mész és menta zselé gyümölcspürével - recept

1.Mossa meg a mentát, rázza szárazra és aprítsa fel a szárakkal együtt. Tegyen félre néhány levélhegyet a díszítéshez. Forraljuk fel a zúzott mentát 150 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 10 percig meredezni.

zselé

2.Öntsön át egy szitát, győződjön meg róla, hogy összegyűjtötte a levét, és óvatosan nyomja ki a mentát.

3.Áztassa a zselatint hideg vízbe.

4.Mossa le a mészeket forró vízzel. Hámozzuk le 2 gyümölcs héját a zesterrel. Nyomja ki mind a 4 gyümölcs levét. Töltsük fel a lével 400 ml-re a borral.

5.A menta esszenciát felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a héjcsíkokat és 3 percig főzzük. Hagyjuk egy kicsit lehűlni, majd oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint. Adja hozzá a lé és a bor keverékét, és enyhén parfümözze a narancs aromáját. Öntsük a zselét hideg leöblített formákba, és hagyjuk a hűtőben legalább 2-3 órán át állni.

6.A püréhez ürítse ki az őszibarack felét, és finomra pürésítse a turmixgépben. Fűszerezzük a gyömbérporral és a szegfűszegporral.

7.Távolítsa el a zöldet az eperből, és pürésítse is. Ízlés szerint ízesítsük vaníliás cukorral és limoncellóval.

8.Tükrökké kenje rá a gyümölcspüréket. Húzza össze egy pálcával a püréket. A formákat röviden mártsa forró vízbe. Késsel lazítsa meg a zselét a szélén, és fordítsa rá a pürére.