Diétás Teriyaki tészta rántott zöldségekkel - FOCUS Online

Hozzávalók 4 fő részére:

diétás

300 g soba (hajdina tészta)

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

300 g nyers, kockára vágott zöldség (például sárgarépa, cukkini, pirospaprika, édeskömény vagy retek)

1 kis fehér káposzta vagy 2 nagy pak chi, vékony csíkokra vágva

4 újhagyma, vékonyra szeletelve

1 nagy avokádó, szeletelve

1 marék szezámmag

1 nagy marék friss koriander (levelek és szárak) vagy friss mentalevél, durván apróra vágva

2 evőkanál almaecet vagy citromlé

2 evőkanál juharszirup

1 gerezd fokhagyma, apróra reszelve vagy apróra vágva

1 teáskanál kockára vágott friss gyömbérgyökér (organikus, hámozatlan)

1 csipet fehér vagy fekete bors vagy kockára vágott friss piros chili vagy chili pehely)

1 evőkanál tahini vagy más dió- vagy magszósz

Készítmény:

Főzzük a sobát egy nagy lábosban a csomagolás utasításainak megfelelően (kb. 7 perc). Két villával lazítsa meg a tésztát a serpenyőben az első percben.

Amikor a tészta megpuhult, engedje le és öblítse le kb. 15 másodpercig hideg folyó víz alatt. Tedd félre a lecsepegtetéshez. Ezután dobja bele az olívaolajat egy nagy tálba, hogy megakadályozza az összetapadásukat. Félretesz.

Öblítse le a tésztaedényt, és adja hozzá a teriyaki szósz hozzávalóit. Közepes lángon forraljuk fel és pároljuk 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

Közben egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük a kókuszolajat, és kevergetve pirítsuk meg benne a felkockázott zöldségeket. Sárgarépa használata esetén először megdinsztelje őket, mivel 2 perccel tovább kell főzniük. Ezután hozzáadjuk a maradék kockára vágott zöldséget, és 4 percig pároljuk puhára.

Amint a zöldségek csak puhák, adjuk hozzá a káposztát vagy a pak chi-t a teriyaki mártással a serpenyőbe, és melegítsük 1 percig.

Tegye a serpenyő tartalmát a tálba, és jól keverje össze a tésztával. Díszítsük újhagymával, avokádó szeletekkel, szezámmaggal és apróra vágott friss fűszernövényekkel, majd tálaljuk.