Diéta lisztérzékenységért gluténmentes ételekkel
A lisztérzékenységre vonatkozó étrendet a glutén, bizonyos típusú gabona ragasztófehérje egész életen át tartó intoleranciája jellemzi.
Az európai populációban körülbelül minden századik nem használhat búzát vagy hasonló gabonákat, például tönköly- és zöldtönkölyeket. A rozs, az árpa és a zab, valamint az ezekből készült összes étel, például napi kenyér, tészta, különféle levesek és szószok szintén tilosak. Ennek oka gyakran az egész életen át tartó glutén intoleranciával jellemzett celiakia étrendjében szükséges egészségügyi követelmények.
Gluténmentes étrend lisztérzékenység esetén
A hozzávalók listájának koncentrált áttekintése része a glutén intoleranciában szenvedők napi rutinjának. Jelenleg a gluténmentes ételek széles választéka áll rendelkezésre, például tekercs, kenyér, keksz, sütemény és tészta, valamint gabona- és lisztkeverékek, valamint sok készétel, például pizzák.
A gluténmentes termékeket az áthúzott búzafülről lehet felismerni, vagy "gluténmentes" jelöléssel lehet ellátni. Manapság már nem csak egészséges élelmiszerboltokban vagy közvetlenül a gyártóktól vásárolhatók meg, sok szupermarket gluténmentes termékek széles választékát is kínálja.
Becslések szerint a cöliákiában szenvedő betegek 80-90% -ának atipikus tünetei vannak vagy nincsenek tünetei, ezért nincsenek tisztában glutén intoleranciájukkal. Bár az érintettek életminősége teljesen normális, ha szigorúan betartják a gluténmentes étrendet, hiányos a megértés, ha valakinek nem szabad „normális” kenyeret enni.
Alapvetően a lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amely felnőtteknél, csecsemőknél és kisgyermekeknél is előfordulhat. A legfiatalabbaknál a lisztérzékenység gyakran akkor fordul elő, amikor az anyatejről a gluténtartalmú ételekre váltanak.
Gluténérzékeny embereknél a tápanyagok felvételéért felelős vékonybél nyálkahártya-sejtjei károsodnak. Jelentős hiánytünetek jelentkezhetnek. A cöliákia nem specifikus tünetei közé tartozik a hasmenés, az étvágycsökkenés, a fogyás, valamint olyan tünetek, mint a gáz és a puffadás. Ha a cöliákiát túl későn észlelik, vagy ha nem tartják be szigorúan a gluténmentes étrendet, vas-, kalcium-, folát- és D-vitamin-hiány léphet fel.
Kerülje a súlyos másodlagos betegségek kockázatát
Elvileg az évtizedek óta kezeletlen cöliákia súlyos másodlagos betegségekhez is vezethet, például csontritkuláshoz és vastagbélrákhoz. Ha van diagnózis, csak az egész életen át tartó gluténmentes étrend segít a cöliákia kezelésében az érintetteken. Végül, ha a betegek szigorúan betartják azt, akkor teljesen normális életet élhetnek.
Ma a gyártóknak fel kell tüntetniük összetevőiket, amelyek allergiát vagy intoleranciát válthatnak ki. Például glutént tartalmazó gabonafélék is.
A lisztérzékenységben szenvedők egészségtudatos gluténmentes étrendje esetén a napi ételválasztásnak csak gluténmentes ételeken kell alapulnia.