Diétás étel gyerekeknek, saját készítésű
Házi étel gyerekeknek
2018.08.17., 11:59 | dpa
A ketchup kissé édes lehet: Vanessa von Hilchen juharszirupot használ fehér cukor helyett. Fotó: Vanessa von Hilchen/Gräfe und Unzer.
Berlin (dpa/tmn) - Ha végiggörgeti a menüt az étterem "Gyermekételek" pontjáig, az esetek 99 százalékában megtalálja a szokásos gyanúsítottakat: tészta paradicsommártással, hasábburgonya kolbásszal és csirke rögök. A legtöbb gyermek boldoggá válik.
De mi van akkor, ha a fia vagy lánya mindig otthon akarja ezeket a dolgokat? Természetesen ezek az ételek fagyasztva vagy keverésre is kaphatók. De nem lehet gyorsan elkészíteni, kevesebb adalékanyaggal és úgy, hogy a gyerekek még mindig szeressék?
Sok szakácskönyv-készítő és szakács szakosodott a családi étkezésre, akik egyértelmű "igen" -nel válaszolnak ezekre a kérdésekre. Nicola Alferi az egyikük. Főzőtanfolyamokat kínál gyerekeknek, és kollégájával, Juliana Morelli Bell-lel együtt receptkönyvet írt gyermekeknek.
Paradicsommártáshoz csak néhány összetevőt használ: marhahúsos paradicsomot pürésít, négy ember számára nyolcat. Ezután sót és borsot adunk hozzá, végül egy evőkanál paradicsompürét. "Az édesség és a szelídség kedvéért két kis sárgarépát reszelek bele, és hagyom, hogy megpárolja" - mondja Alferi.
Sarah Wiener séf nehezen viseli azokat az ételeket, amelyeket alapértelmezés szerint "gyermekétkezéseknek" nyilvánítanak. "Reflexszerűen feltételezzük, hogy a gyerekek csak néhány ételt akarnak enni - pizzát, tésztát és így tovább. Gyakran ez nem a gyerekek miatt történik, hanem inkább miattunk és a számukra szánt korlátozott ételkészlet miatt."
Számos titkos fegyverük egyike a bulgur és a kuszkusz, mint bázis. - Csak annyit tesz hozzá, amit mindenki szeretne: kolbászt, tojást, uborkát és paradicsomot. Gyors hummus a gyerekek számára is: a bécsi csicseriborsó egyik napról a másikra beázik, reggel felforralja és finomítja az egészet fokhagymával, fűszerekkel, olajbogyóval és fekete köménnyel. - Remekül ízlik pirított kenyérszeleteknél.
Wiener tapasztalatai szerint a legjobb, ha hagyjuk, hogy a gyerekek minél többet döntsenek és kísérletezzenek, ha étkezésről van szó. Tehát a kicsiknek van érzékük a sikerhez. Azt is tanácsolja a felnőtteknek, hogy ne adják fel azonnal. Amit a szülők gyakran elfelejtenek: A gyerekeknek akár tízszer is ki kell próbálniuk az ételt, mielőtt megkedvelnék.
Néha ez a következetességnek is köszönhető - mondja Vanessa von Hilchen. Ötéves fia undorodva taszítja el a főtt céklát, de még mindig szívesen fogyasztja hummusban pépesítve vagy finomra vágva. Von Hilchen blogger és szakácskönyvet írt vegetáriánus ételekkel a gyermekek számára.
Von Hilchennek például van egy receptje a gyermek ketchuphoz, amely fehér cukor nélkül is működik, de ennek ellenére édes íze van. 150 grammért öt púpozott evőkanál paradicsompürét vesz, két evőkanál juharszirupot, egy evőkanál almaecetet, egy teáskanál édes paprikát és fél teáskanál curryt ad hozzá. Végül összekeveri a keveréket egy csipetnyi szegfűborssal és némi tengeri sóval.
Még a desszertnek sem kell készen lennie a hűtött polcról. Ha tüske van az áruházból származó édesített joghurtok oldalán, akkor ajánlhat a gyerekeknek egy változatot kevesebb cukorral. Alferi kvarkot, görög joghurtot és egy kevés folyékony mézet kavar a "gyümölcsgnómainak". Ezután a gyümölcsöt kevés vaníliás cukorral pürésíti, és az egészet felváltva a kvarkkeverékkel poharakba rétegezi.
Kuszkusz saláta citrommal és menta joghurttal
Sarah Wiener sok étel alapjaként a kuszkuszt értékeli. A gyerekek tetszés szerint adhatnak hozzá összetevőket. Ha nincs kályhája, egyszerűen hozzáadhatja a vizet a vízforralóból a szemekbe. A Sarah Wiener Alapítvány a következő receptet dolgozta ki: