Diéták, gluténmentes termékek, az emésztési rendellenességekkel összefüggésben kifejlesztett FODMAP-ok - cukorbetegség
Az emésztési rendellenességek egyre gyakoribbak, és az eredet nem mindig ismert. Míg a diéta gyakran a tettes, a jelek okának ismerete elengedhetetlen. A diétás kezelések az egyes patológiák között ellentmondásosak lehetnek, és hivatalos diagnózis hiányában könnyű hibákat elkövetni.
Bevezetés
Mi a glutén ?
A glutén a liszt hidratálásával jön létre két vízben oldhatatlan prolaminból, a gliadinból és a gluteninből. Ez a fehérje természetesen megtalálható bizonyos szemekben: búza, tönköly, árpa és rozs. Az ipari termékek glutént tartalmazhatnak adalékanyagok formájában is, például: E14xx, E411 ...
Gluténmentes egyre népszerűbb
Több éve "a gluténnak rossz a sajtója", a gluténmentes étrend követői egyre többen vannak. A gluténmentes termékek értékesítése robbanásszerűen növekszik (+44,5% 2015-ben (1)), Franciaországban pedig kb.