Diéta Mennyire egészséges a kömény - gyógyító gyakorlat
A kömény egészséges és sokoldalú. (Kép: mescioglu/stock.adobe.com)
Érezték a köményről szóló mítoszokat
A kömény nemcsak ízletes kiegészítő számos ételhez, hanem számos egészségügyi előnnyel jár. A táplálkozási szakértő áttekintést nyújt a fűszer kínálatáról.
Nicole Hopsecger bejegyzett táplálkozási szakember az elismert Clevelandi Klinikán az Egyesült Államokban. A klinika jelenlegi jelentésében a szakértő elmagyarázza a köményfogyasztás egészségügyi előnyeit, és elmagyarázza, mire kell figyelni a használatakor.
A kömény és a kömény nem sok közös
A kömény, más néven kömény vagy római kömény, a Cumin cyminum növényből származik és rokon a petrezselyemmel. A köménynek azonban alig van közös vonása a valódi köménnyel, csakhogy mindkét növény az umbelliferae családból származik. A hasonló név a növény kereszt alakú levélpozíciójából és a szárított gyümölcsök köményszerű megjelenéséből származik.
Köménymítoszok az interneten
A köménymagról azt mondják, hogy mindenféle gyógyító tulajdonsággal rendelkezik az interneten, beleértve a gyorsított fogyást és a vércukorszint jobb szabályozását. De Hopsecger óvatosságra int, amikor ezekről az állításokról van szó. "Nincs elég kutatás e tézisek alátámasztására" - hangsúlyozza a szakember. Az a néhány tanulmány, amely erre a hatásra utal, gyakran más tényezőket is tartalmazott, például életmódbeli változásokat vagy más gyengeségeket.
Például egy tanulmány a koleszterinszint javulását mutatja, miután három hónapig napi három gramm köményport vett be. "De ennek a vizsgálatnak a mintája túl kicsi volt, ezért itt további kutatásokra van szükség" - mondta a táplálkozási szakember.
A kömény védi a sejteket
Hopsecger szerint azonban egy dologra támaszkodhatunk, az a kömény antioxidáns tulajdonságai, amelyek elősegítik a sejtek védelmét. "Az antioxidánsokban gazdag étrend csökkentheti a szívbetegségek és néhány más krónikus betegség kockázatát" - mondja a tudós. Természetesen ez csak együtt jár az egészséges étrenddel, amely rengeteg friss gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket tartalmaz.
A köményt mindig őrölje meg
Annak érdekében, hogy étrendjében a kömény előnyeit élvezhesse, a teljes kiőrlésű gabonákat felhasználás előtt mindig le kell őrölni. "A mag őrlése növeli a felszívódás képességét" - magyarázza Hopsecger. Ily módon a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok, például a B-vitaminok, az E-vitamin, a vas és a magnézium jobban feldolgozhatók. Tárolás céljából a köményt mindig sötét és hűvös helyen kell tartani.
Mennyi köményt kell fogyasztani?
Az étrendben fűszerként történő alkalmazással a túladagolás általában nem érhető el. Ha azonban a köményt étrend-kiegészítőként szedi, ne vigyük túlzásba. Tartós túladagolás esetén máj- és vesekárosodás, valamint bőrirritáció lehetséges.
Jelenleg nincs szabványosított információ a napi bevitelről. Az ajánlások 300 és 600 milligramm között változnak. A kömény kivonatát terhes nők és kisgyermekek sem szedhetik. "És mivel a köménykészítmények kölcsönhatásba léphetnek bizonyos gyógyszerekkel, először orvost kell kérni" - tanácsolja Hopsecger.
Mely ételekhez passzol a kömény?
A kömény meleg, földi ízű. Különösen széles körben használják Latin-Amerika, Észak-Afrika, India és a Közel-Kelet konyhájában. "Próbálja meg a köményt házi mexikói ételekben használni" - javasolja a táplálkozási szakértő. A fűszer nagyon jól passzol például guacamole, curry ételek vagy chili con carne mellé. vb)