Diéta Zöldségek, amelyek egészségesebbek, mint nyersek - Diéta; Táplálkozás - 1. oldal
Az a szabály, miszerint jó zöldségeket és gyümölcsöket nyersen fogyasztani, általában nem érvényes, bizonyos zöldségek, például a paradicsom és a sárgarépa, táplálékossá válnak, ha főzik - állítják a szakterület szakértői - állítja a Daily Mail brit lap, amelyet a Mediafax idéz.
"A növények számos tápanyagát gyakran sokkal nehezebb felszívni a test számára, mint az állati eredetű termékeket. A növényi rostok gyakran ásványi anyaghoz kötődnek, így a test számára sokkal nehezebben jutnak hozzá.", - mondta Mel Wakeman, a táplálkozási szakértő és az alkalmazott fiziológia oktatója a Birmingham City University-n.
"A hő segíthet a rostok egy részének lebontásában, ami ásványi anyagok felszabadulásához vezet, amelyek elérhetővé válnak az emésztőrendszerben történő felszívódáshoz, és gyakran javíthatják a növények fitokémiai tartalmát, ami nem kapcsolódó előnyökkel járhat. táplálkozás ", - mondta Wakeman.
A táplálkozási szakember szerint a paradicsom főzése növeli a likopin szintjét ebben az ételben. Ez az anyag, amelyet a vizsgálatok kimutattak, segít csökkenteni a prosztatarák kockázatát.
Wakeman szerint azonban nem ajánlott kizárólag főtt paradicsomot fogyasztani, mert az ételkészítés folyamata más vitaminok elpusztulásához vezet.
"A paradicsom sok tápanyagban gazdag, de az egyik különösen érdekli a férfiak egészségét. A likopin jótékony hatással van a prosztatarák kockázatára.", - mondta a brit szakértő.
"Bár az adatok jelenleg nem meggyőzőek, vannak arra utaló jelek, hogy a likopin a szív egészségére is jótékony hatású. A főtt paradicsom likopinban gazdagabb. Nem ajánlom, hogy csak főtt paradicsomot fogyasszon, mert az olyan vitaminokat, mint a C, az emelkedő hőmérséklet pusztítja. a főzési folyamat során, ezért jó nyers paradicsomot is enni ", - mondta Mel Wakeman.
A spenót gazdag oxalátokban, olyan anyagokban, amelyek fontos ásványi anyaghoz kötődnek, például vashoz és kalciumhoz.
Fontos azonban, hogy a spenótot sokáig ne főzzék, mert más tápanyagok elvesznek ily módon. "A könnyű főzés jobb, mint a forrázás, különösen hosszú távon, amikor a tápanyagok elvesznek, különösen akkor, ha szivárog a folyadék, amelyben a spenótot főzték.", - mondta a brit táplálkozási szakember.