Diéta A vegetáriánusok a nagyobb környezeti bűnösök GEO
Tanulmány: a saláta rosszul teljesít. Egyébként rosszabb, mint a sertéshús. De mit jelent ez?
Nem gondolták sokáig a zöldségek, hogy a húsevés azért is rossz, mert a termeléséhez sok-sok föld (vagy egykori esőerdő), energia a közlekedésre és a víz szükséges? És mivel a szarvasmarhák jelentős mennyiségben bocsátanak ki rendkívül káros üvegházhatású gáz metánt? Csak azért, hogy felvázoljam a környezeti bűnök hiányos listáját?
A Carnegie Mellon Egyetem tudósai nemrégiben publikáltak egy tanulmányt, amely a jelek szerint éppen az ellenkezőjét bizonyítja. Amit a különféle médiumok hálásan elfoglaltak.
Most a szerzők kénytelenek érzésüket pontosítani. "Nem dobhatja össze az összes zöldséget, és azt mondhatja, hogy jók" - mondta Paul Fischbeck tudós a Huffington Postnak. A hús pedig általában nem károsabb a környezetre, mint a gyümölcs és a zöldség.
Tanulmányukban a szerzők többek között azt vizsgálták, hogy mennyi üvegházhatású gáz termelődik kalóriánként a növényi és állati élelmiszerek előállításakor. Egy dolog világos: a saláta rosszul működik. Egyébként rosszabb, mint a sertéshús. Amit sok média szándékosan figyelmen kívül hagyott: többek között a brokkoli, a rizs, a burgonya, a spenót vagy a búza még mindig jobban jár, mint a sertéshús.
Meg kell különböztetni a vízfogyasztást is. Tanulmányukban a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a cseresznyéhez, a gombához és a mangóhoz több "kék" vizet használnak, mint bármely más húshoz. A kék víz olyan víz, amelyet közvetlenül a felszíni vagy talajvízből nyernek ki .
Miről szólt valójában a tanulmány
A tanulmány örvénye elfedi azt a tényt, hogy a tudósok valójában teljesen más úton haladtak. Eredetileg nem arról volt szó, hogy összehasonlítanánk egy vegetáriánus vagy vegán étrendet a hús alapú étrenddel. A szerzők egyszerűen meg akarták becsülni az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) és az Egészségügyi Minisztérium jelenlegi étrendi ajánlásainak környezeti hatásait.
Egy olyan étrend, amely tartalmazta az USDA által ajánlott ételeket, de nem csökkent kalóriát, különösen károsnak bizonyult a környezetre. A tanulmány szerint egy ilyen táplálkozási stratégia az energiafogyasztás 43, a kék víz és 16 százalékkal több üvegházhatású gáz fogyasztásának növekedéséhez vezet.
Azonban a vizsgált forgatókönyvek egyike sem volt vegetáriánus vagy vegán. És a szerzők nem állították, hogy a lényeg az volt, hogy a vegetáriánusok voltak a nagyobb szennyezők, mint a húsevők.