Diet Diet Individual Health and Social Responsibility - Free PDF
A német táplálkozási társaság 57. tudományos kongresszusa V. 2020. március 11., 13. Friedrich Schiller Egyetem Jena táplálkozás ma Egyéni egészségügyi és társadalmi felelősségvállalási program TUDOMÁNYOS IRÁNYA Prof. Dr. Stefan Lorkowski Prof. Dr. Kipp Anna Prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Táplálkozástudományi Intézet
ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK Általános információk ESEMÉNY HELYSZÍN TUDOMÁNYOS IGAZGATÓ Friedrich Schiller Egyetem Jena Campus Ernst-Abbe-Platz Carl-Zeiss-Str. 3 07743 Jena Prof. Dr. Stefan Lorkwoski, Prof. Dr. Kipp Anna, Prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Táplálkozástudományi Intézet INFORMÁCIÓK Német Táplálkozási Társaság e. V. A RENDEZVÉNYRŐL PR-részleg Godesberger Allee 18, 53175 Bonn Tel .: 0228 3776-631, Fax: 0228 3776-800 E-mail: [email protected] www.dge.de REGISZTRÁCIÓ www.dge.de/wk57/ Tagungsbüro Előcsarnok épületének REGISZTRÁLÁSI HATÁRIDŐ 2020. március 2., hétfő PLENÁRIS ELŐADÁSOK 1. előadóterem INGYENES ELŐADÁSOK 1., 2., 3., 4., 6. és 7. előadótermek POSZTERBEMUTATÓK Az előcsarnok földszint és 1. emelet, előadóterem (HS) 1 galéria, szemináriumi terem (SR) 113 MEDIA STATION szemináriumi terem 120 2. 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK A KIÁLLÍTÁSI SPEAKEREKHEZ a program 52/53 oldalán találhatók. Előcsarnok előadóterem épülete A kiállítók listáját lásd ennek a programnak az 51. oldalán. POGGYÁSTÁRTÁR előadóterem 5. ÉTKEZÉSEK - Kantin Ernst-Abbe-Platz LEHETŐSÉGEK Ernst-Abbe-Platz 8 Ipari kiállítás (előcsarnok) GHER A DGE SPECIÁLIS CSOPORTJÁNAK TALÁLKOZÁSA 2020. március 12-én, csütörtökön 18:00 órától az előcsarnokban (regisztráció szükséges) 2020. március 12-én, csütörtökön 17: 30-kor 18.30-ig (az érdeklődőket szeretettel várjuk) Epidemiológia: 7. előadóterem: 221. szeminárium Táplálkozási oktatás: Szeminárium 121. Táplálkozási magatartás kutatás: 1. előadóterem Táplálkozási orvoslás: Előadóterem 8. Táplálkozás fiziológiája és biokémiája: 3. előadóterem Közegészségügyi táplálkozás: 2. előadóterem TANÚSÍTVÁNY Ez az esemény a DGE, a VDD és a VDOE bizonyítványtulajdonosainak folyamatos képzésére szolgál szerdán és Csütörtök egyenként 6 ponttal hu és pénteken 5 ponttal mérlegelték. 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS 3
A PROGRAM ÁTTEKINTÉSE 2020. MÁRCIUS 11., SZERDA 12.00-tól Regisztráció Üdvözlő kávé Ipari kiállítás (előcsarnok) 13.30-13.30 Megnyitó és köszöntő (1. előadóterem) 13.30 14.15 Plenáris előadás (1. előadóterem) 14.15 15.00 Kávészünet ipari kiállítás (előtér) V 1 - V 4 I30 előadássorozat (1. előadóterem) V2 Népegészségügyi táplálkozás I. (2. előadóterem) V3. Táplálkozás fiziológiája és biokémiája (6. előadóterem) V4 Táplálkozási magatartáskutatás I (4. előadóterem) DGE (3. előadóterem) 16.30 17.00 Kávészünet ipari kiállítás (előcsarnok) Poszter bemutató P 1 - P 4 Miniszimpózium 17.00 18.30 P1 Táplálkozás fiziológiája és biokémiája (előcsarnok földszint) P2 Táplálkozási oktatás/Viselkedéskutatás (HS 1 Galéria) P3 Táplálkozásgyógyászat I (SR 113) P4 Élelmiszertudomány I (Előcsarnok 1. emelet) Fenntartható Fejlődés Szövetsége a táplálkozási ágazatban (3. előadóterem ) 4 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
A PROGRAM ÁTTEKINTÉSE 2020. MÁRCIUS 13., PÉNTEK 8.30, 9.00 óra Üdvözlő kávé Ipari kiállítás (előcsarnok) Mini-szimpóziumok DGE szakcsoportok Kompetencia klaszterek 9.00 óra 10.30. Ipari kiállítás (előcsarnok) V 10– V 12 előadássorozat Mini-szimpózium 11.00 12.30 V9 Epidemiológia II (1. előadóterem) V10 Közegészségügyi táplálkozás II (2. előadóterem) V11 A táplálkozás élettana és biokémiája II (3. előadóterem) Kompetencia klaszterek a táplálkozáskutatásban 2. (4. előadóterem) V12 Táplálkozási magatartás kutatás II (6. előadóterem) 12.30 13:00 Kávészünet ipari kiállítás (előtér) 13:00 14:00 14:00 Plenáris előadás (1 előadóterem) 14:00 14:30 14:00 Plakátdíjak átadása (1. előadóterem) 14:30 14:45 Búcsú, összefoglaló és meghívó a 2021-es kongresszusra (1. előadóteremIF) 6 57. SCIENT
PROGRAM 2020. MÁRCIUS 11. SZERDA 15 óra 16.30. Britta Renner V 4-1 V 4-2 V 4-3 V 4-4 V 4-5 V 4-6 Kultúrák közötti különbségek az ortorexikus étkezési magatartásban: Asociációk személyiségjegyekkel Jana Strahler, C. Haddad, P. Salameh, H. Sacre, S. Obeid, S. Hallit, Gießen Egészségügyi figyelmeztetések az édességekről: Hogyan működnek neuronális szinten? Clara Mehlhose, A. Risius, Göttingen Az egészségügyi szakértő testalakja befolyásolja-e az ügyfelek hajlandóságát a tanácsuk elfogadására? Rebekka Böhm, U. Orth, Kiel Nyilvánvaló? A kézbecslés objektív és szubjektív értékelése a mennyiség becsléséhez Katrin Ziesemer, LM König, K. Villinger, DM Wahl, HT Schupp, B. Renner, Konstanz Élelmiszer-fogyasztás és étkezési magatartás valódi snack helyzetben, rejtett kamerával végzett kísérlet elhízott gyermekeknél és serdülőknél (OBE ) testsúlycsökkenés előtt és után a normál testsúlyú (ÉN) kontrollokhoz képest Isabelle Mack, B. Horing, H. Sauer, K. Giel, F. Junne, S. Zipfel, P. Enck, Tübingen Online támogatott teszteljárás (implicit asszociációs teszt) a gyermekek étkezési preferenciáinak rögzítésére Reinhard Mann, T. Luoma, Lindlar 10 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
PROGRAM 2020. MÁRCIUS 11., SZERDA P 4-10 P 4-11 Az ösztrogének konjugációs mintájának tömegspektrometriás meghatározása egészséges nők plazmájában: Új kiindulópont az ösztrogénfüggő betegségek epidemiológiai vizsgálataihoz Lisa Markert, C. Kleid, A. Bub, S. Kulling, L Lehmann, Würzburg A ConviFood projekt Mennyire jó vagy rossz az iparilag előállított készételek? Claudia Müller, R. Rüegg, M.-L. Cezanne, K. Muir, B. Baumer, Wädenswil, Svájc 17.00 18.30 Miniszimpózium 3. előadóterem Szövetség a fenntartható fejlődésért az élelmiszeriparban (AGNE, BZfE, DGE, VDD, VDOE) Táplálkozás és oktatás a fenntartható fejlődésért (ESD): Együtt az ENSZ céljai (SDG-k) elérése! Elnök: Dr. Ute Brehme, dr. Barbara Kaiser Üdvözöljük: Dr. Az Ute Brehme globális kihívásai: Hogyan hozzájárulhat az étrend az SDG-khez Dr. Karl von Koerber, München Fenntartható táplálkozási oktatási cél hozzájárulása a táplálkozáshoz és a fogyasztói oktatáshoz Prof. Dr. Silke Bartsch, Berlin Táplálkozási átalakulás Az ismeretek és a cselekvés összehangolása Dr. Gesa Maschkowski, Bonn Az ESD szereplőinek szerepe és felelőssége Josef Ahlke (RENN.mitte), Erfurt A táplálkozási szakemberek szerepe és felelőssége Dr. Andrea Lambeck (VDOE), Berlin, Uta Köpcke (VDD), Bad Liebenzell 16. beszélgetés 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
PROGRAM 2020. MÁRCIUS 12. CSÜTÖRTÖK V 8-4 V 8-5 A béta-glükánnal dúsított kenyér értékesítési potenciáljának meghatározása a hiperkoleszterinémia és a diabetes mellitus kezelésében Nicole Stark, D. Wewerka-Kreimel, JM Kutrovátz, St. Pölten, Ausztria Alkalmazás az energiasűrűség fogalma mint táplálkozási stratégia az elhízott gyermekeknél. A koncepció megértése és elméleti alkalmazása általános iskolás gyermekeknél. Isabelle Mack, N. Reiband, S. Eichhorn, C. Etges, N. Schäffeler, F. Junne, K. Giel, S. Zipfel, Leibniz-Wissenschafts Campus Tübingen Cluster 7, Tübingen 11.30 13:00 Minisymposium NVS/gern-study előadóterem 3 egészség és táplálkozási tanulmány Németországban Elnök: Prof. Dr. Ingrid Hoffmann Célok és tartalom a Prof. Dr. Ingrid Hoffmann, Karlsruhe, PD Dr. Thomas Lampert, Berlin tanulmánytervezés, logisztika és résztvevőszerzés Dr. Antje Gößwald, Berlin Tanulmányok és felmérések az egészségről és az egészséget meghatározó tényezőkről Dr. Markus Busch, Berlin Vizsgálatok és felmérések az étkezési magatartásról és a táplálkozási állapotról Dr. Carolin Krems, Karlsruhe Outlook Prof. Dr. Ingrid Hoffmann, Karlsruhe 13.00 14.00.00 ebédszünet ipari kiállítás cafeteria/előcsarnok 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS 25
A PROGRAM 2020. MÁRCIUS 12. CSÜTÖRTÖKÖN 16.00 17.30. Minisszimpózium Népegészségügyi táplálkozás 2. előadóterem Essen der Zukunft PHN és Agenda 2030 Moderáció: Dr. Eleonore Heil, dr. Irmgard Jordan Miben járulhat hozzá a PHN a jó és fenntartható élelmiszerekhez a jövőben? Rövid forró tűz tézisbeszélgetéssel kezdjük. A vitaindító beszédek interaktív formátumra készülnek az átalakulásról folytatott kreatív beszélgetéshez. Az alsúly, az elhízás és az étkezési stílus globális hosszú távú trendjei Dr. Benjamin Bodirsky, potsdami növényi étrend a fenntartható fejlődésért, a status quo jelentés Dr. Antje Risius, Göttingen Eat-Lancet: Planetary Health Diet összehasonlítva a különböző országok étrendi ajánlásaival Dr. Marco Springmann, Oxford, Nagy-Britannia 16.00 17.30. Minisymposium szekciófiziológia 3. előadóterem és a táplálkozási takarmányozás biokémiája modellszervezetek moderálásában: Prof. Dr. Anna Kipp Drosophila melanogaster mint mintaállat a táplálkozási kutatásokban Yvonne Seidler, Kiel Zn és Mn kölcsönhatás az öregedő fonálférgekben Prof. Dr. Julia Bornhorst, Wuppertal Nem alkoholos zsírmájbetegség: Vizsgálatok a modell organizmusban Annette Brandt, Bécs, Ausztria 32 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
A PROGRAM 2020. MÁRCIUS 12. CSÜTÖRTÖKÖN 16.00 17.30. Miniszimpózium epidemiológiai szekció 7. előadóterem A táplálkozási felmérés módszereinek új fejleményei Moderáció: Prof. Dr. Cornelia Weikert táplálkozási felmérése a NAKO Egészségügyi Tanulmányban Dr. Sven Knüppel, Berlin Élelmiszer-fogyasztás és tápanyag-bevitel rögzítése a Dr. Thorsten Heuer, Karlsruhe Myfood24-Germany és Nutridiary: A németországi táplálkozási felmérés két új módszerének koncepciói és értékelése Prof. Dr. Ute Nöthlings, Bonn 16.00 17.30. Miniszimpózium Korai karrier-tudósok, 6. előadóterem Science Slam elnöke: Dr. Bettina Hieronimus, dr. Laura König Hogyan segíthet a matematika az étrendi ajánlások megfogalmazásában Anne Carolin Schäfer, Bonn A közösségi étkeztetésben való döfés: A kis egészségügy a tányéron Carolina Diana Rossi, Hamburg Az egészséges táplálkozás megszállottsága kulturális összehasonlításban Dr. Jana Strahler, Giessen karrierpanel a táplálkozástudomány különböző szereplőivel 17.30–18.30 A DGE szakcsoportjainak találkozója (az érdeklődőket szeretettel várjuk) A szobák áttekintése a 3. oldalon 18.00 órától. Találkozás az előtérben 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
Program 2020. március 13., péntek 8.30, 9.00 óra Üdvözlő kávé Ipari kiállítás Foyer Minisymposia DGE szakcsoportok, kompetencia klaszterek 9.00 10.30 Minisymposium szakcsoport előadóterem 1 Élelmiszertudomány 100 év plusz és még nincs vége A Maillard-reakció: öregedés és jó illat? Moderáció: apl. Prof. Dr. Volker Böhm, Prof. Dr. Sascha Rohn A Maillard fehérje módosításainak kialakulásának mechanizmusai az élelmiszerekben és in vivo Prof. Dr. Marcus Glomb, Halle (Saale) Fehérjekárosodás (nemcsak) a Maillard reakció következtében Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, Erlangen A Maillard termékek metabolikus tranzitja Prof. Dr. Thomas Henle, Drezda 9.00 10.30 Miniszimpózium szekció 6. előadóterem Közösségi étkeztetés Esélyegyenlőség a tányéron - ez finom? Berlini módszer az iskolai étkeztetésben Moderálás: Holger Pfefferle Az iskolai étkeztetés minõségellenõrzési irodájának perspektívája Petra Hottenroth (a minõség-ellenõrzési iroda vezetõje) A szülõk perspektívája Cornelia Partman (Berlini Állami Szülõi Bizottság) A vendéglátók perspektívája Eva-Maria Lambeck (Brandenburgi és berlini iskolai vendéglátók szövetsége) Szakértõ beszélget a hangszórók 34 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
2020. MÁRCIUS 13., PÉNTEK V 12-4 V 12-5 V 12-6 A színes mindig egészséges? A színek változatossága, valamint a főétkezések és harapnivalók egészsége közötti kapcsolat Laura M. König, JE Koller, DR Wahl, K. Villinger, K. Ziesemer, HT Schupp, B. Renner, Konstanz Modell projekt mentőhűtő Az élelmiszer-hulladék fogyasztói érzékenységének vizsgálata Jana Dreyer, L. Christofzik, S. Lichtenstein, EA Heil, Heidelberg Húsismeret a szakácskönyv-irodalomban, mint a társadalmi változás indikátora Corinna Schirmer, Dortmund 11.00 12.30 Miniszimpózium Kompetencia klaszter Táplálkozási kutatás 4. előadóterme A jövő formálása: A német táplálkozáskutatás kihívásai és lehetőségei elnök: Prof. Dr. Ute Nöthlings, Prof. Dr. Hans Hauner, Prof. Dr. Stefan Lorkowski, Prof. Dr. Tilman Grune A Világkávézó folytatása az 1. résztől 12.30 13 óra Kávészünet Ipari kiállítás Előcsarnok 13:00 14:00 Plenáris előadóterem 1 elnök: Prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Az emberi étrend fontossága a fenntartható világ számára Dr. Alexander Popp, Potsdam, 14.00 óra 14.30, poszterdíjak átadása 1. előadóterem 14.30 14.45. Búcsú, összefoglaló 1. előadóterem és meghívás a 2021-es kongresszusra
A KONFERENCIA ELNÖKI Kruger, Johanita. Hohenheimi Egyetem, Stuttgart Lorkowski, Stefan. Friedrich Schiller Egyetem, Jena Nöthlings, Ute. Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn Pfefferle, Holger. Német Táplálkozási Társaság, Bonn Rademacher, Christel. Niederrhein Alkalmazott Tudományi Egyetem, Mönchengladbach Renner, Britta. Konstanz Richter Egyetem, Margrit. Német Táplálkozási Társaság, Bonn Rohn, Sascha. Hamburgi Egyetem Schlesinger, Sabrina. Német Diabetes Központ, Düsseldorf Schulze, Matthias. Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE) Potsdam-Rehbrücke, Nuthetal Volkert, Dorothee. Friedrich-Alexander University of Nürnberg-Erlangen, Nürnberg Wallert, Maria. Friedrich Schiller Egyetem Jena Watzl, Bernhard. Max Rubner Intézet, Karlsruhe Weikert, Cornelia. Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR), Berlin Winkler, Getrud. Albstadt-Sigmaringeni Alkalmazott Tudományi Egyetem, Sigmaringen 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS 41
ELŐADÓK Waizenegger, Julia. Német Táplálkozási Társaság, Bonn Wawro, Nina. Helmholtz Center München Weikert, Cornelia. Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR), Berlin Weller, Katharina. Fulda Wenzel, Uwe. Justus Liebig Egyetem Giessen Werner, Hannah Marie. Hamburgi Alkalmazott Tudományi Egyetem Winkler, Gertrud. Albstadt-Sigmaringen Egyetem, Sigmaringen Winkler, Vincent. A Klinikum rechts der Isar, a müncheni Műszaki Egyetem Wolfram, Theresa. Friedrich Schiller Egyetem Jena Wuepper, Svenja. Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Ziesemer, Katrin. Konstanz Egyetem Zimmermann, Simon. Zürichi Alkalmazott Tudományok Egyeteme, Svájc 50 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS
KIÁLLÍTÓK JEGYZÉKE A kiállítók listája Ackerhelden GmbH BerufsVerband Oecotrophologen e. V. (VDOE) Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) Német Táplálkozási Társaság e. V. DGE szekció Thuringia Diekmann Cereals GmbH Alkalmazott Tudományi Egyetem Fulda Táplálkozástudományi Kar FORMÁBAN a közösségi vendéglátásban Kompetencia klaszterek a táplálkozáskutatáshoz Regionális hálózati központ a fenntarthatósági stratégiákért (RENN) Süßstoff-Verband e. V. Táplálkozási tanácsadó stúdió Dr. Ambrosius Umschau Zeitschriftenverlag GmbH Olaj- és fehérjenövények népszerűsítésének szakszervezete e. V. (UFOP) hálózati irodai iskolai vendéglátás türingiai gazdasági egyesület cukor e. V. WVZ ZB MED Információs Központ Élettudományi 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS 51
MEGJEGYZÉSEK SPEAKEREKHEZ Információk a plakátok beszélõinek A plakát mérete nem haladhatja meg a DIN A0 formátumot (0,84 m széles és 1,19 m magas). Ha plakátot állít ki, akassza fel a plakát táblájára a poszter számával a kongresszus elején. A programban megtalálja a számához rendelt számot. A plakátkiállítások a földszinti előcsarnokban, az első emeleten, az 1. előadóterem galériájában és a 113. szemináriumi teremben találhatók (lásd még a 2. oldalt). Hozd el a csapokat, hogy felakaszthasd a plakátjaidat a falakra. Maradjon a poszterén a témacsoport teljes bemutató ideje alatt. Ne tegye le a poszterét az esemény péntek délutáni végéig. Plakátonként legfeljebb 5 perces előadási időt, plusz 3 perc beszélgetést tartson fenn. 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS 53
Konferenciairoda helyszínrajza Ernst-Abbe-Platz előadóterem 5 előadóterem 4 WC Poszter bemutató P1, P5, P9 Kávéház előadóterem 2 Carl-Zeiss-Straße 3 előadóterem 3 előadóterem 1 54. 57. TUDOMÁNYOS KONGRESSZUS