Diétás szakaszsaláta és zöldségek

2 adag, egyenként 73 kcal

Hozzávalók:

1 uborka kimagozva és kockákra vágva

1 doboz kerti zsázsa

2 teáskanál paprikapor, enyhe

200 ml alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes kvark

só, bors

készítmény:

Vágjon le egy kerti zsázst ollóval, hagyjon egy kis maradékot a körethez, és tegye az turmixgépbe az uborkával.

3 Tegye a maradék hozzávalókat a turmixgépbe, és finomra pürésítse a jégkockákkal.

4 Töltsön poharakba, és díszítse egy kis zsázzsal.

Cukkini saláta

1 adag, 63 kcal

összetevők:

4 kis paradicsom

1 1/2 ek fehér balzsamecet

2 evőkanál zöldségleves

1 csipet cayenne bors

Az Ön által választott gyógynövények, apróra vágva

készítmény:

Mosson és tisztítson meg 1 cukkinit, hosszában kettévágva és spárgahámozóval vagy zöldségszeletelővel vékony szeletekre vágva.

Mossunk meg és negyedítsünk meg 2 paradicsomot, és tegyük egy kis tálba a cukkinicsíkokkal.

3 Keverje össze az ecetet, a húslevest, a sót és a cayenne-borsot, és öntse a salátára a gyógynövényekkel együtt.

tipp:

A stabilizációs szakaszban olívaolajat adhat az öntethez, és meghintheti parmezán sajttal. Jól illik húshoz vagy halhoz.

Spárga saláta almával

1 adag, kb. 45 kCal

összetevők

200 g friss fehér spárga hámozva és darabokra vágva (36 kcal)

1 alma kockára vágva (52 kcal)

4 evőkanál citromlé (40 kcal)

1 teáskanál curry

1 csipet kardamom

1 csipet eritrit

Só és bors (0 kcal)

készítmény

Főzzük a spárgadarabokat al dente-ig és hűtsük le.
Az almakockákat összekeverjük a citromlével és a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, és - ha szükséges - csipetnyi eritittel ízesítjük.
Óvatosan keverje hozzá a spárgadarabokat, és hagyja 10 percig állni a hűtőszekrényben.

Spanyol édeskömény serpenyő

4 adag, kb. 89 kCal adagonként

összetevők

4 közepes méretű édeskömény izzót, vágja ki a szárat és vágja szeletekre

3 olívaolaj spray

3 gerezd fokhagyma, felszeletelve

1 bio citrom, reszelt héja és kinyomkodva

2 evőkanál vörösborecet

1 paradicsom, apró kockákra vágva

150 ml zöldségleves

1 evőkanál kapribogyót az üvegből

12 fekete olajbogyó, kimagozva és felezve

1 evőkanál friss kakukkfű, levelei leszakadtak

3 teáskanál eritrit

só, bors

készítmény

Az édeskömény szeleteket megpirítjuk egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, olívaolajjal. Néhány perc múlva forduljon meg, és rövid ideig pirítsa meg a fokhagymaszeleteket. Az édesköménynek szépen meg kell barnulnia. Sózzuk, borsozzuk és vegyük ki a serpenyőből.
Tegyen citromot és ecetet ugyanabba a serpenyőbe, és csökkentse egy kicsit. Ezután adjuk hozzá a paradicsomkockákat 100 ml zöldségalaplával, kapribogyóval, olívabogyóval, a kakukkfűvel, az eritrittel, a sóval és a borssal. Röviden forraljuk fel, majd tegyük vissza az édesköményt a serpenyőbe.
Adja hozzá a zöldségalaplét, és csukott fedéllel hagyja az édesköményt még 10 percig forralni. Az édesköménynek gyengének és a szósznak sűrűnek kell lennie.
Az édesköményt egyenletesen terítse el a tányérokon. Öntsük rá a mártást és a reszelt citromhéjat, majd tálaljuk.

Nyári saláta grillezett gombával

1 adag, kb. 82 kCal

összetevők

100 g gomba, tisztítva és negyedelve (kb. 15 kcal)
100 g kígyóuborka apróra vágva (kb. 12 kcal)
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 darabokra vágott paradicsom (kb. 70 g, 12 kcal)
friss kapor (kb. 5 g, 3 kcal)
1 új hagyma karikára vágva (kb. 30 g, 10 kcal)
50 g vegyes levélsaláta, mosott (6 kcal)
1 evőkanál citromlé (kb. 8 ml, 8 kcal)

1 olívaolaj spray
Só és bors (0 kcal)

készítmény

Pürésítsük az uborkát és a fokhagymát, és keverjük össze a kaporral, a citromlével, a sóval és a borssal.
Keverjük össze a paradicsomot és az újhagymát a salátával, és öltözzük össze az uborkamártással. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Melegítsük fel a serpenyőt. Süssük a gombákat olívaolajon néhány percig, és öntsük a salátára.

Gyors tészta saláta, ázsiai

2 adag, adagonként kb. 116 kCal

összetevők

150 g Shirataki tészta (ázsiai üzletekben kapható)

100 g füstölt tofu kockákra vágva

1 kicsi enyhe hagyma, meghámozva és finomra vágva

1/2 uborka, megmossuk és finom szeletekre vágjuk

Esetleg az ízlésétől függően néhány chili pehely vagy 1 teáskanál sambal oelek

4 evőkanál alacsony zsírtartalmú kókusztej

ízlés szerint némi szójaszósz

só, bors

készítmény

Tegye a shirataki tésztát szűrőedénybe és alaposan öblítse le vízzel. A csomagolás utasításai szerint öntsünk rá forró vizet, és hagyjuk 5 percig meredezni.
Röviden szűrjük le hideg víz alatt, és szűrőedényben engedjük le.
Sózzuk meg az uborkaszeleteket, és hagyjuk 5 percig meredezni. Ezután távolítsa el a felesleges vizet, és tegye egy tálba.
Adja hozzá a tofut a többi hozzávalóval az uborkához, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szójaszószsal.

tipp

Ez a saláta íze meleg és hideg is.

Saláta menni

1 adag, kb. 128 kCal

összetevők

100 g tofu, kockákra vágva
1/2 kis vöröshagyma, karikára vágva
50 g rakétasaláta
5 apró paradicsom, negyedelve
5 retek, szeletelve
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál kakukkfű
1 kis darab uborka, meghámozva és apró kockákra vágva

1 szár zeller, finom darabokra vágva
2 evőkanál zöldségleves

1 olívaolaj spray
1 evőkanál almaecet
só, bors

Keverjünk össze citromlevet, olívaolajat, növényi alaplét, kakukkfüvet és borsot egy páchoz
Helyezze a rakétát egy tányérra, és a tetejére rendezze a paradicsomot, a hagymát, az uborkát és a zellert.
Néhány percig tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a tofut a páclével, majd ízesítsük sóval. Rendezzük a tofut a salátára. Forraljuk fel a pácot egy kis zöldségalaplával, öntsük le ecettel és öntsük le a salátával.

Uborka és retek saláta

1 adag, kb. 37 kCal

összetevők

150 g uborka, vékony szeletekre vágva

4 közepes retek, finomra szeletelve
2 teáskanál almaecetet

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál hagyma, apróra vágva
Chili pehely
édesítőszer

só, bors

készítmény

Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja a hűtőben legalább 10 percig meredezni.
Fűszerezzük ismét sóval, borssal, és meghintjük csilipehellyel, hidegen együnk.

Sárga zöldség curry

2 adag, 132 kCal adagonként

összetevők

300 g zeller, kockákra vágva

2 medvehagyma, apróra vágva

1 chilis hüvely, mag nélkül, apróra vágva

1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 kis darab friss gyömbér, apróra vágva

1 evőkanál lime juice

100 g alacsony zsírtartalmú kókusztej

1 evőkanál jó currypor (a curry legyen a lehető legfrissebb. A régi curry por elveszíti ízét)

1/2 teáskanál zöldborsot a pohárból

1/2 kötet friss koriander, levelek leszaggatva

készítmény

Sauté medvehagyma, chili, fokhagyma és zellerkockák tapadásmentes serpenyőben körülbelül két percig.
Adjunk hozzá kókusztejet, és rövid ideig forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt.
Adjunk hozzá zöldborsot, curryport és gyömbért, és pároljuk 10 percig.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és lime lével. Díszítsük korianderlevelekkel.

Sült kelbimbó grapefruittal

2 adag, kb. 144 kCal adagonként

összetevők

500 g kelbimbó, megtisztítva és felezve

2-3 medvehagyma, hámozva, negyedelve

1/2 grapefruit, hámozott, fehér héjat eltávolítottak és a pépet darabokra vágták, alternatívaként 1 narancs

3 evőkanál eritrit

1 1/2 ek citromlé

2 olívaolaj spray

1/2 térfogat friss koriander, levelek leszaggatva és apróra vágva. Tartson néhány korianderlevelet köretként

só, bors

készítmény

Forraljuk fel az eritritet, a fahéjat és a csillagánizst 50 ml vízben, majd pároljuk egy percig. Adjunk hozzá citromlevet és hagyjuk kihűlni.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Tegyük a kelbimbót, a medvehagymát, a sót és a borsot egy sütőálló edénybe, meghintjük olívaolajjal és kb. 30 percig sütjük a sütőben. A kelbimbónak aranyszínűnek kell lennie, de nem túl puhának. Hagyja kissé kihűlni.
Öntsünk citromvizet egy tálba. Dobja el a fahéjat és a csillagánizst. Adjunk hozzá kelbimbóhagymát, grapefruitot és koriandert, és keverjük össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és korianderlevelekkel díszítjük, tálaljuk.

tipp

Az ötletet, miszerint a kelbimbót nem szabad vízben forrázni, hanem megsütni vagy párolni a kemencében, mint a recept, Yotam Ottolenghi „Vegetáriánus finomságok” című könyvéből vettem alapul. A vegán/vegetáriánus konyha mestere, és mindig meglepő ízélményeket nyújt.

Anne Hild blogja

A blogjában a szerző Anne Hild beszámol az étrenddel kapcsolatos érdekes híreiről.

A blog témaköreiben számos bejegyzést talál a személyes diétás tapasztalataikkal is.