Diéta - hús és baromfi elkészítése Ügyeljen a konyhai higiéniára - a társadalomra
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Hús és baromfi elkészítése: Ügyeljen a konyhai higiéniára
Bonn (dpa/tmn) - Bárki, aki meg akarja lepni vendégeit egy finom étellel, gyorsan stresszbe kerülhet a puszta bonyolult recept utasítások miatt. A konyhai nyüzsgés ellenére egy dolgot nem szabad elhanyagolni: a megfelelő higiéniát. Véd az ételben található csíráktól.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Bonn (dpa/tmn) - Bárki, aki meg akarja lepni vendégeit egy finom étellel, gyorsan stresszelhet a puszta bonyolult recept utasítások miatt. A konyhai nyüzsgés ellenére egy dolgot nem szabad elhanyagolni: a megfelelő higiéniát. Véd az ételben található csíráktól.
A nyers hús és a baromfi baktériumok és baktériumok elleni védelem érdekében a fogyasztóknak be kell tartaniuk a konyhahigiéné néhány szabályát. Silke Restemeyer a bonni Német Táplálkozási Társaságtól (DGE) elmagyarázza az érzékeny élelmiszerek kezelésének legfontosabb viselkedését:
Tárolás: A vásárlás után fontos, hogy a hús- vagy baromfitermékeket hazafelé tartva hidegen tartsuk. "Vidd magaddal a hűtőtáskádat" - tanácsolja Restemeyer. Otthon akkor fontos betartani a csomagoláson található hűtési ajánlást. A darált hús esetében például két Celsius-fok. Restemeyer szerint jó, ha a hűtőszekrény nulla fokos rekesszel rendelkezik ezekhez a termékekhez. Ha nem, akkor az alsó üveglapon vannak, közvetlenül a zöldséges rekesz felett, "mert ez a hűtőszekrény leghidegebb rekesze".
Felhasználhatósági időtartam: A többi élelemmel ellentétben a nyers húst és a baromfit nem a „legkedvezőbb” dátummal, hanem a lejárati dátummal jelölik: a húst addig a dátumig kell feldolgozni, amely után nem használható fel - magyarázza Restemeyer. Ha a csirke darabja egyenesen a boltból érkezik a fagyasztóba, akkor az érvényességi idő nem érvényes: A fagyasztott hús meddig tartható - többek között a tárolási hőmérséklettől és a hús típusától függ - írja az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ.
Előkészítés: A fogyasztók különböző táblákat és késeket használnak a nyers hús vagy baromfi vágására, mint salátához vagy főtt ételhez - mondja Restemeyer. Alapvetően a deszkáknak sima felülettel kell rendelkezniük: ha régiek, és a vágások már teljesen barázdáltak, akkor újakat kell találni. Mivel a csírák jobban megtelepedhetnek a barázdákban. A deszkák és kések használata után alaposan meg kell őket tisztítani. A hús pörkölésekor a fogyasztóknak meg kell győződniük arról, hogy a belseje elég meleg van-e: ez legalább 70 fokot jelent legalább két percig. Ha kétségei vannak, mérje meg húshőmérővel. A baromfi esetében a fogyasztók azt is elmondhatják, hogy ezt átvágással végzik: ekkor végig fehérnek kell lennie.
Tisztítás: A fogyasztók számára a legjobb, ha a felhasznált anyagokat a lehető legmelegebben öblítik. A műanyag deszkák előnye a fatáblákkal szemben, hogy mosogatógépbe is beilleszthetők: a Restemeyer 60 Celsius-fok feletti mosási programot javasol. Ha nincs mosogatógépe, a legjobb, ha szivacsok, rongyok és ecsetek használata előtt mossa le deszkáját és kését forró vízzel. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt is tanácsolja, hogy a ruhákat, szivacsokat és keféket gyakrabban tisztítsák vagy cseréljék, minél több nyers ételt dolgoznak fel a konyhában. Az edénykendőket és a konyharuhákat hetente legalább egyszer meg kell mosni, műanyag keféket is lehet tenni a mosogatógépbe.
Természetesen az is fontos, hogy minél gyakrabban és alaposabban mosson kezet. Ellenkező esetben fennáll a lehetséges csírák elterjedésének veszélye - mondja Restemeyer.
Használjon maradékot: A maradék étkezésből a lehető leggyorsabban lehűljön. Különösen nagy mennyiségek esetén a Restemeyer azt tanácsolja, hogy ezeket több lapos tálra ossza szét, hogy gyorsabban lehűljenek. Ezután jól be vannak csomagolva a hűtőszekrénybe, és két-három napon belül fel kell használni őket.