Diéta hisztamin intolerancia esetén - Alphega Gyógyszertár
A hisztamin számtalan ételben található. A magas hisztamin tartalmú ételek közé érett sajt, szalámi, vörösbor, mogyoró, savanyú káposzta és füstölt hús tartozik. Egy élelmiszer hisztamin tartalma nem mindig azonos. Az érlelés és az erjedés folyamata révén a termék hisztamin tartalma nőhet.
A sok hisztamint tartalmazó ételek mellett vannak olyan ételek is, amelyek biztosítják a szervezetben lerakódott hisztamin felszabadulását. Ezeket hisztamin-felszabadító szereknek (például paradicsom) nevezzük. Eddig azonban ez a hatás tudományosan nem bizonyított.
A hisztamin intoleranciában szenvedő betegeknek kerülniük kell a biogén aminokat tartalmazó ételeket is. A hisztamin mellett a szerotonin, a spermium és a putrescin is a biogén aminok közé tartozik. Ezen anyagok beadásával a szervezetnek ugyanazok a tünetei lehetnek, mint a hisztaminnak. Bizonyos esetekben a hisztamin lebomlása gátolt.
Hisztamin intolerancia: ételkészítés
Az élelmiszerek hisztamin-tartalma az érleléssel növekszik, ezért ajánlott minél több friss ételt fogyasztani. Az ételek elkészítésének módja nem befolyásolja a hisztamin tartalmat, mert melegben és hidegben is stabil. Az adalékanyagok elkerülése érdekében azonban ajánlott személyesen elkészíteni az ételt. Ne feledje, hogy egyes betegeknél a kellemetlen érzés nagyobb a meleg étel elfogyasztása után, mert a hisztamin hő hatására szabadul fel.
A folyadékokban található hisztamint a szervezet gyorsabban felveheti. Ezért kerülni kell az olyan italokat, mint a sör vagy a vörösbor. Ezenkívül ajánlott kerülni az alkoholfogyasztást, mivel gátolja a hisztamint lebontó enzimek aktivitását.
Hisztamin-intolerancia: élelmiszerlista
Magas hisztamin tartalma miatt bizonyos ételeket kerülniük kell az érintetteknek. A kezelési szakaszban ajánlatos elkerülni őket. Bizonyos élelmiszerek fogyasztásának későbbi folytatásáról minden betegnek döntenie kell.
Az alábbi élelmiszerek listájába felvettünk bizonyos ételeket, amelyekről lemondania kell, ha hisztamin intoleranciában szenved. Ezek egy része biogén aminokat tartalmaz, amelyeket hisztamin intolerancia esetén is el kell kerülni.
- Hús: Sonka, szalámi, füstölt hús
- Hal: halkonzerv, tenger gyümölcsei, fagyasztott hal, a fogás után nem eszik meg azonnal
- Tejtermékek: érlelt sajtok, laktózmentes tej
- Zöldségek: paradicsom, spenót, padlizsán, avokádó, savanyú káposzta, zöldségkonzervek
- Gyümölcsök: citrusfélék, banán, körte, kivi, papaya, málna, eper, vörös szilva
- Tojásfehérje
- Péksütemények
- Bab és hüvelyesek
- Édességek: csokoládé, kakaó, marcipán, nugát, lekvár
- Alkohol: vörösbor, bizonyos sörök, pezsgő
- Italok: fekete és zöld tea, energiaitalok
- Egyéb: mogyoró (különösen mogyoró és kesudió), ecet, élesztő, fűszeres fűszerek, gomba
Hisztamin intolerancia: tolerált ételek
Mely ételeket fogyaszthatja gond nélkül, egyedileg kell eldöntenie. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek hisztamin intoleranciájuk ellenére gyakran könnyen tolerálhatók.
- Hús és hal: friss hús és friss hal
- Gyümölcsök: alma, dinnye, meggy, sárgabarack, áfonya, mangó, licsi, ribizli, őszibarack,
- Zöldségek: hagyma, tök, retek, burgonya, sárgarépa, brokkoli, póréhagyma, cukkini, uborka, saláta, spárga, fokhagyma, kukorica, rebarbara, cékla.
- Sütőipari termékek: marhahús, rizs és kukorica tészta, teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül, zabpehely, hajdina, kukorica és rizsliszt
- Tejtermékek: Quark (friss sajt), joghurt, éretlen sajt, friss sajt
- Tej alternatívák: rizstej, kókusztej.