Diétás szeder a goji bogyók helyett - helyi szuperétel, mint ökológiai alternatíva - WiWo
A superfoodok divatosak. A gyümölcsök és magvak általában a világ másik végéből érkeznek hozzánk. Egy pillantás az otthoni kertjébe gyakran elegendő ahhoz, hogy megtalálja a hasonló összetevőket tartalmazó gyümölcsöt vagy zöldséget.
Sok turmix egzotikus "szuperételeket" tartalmaz. Egészséges italok készíthetők helyi termékekből is. (Jelkép: Britta Pedersen/dpa)
Forrás: dpa
Manapság az egészséges táplálkozás sokak számára már nem elegendő, szuperélelmiszernek kell lennie. Az ilyen nevű ételek nagyon divatosak. A szuperélelmiszerekként reklámozott bogyóknak, fűféléknek és pornak mindenféle csodahatásuk van. De ez tudományosan nem bizonyított. Az a tény, hogy a kicsi bogyós gyümölcsöknek gyakran tulajdonítják a szuperhatalmakat a jobb marketing érdekében, és ezáltal fokozódik a rájuk vonatkozó felhajtás, nemcsak a pénztárcának, hanem a környezetnek is.
Mivel a magok és a bogyók hosszú utat tettek meg - a legtöbb szuperélelmiszer Ázsiából vagy Latin-Amerikából származik. Egyrészt a hosszú szállítási út felfújja a termékek ökológiai lábnyomát, másrészt a megnövekedett keresletnek negatív hatásai vannak a növekvő területeken is. A hatások jól ismertek: A 90-es években a szappanmogyorók iránti megnövekedett kereslet ökológiai mosószer-alternatívaként hatalmas diómonokultúrákat eredményezett Indiában. Ma megfigyelhető, hogy a "superfood" quinoa értékesítése miatt a gabona ára Bolíviában annyira megemelkedik, hogy a helyiek közül sokan már nem engedhetik meg maguknak a saját hagyományos ételüket.
Az ételek divatciklusoknak vannak kitéve
Ez egy visszatérő problémát mutat: az ételeket olyan divatciklusoknak vetik alá, amelyek során a divatos ételek iránti kereslet gyorsan kiszolgálásra kerül. Aki meg akarja akadályozni, hogy a heti vásárlás ökológiai vagy társadalmi károkat okozzon, mint mindig, odafigyelhet az ökológiai vagy a tisztességes kereskedelmi fókákra. Amit nem szabad elfelejteni a pecsét mellett: Regionális ételeink problémamentesen lépést tartanak a trend ételekkel!
A főleg sütéshez vagy turmixhoz használt zöld matcha por nem más, mint őrölt zöld tea. Csakúgy, mint a tea, állítólag a por is megnyugtat és mindenféle pozitív hatással van az emésztésre. A régi jó kamilla tea is képes erre. Néhány gyümölcsteának, például csipkebogyóból és pitypangból, vérnyomáscsökkentő hatása is van.
A matcha porhoz hasonlóan a chia magok is egyre népszerűbbek nem csak turmix-adalékként, hanem sütéshez is. Sok vegán különösen értékeli a kis fekete mag fehérjetartalmát. A lenmag is megteszi - sok fehérjét és sok kalciumot is tartalmaz. Mint a halakban, a lenmagolaj is sok egészséges omega3 zsírsavat tartalmaz.
Érdemes megnézni a régi receptkönyveket
Az élénkpiros goji bogyókat sokáig kritikusan figyelték. Végül a bogyókon gyakran találhatók erős növényvédőszer-maradványok. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt népszerűek. Itt is vannak helyi alternatívák, mert ez a szederre vagy a ribizlire is vonatkozik. Egy másik szuperétel az acai bogyó. Egészséges tulajdonságai mellett fogyókúrás termékként kerül forgalomba. Ez bizony nem bizonyított. Vitathatatlan azonban, hogy a maqui és az acai bogyókban magas az antocianin tartalom, ezért magas az antioxidánsok aránya. Az antocianinoknak nemcsak antioxidáns hatása van, hanem élénkpiros színt is adnak a gyümölcsnek. Ezek az anyagok megtalálhatók az áfonyában, a vörös káposztában, a fekete ribizliben és a meggyben is.
Marad a búzafű, amely gyakran a drága, zöld divatturmixok egyik eleme. A spenót itt ésszerű megoldás. A kemény magú klorofill-rajongók még egy kis sárgarépa-zöldet is kevernek a keverékbe. Ez megtakarítja a drága algapor hozzáadását. Ha tovább akarja követni a helyi szuperélelmiszerek nyomát, ötleteket kell keresnie a gyógynövényekben és a régi receptkönyvekben: csalánleves, juharmézes italok A nagymama receptjei elrejtenek néhány helyi szuperélelmiszert az összetevők listáján!