Diétás ajánlások a vér magas lipidszintje esetén
1 Diétás ajánlások a magas vérzsírszinthez Egyél és igyál tudatosan
2 Tartalom Mi a koleszterin. 3 táplálkozási terápiás intézkedés. 4 A zsírsavak hatása a vér lipidjeire. 6 étkezési terv. 8 Kenyér, gabonafélék és köretek. 8 hús, hal, tojás. 8 ital. 9 Tej és tejtermékek. 9 Zsírok és olajok Édességek, rágcsálnivalók és lakomák Egyéb hasznos ajánlások Könnyen átgondolható
3 Diéta magas koleszterin- és trigliceridszint (hiperlipidémia) esetén Mi a koleszterin? A koleszterin az emberi és állati sejtek fontos alkotóeleme, és szükséges a hormonok, az epesav és a D-vitamin kifejlődéséhez. Ezen funkciók miatt a koleszterint maga a szervezet is előállítja. Normálérték: 200 mg alatt% Mit jelent a HDL és az LDL? A HDL az úgynevezett jó, az LDL pedig a rossz koleszterin. A HDL feladata a felesleges koleszterin szállítása az erekből a májba. Az LDL ellenkező funkciót tölt be - a koleszterint a májból szállítja az erekbe. HDL-érték: 65 mg/dl felett LDL-érték: mg/dl Mik azok a trigliceridek? A trigliceridek az emberi szervezet legfontosabb energiatartalékai. A sejtmembránok fontos alkotóelemei is. Normálérték: 170 mg% alatt az egészségbiztosító társaság 3
4 A túl magas vérzsírszint káros az egészségére! A vér lipidszintjének emelkedése többek között a keringési rendellenességek, az arteriosclerosis, valamint a szívroham és agyvérzés következményeinek kialakulásának kockázati tényezője. Táplálkozási terápiás intézkedések a vér lipidszintjének csökkentésére Korlátozza a zsírbevitelt A teljes energia legfeljebb 30% -át kell zsír formájában felszívni. 2000 kcal-on 65 gramm zsír lenne. Inkább a növényi eredetű ételeket részesítse előnyben az állati eredetű élelmiszerek helyett. Így minden növényi élelmiszer, mint pl. B. gyümölcsök, zöldségek, olajok, szemek, diófélék és magvak koleszterinmentesek! Ügyeljen a zsírok kiválasztására. A növényi zsírokat részesítse előnyben. Az állati és növényi zsírok nem zsírtartalmukban különböznek (a sertészsír éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint az olívaolaj), hanem a zsírsavösszetételükben. 4
5 zsír a következőkből áll: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Az állati zsírokkal ellentétben a növényi zsírok többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak (kivétel: kókuszzsír). 100% 80% 60% 40% poliun. 20% monon. 0% telített olívaolaj napraforgóolaj kukoricaolaj kókuszzsíros vajzsír (irodalom: A nagy GU tápértékű kalóriatáblázat, 2010/2011) az Ön egészségbiztosítási pénztárában 5
6 A zsírsavak hatása a vér lipidjeire Növelje a halfogyasztást (legalább hetente kétszer) A zsíros halak, például a hering, a lazac, a tonhal és a makréla magas szintű omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek csökkenthetik az LDL-koleszterin és a triglicerid szintet. Kerülje a magas koleszterinszintet tartalmazó ételeket Ha alacsony koleszterinszintű étrendet folytat, nem szabad napi 300 mg koleszterinnél többet bevenni ételeivel. Különösen kerülje a belsőségeket, a tojássárgáját és a tenger gyümölcseit. Koleszterin tartalom adagonként (150 g) Agy: 3000 mg Calamari: 405 mg tojássárgája: 280 mg (tojássárgájánként) Növelje a rostbevitelt A rost megkötheti a koleszterint és ezáltal elősegíti annak kiválasztódását! Egyél gabonatermékeket és igyál eleget! Használjon teljes kiőrlésű lisztet főzéshez és sütéshez. (Kezdőknek: a tészta elkészítésekor keverjünk fehér és teljes kiőrlésű lisztet 50:50 arányban. Ehhez egy kicsit több folyadékra van szükség). 6.
7 Tegyen bele több gyümölcsöt, salátát és zöldséget étrendjébe! Tipp: Növelje a rostbevitelt úgy, hogy a zabkorpát tejtermékekhez, szószokhoz és levesekhez keveri. Kerülje a cukrot és az alkoholt A cukor és a cukorpótlók (gyümölcscukor, szorbit vagy xilit), a nagy mennyiségű gyümölcslevek és az alkohol növelik a trigliceridek képződését. Gyakoroljon rendszeresen testgyakorlást (állóképesség: kerékpározás, futás, úszás.) Fél órától egy óráig, legalább hetente háromszor. Ez nemcsak a hangulatot emeli, hanem a HDL-értéket (= jó koleszterin) is! 7.
8 Étkezési terv ajánlott nem ajánlott Kenyér - gabonafélék - köretek Teljes kiőrlésű kenyér és teljes kiőrlésű péksütemények Teljes kiőrlésű tészta Barna rizs Mindenféle gabonaféle Burgonya stb. B. Sült krumpli, krokett stb. Zöldségek - hüvelyesek - saláta Minden típusú zöldségkonzerv Égett és panírozott zöldségek, sült zöldségek Gyümölcsök és diófélék Minden típus Figyelem túlsúlyos esetén: A diófélék, az avokádó és az olajbogyó nagyon magas zsírtartalmú Túlérett gyümölcs Szárított vagy kandírozott gyümölcs Cukorkompót Hús - hal - Tojás Hal Alacsony zsírtartalmú húsok és kolbászok, sonka Zsíros húsok Zsíros kolbásztermékek Hetente több mint három tojás Tenger gyümölcsei, például kagyló, garnélarák és tintahal 8
9 Étkezési terv Ajánlott Nem ajánlott italok Csapvíz Ásványvíz Nem édesített gyógynövény- vagy gyümölcs tea Gyümölcs- és zöldséglé kis mennyiségben hígítva Csökkentett cukortartalmú gyümölcslé vízzel hígítva Limonádé Cukorban gazdag gyümölcslevek "Wellness italok" (ízesített ásványvíz) Alkohol nagy mennyiségben Tej és tejtermékek Alacsony zsírtartalmú tej (1,8%) Joghurt 1%, író, sovány edények, túró, sajt legfeljebb 35% FiT tejföllel kis mennyiségben Teljes tej nagy mennyiségben Nagy zsírtartalmú tejtermékek (tejszínpudingok, krémek, joghurtitalok, tejsavóitalok). Joghurt> 3,6% zsírtartalommal Savanyú tej, édesített gyümölcsjoghurt tejszínhab, creme fraiche Sajt, több mint 35% FiT-vel Az Ön egészségbiztosítása 9
10 Étkezési terv nem ajánlott Zsírok - olajok Vaj nagy mennyiségben Sertészsír, gramm, kókuszzsír, pálmamagzsír, tejmargarin, majonéz Kis mennyiségű vaj Növényi margarin, minden növényi olaj (pl. Repce-, olíva-, lenmag-, napraforgó- vagy kukoricaolaj) ) Levesek Tiszta zöldségleves, alacsony zsírtartalmú és alacsony tojástartalmú, alacsony zsírtartalmú zöldségkrémlevesek Nagy zsírtartalmú és magas koleszterinszintű leveslerakódások Kereskedelemben kapható levesek dobozokban Csomagoló levesek Fűszerek Minden fűszer és gyógynövény Só takarékosan Használatra kész, fűszeres szószok Ketchup édességek - Snackek Legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer alacsony zsírtartalmú teljes kiőrlésű, valamint alacsony cukortartalmú ételek pl. élesztős tészta, különféle rétesfélék) Lisztből készült ételek, amelyek nagy arányban tartalmaznak zsírt, tojást és cukrot, édességek, chipsek, cukor, méz, nagy mennyiségű lekvár, cukorbeteg cukrászda, desszert szószok 10
11 további hasznos javaslat Szánjon rá időt, és élvezze az étkezést! Egyél lassan és rágd jól! Tegye félre az evőeszközöket, miközben eszik, és élvezze az étkezést! Hallgassa meg éhség és jóllakottság érzését! Csökkentse a stresszt. Pihenjen rendszeresen! Csak arra gondolni. Mennyire szeretetteljesen bánok a testemmel? Tényleg csak akkor eszem, ha éhes vagyok? Vagy más okokból eszem, például B. bánatból, unalomból, lenyugodni, stresszes helyzetekben vagy megszokásból? Tegnap hányszor éreztem igazán éhesnek? Egészségpénztára 11
12 Hibák és hibás nyomtatványok fennállása esetén A Kärntnergebietskrankenkasse dietetikusai örömmel tanácsot adnak Önnek a GKK Klagenfurt am Wörthersee Kempfstrasse Klagenfurt am Wörthersee központi irodájában Tel .: 5430 vagy 5431 GKK-Servicecenter Villach Zeidler-von-Görz-Straße Villach Tel: ext. Fióktelep Spittal/Drau Ortenburger Strasse Spittal/Drau Tel.: 5436 mellék. Impresszum/közzététel: Kiadó: Kärntnergebietskrankenkasse, Kempfstrasse 8, 9021 Klagenfurt am Wörthersee Szerkesztőség: Dir. Johann Lintner Tervezés: Kärntnergebietskrankenkasse Nyomtatás: Repa Copy DC Klagenfurt