Diétás zsírok és lipidanyagcsere 2

Táplálkozástudományi Intézet, Budapest IX., Gyáli út 3/a, Magyarország

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Táplálkozástudományi Intézet, Budapest IX., Gyáli út 3/a, Magyarország

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Táplálkozástudományi Intézet, Budapest IX., Gyáli út 3/a, Magyarország

Absztrakt

Ugyanazok a zsírsavak mutathatók ki zsírmentes étrendben patkányok máj lipidjeiben, mint a zsírt adó állatoknál; akkor a májsejtek képesek a különféle zsírsavakat bioszintetizálni. A zsír beadása részben eltérõen hat a máj lipidjeinek zsírsavösszetételére. Míg ezeknél a lipideknél a mirisztinsav, a sztearinsav és a palmitoleinsav alig van hatással az étkezési zsírra, a változások a palmitinsavval, az oleinsavval, a linolsavval és az arachidonsavval jelentkeznek. A foszfolipid frakció zsírsavaira a legkevesebb hatással van az étkezési zsír; ez a frakció a telítetlen képviselők összes zsírsavának körülbelül 50% -át teszi ki. A polienoesavak közül az arachidonsav nagy százalékban van jelen. A koleszterin-észter frakció telítetlenebbnek bizonyul, mint a foszfolipidek, a monoénsavak dominálnak.