Diétapszichológia - biológiai válaszok
Az étrend megváltoztatása nem megy a szokások valódi forradalma nélkül pszichológiai szinten.
Annak elkerülése érdekében, hogy a frusztráció tönkretegye az egészséges táplálkozás előnyeit, a legjobb, ha diétázva nagyon "diplomáciai".
Először is elengedhetetlen az étrend fokozatos megközelítése, esetleg étrenden vagy kis böjtön vagy általánosabban méregtelenítésen alapuló előkészítő szakasz biztosítása annak érdekében, hogy a szervezet jobban támogassa az élelmiszer-reformot.
Másrészről, végső soron pszichológiai, mint fiziológiai okokból, tanácsos bizonyos hagyományos ételeket diétás ersatzokkal helyettesíteni, amelyek hasonlítanak rájuk, de egyértelműen egészségesebbek, mint például a kávé pörkölt gabonával vagy a tehéntej szója tejjel…
Végül hozzá kell tenni, hogy ugyanezekből a pszichológiai okokból fontos, hogy elkerüljük a diétás doktrína alkalmazásában a fanatizmust, vagy akár csak a túl szigorú diéta gyakorlása során jelentkező túlzott mértéket.
Röviden, elengedhetetlen tudni, hogyan lehet rugalmasan alkalmazni az új étkezési magatartást.
A csomagolás súlya
Az elején ott van az élelmiszer-csomagolásunk, amit gyermekként ettünk, az édesanyánk által készített kis ételek, az iskolai menza séfjének különlegességei, a sütőnél vásárolt sütemények és szendvicsek a utcán, vagy akár azok a kivételes ételek, amelyeken akkor élveztünk, amikor szüleink elvittek minket az étterembe.
Mindez örömként - vagy néha nemtetszésként - nyilvántartott az elménkben, az idegsejtjeinkben és kiterjesztve az egész szervezetünkben.
Ezenkívül ezek az ételek mindegyike szimbolikus szerepet játszik tudattalanunkban.
Például a kenyér, amely szent a gyakorló keresztények és muzulmánok számára, ugyanakkor kollektív szimbólum, amely ennek az élelmiszer-terméknek egészen különleges pszicho-fiziológiai hatásokat ad, de változó is attól függően, hogy milyen kapcsolatot ápol a saját vallási közösségével.
Legyen pozitív ez a jelentés, és a kenyér igazi áldás lesz; legyen konfrontatív, és méreggé válik.
Más ételeket inkább regionális vagy nemzeti szimbólumok formájában mutatnak be, például kuszkusz vagy savanyú káposzta, bouillabaisse vagy hajdina palacsinta ...
Akkor elég, ha az embert messze száműzik hazájától, és nosztalgiája van rá, hogy a kérdéses étel biztonságos menedékké váljon; vagy fordítva, hogy rabnak érezzük magunkat, hogy ez a fajta regionális különlegesség elviselhetetlenné váljon számunkra.
Még más ételek teljesen egyedi módon nyertek szimbolikus értéket, amikor például a norvég omlettet desszertként kínálták nekünk a jó iskolai eredmények jutalmául, vagy ha éppen ellenkezőleg, nélkülöztük volna a pitét. délutáni teára rossz osztályzatok esetén.
Az egyesületek kondicionálták az elménket és a szájpadlásunkat is, amikor a pénteki halak követték az általunk utált matematikai kérdést, vagy amikor szerdán - vagy az idősebbeknél csütörtökön - a nyúlpörkölt olyan ízlésesen megfelelt egy nap vakációnak.
Mindez a "pszichés főzés" tehát tagadhatatlanul egy vonzó és taszító bonyolult játékot hozott létre, amelyet figyelembe kell venni, ha intelligensen vállalkozunk egy olyan élelmiszer-reformra, amelyet nem nehezednek le teljesen a csalódások és az ellenszenvek.
Az egyik leggyakoribb hiba ezen a területen az, ha azt hisszük, hogy a fiziológiai és a pszichés elválnak egymástól, vagy ami még rosszabb, hogy a pszichés nem létezik, és hogy csak a táplálkozás útján történő visszatérés a fiziológiai egészséghez.