Diéta Jobb, mint a fehér cukor Ez a xilitben, a stevia-ban van; Co
Ételének édesítésére sokféleképpen lehet. Azonban csak nagyon kevés cukor alternatívája alacsonyabb kalóriatartalmú vagy egészségesebb.
2020.9.13 - 14:24, Dajana Rubert
Berlinben édesnek kell lennie, de ha lehetséges, iparilag finomított cukor nélkül. Az alternatív édesítőszereket keresőknek van néhány lehetőségük. Az egyetlen dolog, hogy az ilyen termékek általában ugyanolyan energiatartalmúak, mint a normál háztartási cukor - számol be a Szövetségi Táplálkozási Központ. A Berliner Zeitung áttekintést ad.
Édesem: A méz különösen alkalmas tea, joghurt és a klasszikus "forró tej" elkészítésére. A cukor édességének körülbelül 80 százaléka van benne, és egyike azon kevés cukor alternatívának, amelyet tisztán természetes úton nyernek. Akár akác, pitypang vagy erdei méz - az édes nektár vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és aminosavakkal bír. És antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása is van. De légy óvatos: a csecsemők nem tolerálják a mézet - magyarázza a Szövetségi Táplálkozási Központ.
Táplálkozási útmutató szakaszos böjt: mi értelme van az étkezésnek az óra után?
Agave szirup: Az agave szirup agave levéből készül, és magas a fruktóztartalma. 125 százalékkal a szirup édessége magasabb, mint a háztartási cukoré, de kevesebb kalóriát tartalmaz. Nagyon jól oldódik, ezért ideális müzlihez, palacsintához, teához, kávéhoz és turmixhoz.
Sok cukor-alternatíva nem teljesen természetes
Juharszirup: A „kanadai folyékony arany” szintén magasabb édesítőerővel és kevesebb kalóriával rendelkezik, mint a háztartási cukor. A juharszirupot többek között a cukor juhar nedvéből nyerik. Bár csaknem 70 százalékos a cukorkoncentrátum, ásványi anyagokat tartalmaz, például káliumot, vasat és magnéziumot, ellentétben a hagyományos háztartási cukorral. Hátránya: ízetlen édesítésre nem alkalmas, mivel finom, fűszeres karamellás jegye van.
Nyírfacukor /Xilit: A nyírfacukrot, más néven xilitet általában nem nyírfából nyerik, hanem hulladéktermék. Olyan mezőgazdasági maradványokból származik, mint a csutka kukorica, a szalma vagy a keményfa. A xilitben a finomított cukor kalóriáinak körülbelül a fele van, nincs hatása a vércukorszintre, és nem okoz fogszuvasodást.
Diéta Hogyan befolyásolja a napi ritmus az anyagcserét
Dátum szirup: Kis mennyiségben tartalmazza a dátumban található tápanyagokat, például A- és D-vitamint, magnéziumot, káliumot és folsavat. Karamellaszerű aromája finom teát, turmixokat, leveseket, szószokat és desszerteket ad. A datolyaszirup édesítőereje nagyobb, mint a cukoré, ezért takarékosan használható.
Eritritol: Az üzletekben és az online boltokban kínált eritrit az ipari termelésből származik. Szénhidrátokból állítják elő több feldolgozási lépésben, biotechnológia segítségével, gombák segítségével. Az eritrit kalória-mentes, nincs hatása a vércukorszintre, és nem elősegíti a fogszuvasodást. Nagyobb mennyiségben azonban gázt és hasmenést okozhat - figyelmeztet a gyógyszertár.
A cukor alternatívák gyakran nem alacsonyabb kalóriatartalmúak
Kókuszvirág cukor: Olyan szemcsés és majdnem olyan édes, mint a kristálycukor. Nem kókuszos íze van, de karamellaszerű jegye van. Ez azért van, mert a kókuszpálma nektárjából készül, és nem a kókuszból. A kókuszvirágcukor főleg cukorból áll, ezért majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor.
Rizsszirup: A rizsszirupnak nagy hagyománya van édesítőszerként Japánban, őrölt és főtt rizsből készül. A rizskeményítőt fermentációval cukormolekulákra bontják. Az arany színű szirup malátás, diós illatú, kevésbé édes, mint az asztali cukor. Nem tartalmaz fruktózt, ezért fruktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Stevia: A csomagolással ellentétben ez a cukorhelyettesítő nem tartalmaz természetes formában sztíviát - figyelmeztet a fogyasztói tanácsadó központ. Az édesítőszer főleg eritritből vagy többszörös cukor maltodextrinből áll. A valódi stevia levelekből származó szteviol-glikozidok csak kis mennyiségben találhatók meg a megfelelő cukorpótlókban. A cukorhoz képest körülbelül 300-szoros az édességük, és édesgyökér-szerű ízük is van. (dpa-val)