Diéta stílusok Milyen étrend az igazán egészséges
A tiszta étkezéstől kezdve a vegán trendig, melyik étrend a legegészségesebb, továbbra is ellentmondásos. Mi a fontos az egészséges étrendben?
Bár a társadalom ma már a tudatos étkezési szokásokkal foglalkozik, az iparilag feldolgozott élelmiszerek napi fogyasztása széles körben elterjedt probléma az iparosodott országokban. A táplálkozási szakemberek szerint minél jobban feldolgozottak, annál egészségtelenebbek az ételek. Sok szakértő szerint az egyéni étrend mennyire egészséges, többek között eredetiségükkel mérhető.
Feldolgozott ételek: mennyire károsak?
Az iparosodott országokban az emberek már megszokták a kész ételeket. Az erősen feldolgozott ételeket nemcsak könnyebb elkészíteni, hanem a hozzáadott anyagok miatt intenzívebb ízűek is. Általános szabály, hogy a tartósítószerek mellett a magasan feldolgozott élelmiszerek rengeteg zsírt, sót és cukrot tartalmaznak. Számos tanulmány kimutatta, hogy a cukrok és bizonyos zsírok károsak az agyra. Ettől eltekintve a só, a zsír és a cukor megterhelik a szerveket. Előnyben részesítik a szív- és érrendszeri betegségeket, és a rák kockázati tényezőjének számítanak. Évente több mint tízmillió ember hal meg az egészségtelen étkezés következtében. Ilyen háttérrel a táplálkozási szakemberek már régóta figyelmeztetnek a magasan feldolgozott élelmiszerekre. A távoli múltban az élelmiszereket sokkal kevésbé dolgozták fel, mielőtt elfogyasztották volna. Érdekes módon az ember akkor ritkán szenvedett
- Elhízottság
- Diabetes mellitus
- érelmeszesedés
- metabolikus szindróma
A következtetés: minél kevesebb élelmiszer kerül feldolgozásra, annál egészségesebb. Ezért sok táplálkozási szakértő a természetes, friss alapanyagokból készült ételeket nevezi az egészséges táplálkozás alapvető építőelemének.
Mi fontos az egészséges étrendben?
A feldolgozott összetevők természetessége mellett a sokféleség játszik szerepet az egészséges táplálkozásban. A táplálkozási szakemberek szerint ideális esetben havonta több mint 150 különféle ételt fogyaszt, hogy biztosítsa a vitamin- és ásványianyag-ellátást. Ez a szám gyorsan elérhető friss fűszernövényekkel, zöldségekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel. Annak érdekében, hogy a táplálkozás erősítse az immunrendszert és az egészséget, az ételeket a lehető legnagyobb tápanyagsűrűséggel kell jellemezni. A felhasznált összetevők minősége szorosan összefügg ezzel. Ebben az összefüggésben a biotermékeket tartják a legjobb választásnak. Az egészséges táplálkozás pótolhatatlan összetevői:
- egészséges zsírok olívaolajból vagy kókuszolajból
- szárított fűszerek, például oregánó, kakukkfű, koriander és bors
- természetes dió
- Gyümölcs a citrusféléktől az almáig és a körtéig
- Zöldségek a sárgarépától és a gyömbértől a fokhagymáig, a hagymáig és az édesburgonyáig
- friss fűszernövények egy csomóban, például petrezselyem, koriander és bazsalikom
- Saláták
Egyébként: Állati eredetű élelmiszerek fogyasztása során a megfelelő mennyiség megszerzéséről van szó. A szív- és érrendszeri betegségek és a korlátlan húsfogyasztás közötti összefüggéseket az Egészségügyi Világszervezet bizonyította. Az, hogy a vegán életmód valóban hosszú távon egészségesebb-e, még mindig ellentmondásos.
Szénhidrátok: egészségtelenek vagy sem?
Az egészséges táplálkozás szempontjából a szénhidrátok hasonló vitatéma, mint a veganizmus. Az olyan étrendi trendek, mint az alacsony szénhidráttartalom óta, sokan a tápanyagokat negatív tulajdonságokkal társítják - például az elhízás és a cukorbetegség gyakran társul a szénhidrátokkal. Bár a készételek és pékáruk tömegében található izolált szénhidrátok elárasztják a bélflórát és inzulinhiányokat okoznak, a tápanyagok nem automatikusan rosszak. A gyökérzöldségek, például a sárgarépa és a paszternák „jó szénhidrátokat” tartalmaznak, amelyek viszonylag lassan szabadulnak fel, és viszonylag egészségesebbek.