Diétatípusok - melyek a vegetáriánus alternatívák
Az, hogy az embereknek valójában hogyan kell enniük, ez rendszeresen hajt minket és a médiát. A következő cikkben megpróbáljuk feltárni és elmagyarázni Önnek a táplálkozás legváltozatosabb formáit. Melyek az étrend változásának motívumai? Melyek a jelenlegi trendek?
Ami a táplálkozás témáját illeti, a saját perspektíváit, félkész tényeket és számokat gyorsan felhasználják. Mindenki ismer valakit, aki ezt „jól tudja”, (táplálkozási) szakértőt. A saját étkezési szokásai gyakran nem tükröződnek, éppen ellenkezőleg, a beszélgetés során a saját filozófiája gyakran hevesen képviselteti magát, és nem tolerálják a második véleményt. Ez a trükkös kiindulási helyzet ésszerű érvet ad a túláradó hittérítéshez képest, nem éppen könnyű. Az emberek blokkolják.
Miért együnk ennyire másképp?
A „helyes” étrend kérdését még soha nem tették fel olyan gyakran, mint manapság. Számtalan lehetőség kínálkozik saját, egyedi menü létrehozására, és a boltok új termékekkel reagálnak erre a fejleményre. Ma egyre többen mondanak le a húsról, és tudatosan keresnek vegetáriánus vagy vegán alternatívákat. Az egészségügyi szempontok, például az élelmiszer-intolerancia, szintén egyre inkább az élelmiszeripar középpontjába kerülnek. Az, hogy miért alkalmazkodunk étlapunkhoz, sok ember számára nemcsak egészségügyi vagy etikai okokkal bír, hanem vallási indítékokkal is. Most szeretnénk közelebbről megvizsgálni ezt a három szempontot: В
Az etikai vagy trendtudatos motívumok nagyon összetettek. A vegetáriánusok vagy a vegánok az állatokat olyan élőlénynek tekintik, amelyet érdemes megvédeni, és akiknek joguk van az élethez és a szabadsághoz. A gyári gazdálkodás rémisztő képei arra is ösztönözték az embereket, hogy teljesen hagyják el a húst. Az olyan élelmiszer-botrányok, mint a BSE, arra is kényszerítik az embereket, hogy diétájukkal foglalkozzanak
De a környezet és az éghajlat védelme is sok ember számára prioritás. Például az, hogy nem eszünk húst, a termőföldet nem "pazaroljuk" az állati takarmányra, és a vizet rendkívül meg lehet takarítani.
Mindannyian ismerünk elegendő okot az egészségesebb táplálkozásra. De ha van egészségügyi szempont (elhízás, cukorbetegség, allergia stb.), Akkor nincs más választásunk, mint étkezési szokásainkat módosítani
A betegség tünetei akkor jelentkeznek, ha túl sok vagy csak az egyes összetevőket fogyasztják feleslegben, vagy ha hiányzik a tápanyag. A kiegyensúlyozott és egészséges étrend minden esetben pozitívan befolyásolhatja a betegség lefolyását.
Különösen a judaizmusban és az iszlámban a táplálkozás döntő kapcsolat a valláshoz. A Korán és a Tóra egyaránt világosan leírja, hogy mely ételek vallási szempontból engedélyezettek és tilosak.
Míg a tehén szent a hinduk számára, a szentélyüket a tányérunkra tesszük. A kultúra, a hagyományok és nem utolsó sorban a vallások is jelentősen befolyásolják étrendünket.
Vegán és vegetáriánus - mindez csak trend?
Néhány évvel ezelőtt a vegetáriánusok még mindig egzotikusak voltak. Ma sok minden történt a vegetáriánus alternatívák és a hús nélküli étrend szempontjából. Egyre többen tudatosan lemondanak a húskészítményekről és az állatokból származó termékekről. Tehát mindez csak egy trend? A trend mindenesetre nem akar véget érni, és folytatódik. A szupermarket polcain vegetáriánus alternatívák vannak, és néhány online üzlet * mostanra megalapozta magát a piacon, és egyre nagyobb rajongótábort örvendeztet
Milyen típusú étrend vagy?
A húsmentes étrend továbbra is kisebbségben van. A hús iránti globális kereslet gyorsan növekszik, különösen a feltörekvő országokban. Ennek ellenére az emberek, akik hús vagy állati termékek nélkül élnek, már nem egzotikusak. A húsmentes étrend egyre növekszik, és az étrend egyre változatosabbá válik.
Mit esznek valójában a vegetáriánusok?
A vegetáriánusok hús és hal nélkül, de nem állati eredetű termékeket, például tejet, tojást vagy mézet nélkülöznek. Szinte minden tizedik német vegetáriánus, és a szám még mindig növekszik. Az erkölcsi aggodalmak gyakran felmerülnek a húsevés egyik fő okaként
Az ovo-vegetáriánusok (esznek tojást, de nem isznak tejet) és a lakto-vegetáriánusok (isznak tejet, de nem esznek tojást) a vegetáriánus mozgalom két másik alkategóriája
Mit esznek a vegánok valójában?
Egy vegán teljesen eltekint az állati termékektől, ehelyett növényi fehérjeforrásokra támaszkodik. A veganizmus gyakran olyan életmód, amely szó szerint meghaladja a keretet. Azok, akik vegánul élnek, gyakran nélkülözik a bőrből készült termékeket, vagy odafigyelnek az állatmentes kozmetikumokra. A németek valamivel több mint 1 százaléka vegán. Növekvő trend. Első pillantásra a tudatos, vegán életszemlélet azt jelenti, hogy sok étel nélkül kell dolgozni. A vegán ételek azonban gyorsan növekvő piac, és a vegán éttermek is kiváló ételeket kínálnak vendégeiknek. A szigorú vegán étrend választékát és lehetőségeit ezért nem olyan nehéz megvalósítani.
Mit esznek a pescetáriusok valójában?
A pescetarian kifejezés a halból (pesce) származik, és mindazokat az embereket írja le, akik szintén lemondanak a húsról, de nem a tenger gyümölcseiről és a halakról. Gazdag tápanyagforrásként a hal fontos omega-3 zsírsavakat, kiváló minőségű fehérjéket és könnyen emészthető fehérjéket kínál. Az, hogy a hal általában „jó” alternatívája a húsnak, vitatott kérdés
Mit esznek a flexitoristák valójában?
A rugalmas szakemberek olyan emberek, akik főleg vegetáriánus ételeket fogyasztanak *, de nem teljesítik teljesen hús, hal és állati termékek nélkül. A flexitariánusok meghatározása sok okból kissé homályos, mivel az ilyen típusú étrend sokféleképpen értelmezhető. Állati eredetű termékek fogyasztásakor a rugalmas szakemberek gyakran a regionális beszállítókhoz vagy az ökológiai élelmiszerekhez fordulnak. A rugalmas szakemberek általában nem nélkülöznek állati termékeket, hanem nagy hangsúlyt fektetnek a növényi eredetű élelmiszerekre is
Milyen étrend érvényesül, és mi csak trend?
Az emberiség történetében még soha nem gondoltunk annyira étrendünkre, mint manapság. A világ minden tájáról a meglévő táplálkozási formákat a nyugati világunkhoz igazítjuk, és még új táplálkozási formákat is kitalálnak. Mindig izgalmas, hogy egyfajta étrend hosszú távon érvényesül-e, vagy csak rövid távú hype-t vált ki. Bizony: A táplálkozásnak vannak olyan formái, amelyek (még) nem az A-Z-től, hanem az A-V-től származnak. Az ájurvédától a vegánig. Itt áttekintést találhat a jelenlegi étrendekről: В
Az alap étrend * sok követője számára nagy problémát jelent az ételeink túlsavasodása. Maga a téma azonban ellentmondásos. Kis étrendként azonban mindenképpen van értelme az alap étrendnek. Aki sok húst, alkoholt vagy akár édességet fogyaszt, új életerőt kaphat "lúgos ételek" révén. A spenót, gyümölcs, burgonya és uborka mellett egy marék dió, például gesztenye, dió * vagy mandula * különösen népszerű. Testünk tartós túlsavtartalma valóban megbetegedhet. Itt gyorsan kialakulhatnak osteoarthritis, reuma, depresszió és allergia. Az általában kiegyensúlyozott étrend természetesen hosszú távon megkönnyíti a testet.
A Tiszta étkezés * elsősorban a késztermékekkel szembeni háború bejelentéséről szól. A táplálkozás ezen formájának célja friss, természetes és legjobb esetben regionális ételek fogyasztása. A természetes ízeket újra felfedezik, és szinte egyetlen étel sem édesít vagy sóz. A Tiszta étkezésnél szinte minden megengedett az ételekben: hús, hal, állati termékek. Az ételeket azonban a lehető legtermészetesebbnek kell hagyni. Kerülni kell az ízfokozókat, a színezékeket és aromákat, a cukrot vagy más édesítőszereket. Jelenleg a tiszta étkezést olyan trendnek tekintik, amelyet jól szemügyre véve, mint egy kiegyensúlyozott vegyes étrendet, már a korábbi időkből is ismeri. A kód ezért meglehetősen homályos, és a saját igényeit gyakran alkalmazzák mögötte. A friss, regionális és szezonális főzés alapszabályai a felelős étrend fontos alappillérei.
Ha a böjtre gondol, gyakran közvetlenül a vallásokra gondol. A böjtöt lemondásnak tekintik a test megtisztítására. A terápiás böjt azonban gyorsan a tiszta lelki böjtből származott. Otto Buchinger német orvost a modern terápiás böjt úttörőjeként tartják számon. Tanításai, amelyeket "A terápiás böjt és segédmódszerei *" című könyvében írtak, ugyanolyan híresek, mint ellentmondásosak. A modern éhomi kúrák, mint a (jelenleg nagyon népszerű) intervallumos böjt *, léböjt vagy lúgos böjt *, a szilárd ételek további típusai az idő- és táplálkozási terv szerint. Gyümölcs- és zöldséglé-alapú étrenddel történő méregtelenítés (fordítva: méregtelenítés) kifejezés itt is megemlíthető. Figyelem: a böjtöt meg kell tanulni, és a legjobban orvosi tanácsokkal kell kiegészíteni
A gluténmentes ételek * igazi trend. A gluténmentes étrend azonban nem olyan egyszerű, mert teljesen meg kell tennie gabonafélék nélkül. Időközben azonban létezik szinte minden glutént tartalmazó termék gluténmentes változata is. A glutén feldolgozása késztermékekben, kenhető zsírokban és fagylaltokban is nagyon problematikus. A glutént nagy örömmel használják az élelmiszeriparban, ezért viszonylag sok ételben használják. A gluténmentes étrendet - véleményünk szerint - csak coeliakia mellett és megfelelő szakszemélyzet irányításával szabad végrehajtani. De időnként glutén nélkül végezni nem jelent problémát! В
A laktózmentes táplálkozás * jelenség. A tej - világszerte nézve - csak viszonylag kevés ember számára egészséges: A világ népességének mintegy 75 százaléka nem tudja megemészteni a tejet. Ezeknek az embereknek hiányzik a tejcukor (glükóz és galaktóz) lebontásáért felelős laktáz enzim. Németországban a laktóz-intoleránsok aránya körülbelül 15 százalék (forrás: Szövetségi Táplálkozási Minisztérium). Például azok, akik manapság laktózmentes tejet vásárolnak, könnyen visszanyúlhatnak olyan növényi alternatívákhoz, mint a szója-, zab- vagy mandulatej. Általában a tej és a joghurt fogyasztása jelenti a legnagyobb veszélyforrást azoknak az embereknek, akik laktóz-intoleránsak. Az olyan sajtok, mint a mozzarella, a Gouda vagy az Emmentaler, csak 0,1 g laktózt tartalmaznak 100 g-ban, az érintettek többségének még mindig elfogadható tartományban vannak. В
Az alacsony szénhidráttartalmú * abszolút trendi, és a táplálkozás vagy a diéták egyik legfontosabb formájává vált minden fogyókúrára törekvő ember számára. A zsírégetést fokozni kell a szénhidrátok rendkívüli csökkentésével vagy akár teljes lemondásával. A szénhidrátokat, amelyek gyors energiaellátóként szolgálnak, egyszerűen már nem szállítunk. Ennek csökkentenie kell a zsírtartalmat és fel kell építenie az izomtömeget egy megfelelő fehérjében gazdag étrenden keresztül. De ezt sokkal könnyebb elmondani, mint megtenni! A szénhidráthiány nagyon gyakran hangulattá tesz, sőt depresszióhoz vezethet. Ezért a hosszú távú, alacsony szénhidráttartalmú étrend nem ajánlott, mivel a hiánytünetek kockázata nő. Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a szervezetből gyakran hiányzik a kálium, a magnézium vagy az A- és C-vitamin.Rövid távú étrendként - különösen a tengerparti nyaralás előtt - ez a diétaforma hatékony. Gyakran van azonban jojó-hatás, így az étrend hosszú távú megváltoztatása gyakran hasznosabb
Egyél, mint egy kőkori ember? Paleo * szeretné visszahozni a kőkorszaki vadászok és gyűjtögetők étrendjét modern világunkba. A gondolat abszurdnak, de egyszerűnek hangzik: Ami jó volt nekünk a múltban, az ma is jó. Hús, hal, vad vagy akár gyümölcs, zöldség, bogyó, gomba vagy tojás használható. Ezzel szemben az olyan ételeket, mint a gabona vagy a tejtermékeket, elutasítják. Természetesen a késztermékek is tabuk. A Paleo-val történő fogyás érve a szénhidrátokról való lemondással magyarázható. Az étel kiválasztásakor a Paleo rajongói különös figyelmet fordítanak a termékek minőségére és az ételek természetességére
A nyers étel * mindig az emberi táplálkozás része volt. Az emberek evolúciója először arra késztetett minket, hogy tovább dolgozzuk fel ételeinket, megsütjük, megsütjük, vagy újabban a Thermomix-szel főzzük. De az igazi nyers étel rajongók teljesen új trendet hoztak létre. Az ételt a legtermészetesebb formában fogyasztják. Nyers és feldolgozatlan - gyakran vegetáriánus vagy akár vegán. A nyers étel trendjei már régóta erősek, bár az étrend viszonylag egyszerű és kézenfekvő. A nyers étel változatában nincsenek veszélyek a hiánytünetekre. Éppen ellenkezőleg: A vitaminok és tápanyagok megőrzése a főtt ételekben nagyon kimutatható és pozitív mellékhatás a saját egészségére
Az orvos Dr. William Howard Hay az alapítója a diétás ételek kombinálásának *. Az orvos feltételezése: A szénhidrátokat és a fehérjéket nem szabad egyidejűleg fogyasztani, mivel ezek túlságosan elsavasítják a testet, elhízást okoznak és növelik a betegségek iránti fogékonyságot is. Tehát, ha egy étel kombinálására törekszel, akkor megfelelően kell változtatnod. Kolbászos kenyér, sült krumplival, pizza vagy spagetti Bolognese a múlté az ilyen táplálkozási formában. Legjobb esetben reggel szénhidrátot, este pedig fehérjét kell fogyasztani. És pontosan itt rejlik a probléma! Azok, akik a nap első felére szénsavval tömik magukat, aligha reménykedhetnek fogyásban. Tehát az elmélet Dr. Hay ma orvosként cáfolta. Mert nem a szénhidrátok és a fehérjék elválasztása a lényeg, hanem a napi kalória teljes száma