Diétás zsírok és hatásuk az irritábilis bél szindrómájára - irritábilis bélterápia
Elaine Gottschall, a biokémikus, a Megtörni az ördögi kört és az a kutató, aki elsőként népszerűsítette a szénhidrátok fontos szerepét a krónikus bélbetegségek tüneteinek kialakulásában, és ezáltal megalapozta az alacsony FODMAP diétát, alapvető munkájában kifejtette, hogy a bélbetegeknek nehézségeik vannak a makrotápanyagok lebontásával és megfelelő emésztésével. A fehérjék szívódnak fel legjobban, a zsírok mérsékeltebben, a szénhidrátok pedig a legnehezebbek.
A paleo étrend sikere és egyes támogatói populizmusa (igen, úgy értem, hogy a valódi értelemben) miatt a zsír nem csak rehabilitálódott az elmúlt években (lásd: A zsír egyáltalán nem hízik, és az étkezési zsírok nincsenek közvetlen hatással a szívre Keringési betegségek stb.), De egyenesen nemesítettek (az élelmiszerekben lévő több zsír egyenlő az egészséggel). E fejlesztés során az SCD és a GAPS gyakran vált magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrenddé, olyan struktúrává, amelyet az alapítók soha nem szántak. Sok olvasó és néző folyton azt mondja nekem, hogy hasmenésük súlyosbodik az SCD vagy a Paleo miatt. Ha ezután konkrétan a diéta összetételéről kérdezem, akkor 150-250g közötti zsírmennyiség van! Ez a diétás zsírtömeg sok egészséges embert vezetne a porcelán tálhoz.
Sok kérdőíves tanulmányból tudjuk, hogy az étkezési zsírokat vagy zsíros ételeket az irritábilis bél szindróma által érintettek, valamint a búza, a tejtermékek és a gyümölcsök az étrend egyik kiváltó tényezőjeként (pl. Simren és munkatársai, 2001; Williams és munkatársai, 2011; Hayes és munkatársai, 2013 stb.)
A betegek részéről a zsírok kiemelkedő értékelése ellenére még mindig nem végeznek klinikai vizsgálatokat az irritábilis bél szindrómában előforduló ételek összetételéről, amelyek alapján az adatok felhasználhatók lennének a megfelelő ajánlások megfogalmazására. Ez döntő hátrány, mert az irritábilis bél szindróma esetén bevált étrendváltozások, mint például az alacsony FODMAP diéta, alacsony és magas zsírtartalmúvá is tehetők, ami végső soron szabotálhatja a tünetek javulását.
Ha jobban megnézi Elaine SCD-re vonatkozó ajánlásait, akkor ötletet kapunk, hogy az étrend változata korántsem volt alacsony szénhidráttartalmú vagy akár magas zsírtartalmú. Azt javasolta, hogy akkoriban szabadon alkalmazzák a mézet és a gyümölcsöket/szárított gyümölcsöket, valamint a későbbi szakaszokban a hüvelyeseket. Húsválasztásukat gyakran a baromfi uralta. Ma az új kutatási eredményeknek köszönhetően kicsit mélyebb betekintést nyerhetünk, és ennek megfelelően módosíthatnánk az ajánlásokat (FODMAP-ban gazdag gyümölcsök, hüvelyesek és méz ki; gyorsan felszívódó keményítő és glükóz-domináns gyümölcsök stb.).
Ebben a cikkben szeretnénk foglalkozni azzal, hogy MIÉRT az étrendi zsír problematikus számunkra bélbetegek számára (irritábilis bél szindróma, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, coeliakia stb.), És ellensúlyozza a zsíros hype-t.