DIÉTA. Állati fehérje vagy növényi fehérje?
"A fehérjék elengedhetetlenek, mivel az izmok részét képezik, rendkívül fontosak a normális növekedés és fejlődés szempontjából. Ha nem eszünk elegendő fehérjét, fehérje-kalória-alultápláltság következik be, ami rendkívül súlyos és előrehaladott stádiumban akár halálhoz is vezethet "- magyarázza Andreea Dragomir, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek szakembere.
A fehérjéket alkotó és minőséget adó alapelemek az aminosavak. 20-an vannak, és közülük kilenc nélkülözhetetlen. Vagyis a test nem tudja őket előállítani. Ezért nekünk kell kaját kapnunk.
"A növényi eredetű fehérjékben nem azonos arányban találhatók meg. Tehát nem azt mondom, hogy a vegetáriánusoknak nem lehet megfelelő fehérjebevitelük, de nagyon óvatosnak kell lenniük, és úgy kell adagolniuk a fehérjeforrásaikat, hogy képesek legyenek biztosítani ezeket a testünk számára végső soron nélkülözhetetlen aminosavakat. " mondja Dr. Andreea Dragomir.
"Másrészt a szójafehérje olyan fehérje, amely nagyon közel áll az állati fehérje, a hús vagy a tojás értékéhez, az aminosavak teljes spektrumával rendelkezik, és ez az alapja a tápláléknak sok olyan populáció számára, amelyek fehérjét szolgáltatnak ebből a növényből. A borsó, a bab, a lencse és a gomba szintén jó fehérjeforrás. Ideális kombinálni őket egymással, így biztosíthatjuk az aminosavak teljes spektrumát "- javasolja Dr. Şerban Damian, táplálkozási szakember.
Száz gramm csirkemell körülbelül 20 g fehérjét tartalmaz, míg ugyanabban a mennyiségben a borsó csak 10 gramm. De a legjobb fehérjeforrás továbbra is a tojás.