DIGICULT. Kulináris Románia a 70-es és 80-as években: "Petreuș testvérek", kiterjesztett garnélarák és óceáni hal
Kevés vásárló van a piacon lévő üzletekben
A SARS-CoV-2 vírus nem jut át a csomagoláson
Business Club: Románia kereskedelme a "V"
Slobozia: karantén és nem túl sok
Túszejtő tréfa Montrealban
Szörnyű baleset Szucsaván
Hogyan mérjük az oxigéntelítettséget
A gazdaság messze nem számít az elvárásoknak
Két új Intercity vonat Romániában
Az 1970-es évek végén, az 1980-as évek elején a szocialista gazdaság kudarca elérte a csúcspontját. Ételhiány, racionális ételkártyák újbóli bevezetése, végtelen sorok a sajtért, húsért, tojásért vagy tejért a románok napi megaláztatásává váltak.
Az étrendben paradicsompüré, vietnami garnélarák pehely, csirkekarm, szójaszalámi, óceáni halak és a híres sertéscipők. Az étkezési válság krónikussá vált, mivel a románokat mosolyogva kellett felvonulniuk a stadionokban.
Ez csak egy kis része a 80-as évek komor tájának, egy éhezéssel, hideggel, sötétséggel és a televízióban rengeteg propagandával megalázott Romániának. "Egyetlen televízió volt, két és fél óra, és részben színes volt. Úgy értem, amikor Nicu megjelent, színes volt, aztán fekete-fehér. Ilyen volt a román televízió, és csak egy műsor "- mondja Mircea Dinescu költő és publicista.
Cenzúra a tévében, szegénység a román asztalokon. Slobozia városában, Privighetoarea-ban az egész országból érkező emberek napokig álltak sorban az importból hozott kilogramm narancs vagy banán után. Baljós kép, amelyben a románoknak a lehető legjobban kellett gazdálkodniuk. Megmentettél, ha volt elemed a vágóhídon, a Gostatnál, az élelmiszerboltban vagy a Parancsnokságon.
"Egy olyan országban, ahol annyi a föld és annyi vagyon, nem, végül nem talál 1 kg húst. Tudod, hogy jön egy és azt mondja: Van húsod? Nem, itt nincs sajtunk, a másik oldalon nincs hús. Őrültség volt "- mondja Mircea Dinescu.
"Petreuș testvérek" és hasábburgonya kenyérrel
Aztán jöttek a híres Gosztaták. És velük együtt a "Gostat csirkéje" vagy a "Petreuş testvérek", ahogy akkoriban hívták. "Az Amzei tér tele volt üzletekkel Gostatban. Tehát ezek az ízek, az állami gazdaságok, állatokat neveltek, valószínűleg karamangériájuk volt, és találtak füstölt sertéscombot, mindenféle szalonnát, rengeteg volt. Amíg egy napig, amikor a mese elpárolgott, '75 -ben, azt hiszem, az egész a pokolba került, és a román éhség-szindróma beindult "- magyarázza Mircea Dinescu.
1980. december 19-én elfogadták "A lakosság megyék általi ellátásához szükséges források létrehozásáról, elosztásáról és felhasználásáról szóló törvényt". Az élelmiszer-fogyasztást megyénként racionalizálták, a cukor- és olajkártyákat népességi kategóriák szerint különböztették meg: magasabb adagok. azoknak, akik a városokban élnek, és sokkal kisebbek a parasztoknak. "Elmentél az élelmiszerboltba, köszöntöttél, kivetted a közlönyöt, megmutattad, hogy te bukaresti vagy, és akkor adtak neked 200 g szalámit. Egy búzát termelő parasztnak sem volt szabad megvásárolni. "Bukaresti kenyér, ha nincs Bukaresti Értesítő. Végül ez annak a rendszernek a skizofrénéjához kapcsolódik, ahol a hülyeség és az őrület együttes eredménye" - mondja Mircea Dinescu.
1981. október, Nicolae Ceausescu elvtárs kiadta a rendeletet a lakosság jó ellátottságát befolyásoló cselekmények megelőzésére és leküzdésére. A törvényben előírt mennyiséget meghaladó, egy hónapos időszakra szóló alapvető termékek: cukor, liszt, olaj, kukorica, rizs megvásárlását 6 hónaptól 5 évig terjedő szabadságvesztéssel büntették.
Ezután 1982-ben elfogadták a "lakosság tudományos táplálkozási programját". Két évvel később a parasztok kénytelenek voltak tojást és tejet eladni a helyi szövetkezeteknek a hatóságok által megállapított áron. Míg az állam büszkélkedhetett az ötéves nagyszerű eredményekkel, a románok… sült krumplit ettek.
"Egyszerű családból származom, sült krumplit ettünk, szegénységből, kenyérrel, ezt ették, nagyon nehéz volt hozzászoknom, krumplit enni kenyér nélkül, de ha az összes gyermekkori hasábburgonyám kenyérrel, akkor ez Az volt, nem? Időről időre nevetett rajtuk egy kis sajtot, vagy egy egyszerű pörköltet és egy levest, ezek voltak a klasszikus ételek a családban "- mondja Mircea Dinescu.
Az évek múlásával a hűtőszekrények ugyanolyan üresek voltak. "Emlékszem, hogy 1988-ban egy újévkor nem találtak húst, én Aurel Covacinál, egy félelmetes fordítónál, szilveszterkor csináltam, és felesége szalámiból készített sarmale-t. A szalámit a darálóba tette, hagymával, nem tudom mit, káposztalevélbe, és ettem szalámis sarmale-t. Oké, ez sem volt rossz, a végén egy kis bort, egy kevés paradicsomlevet tett bele, nem lett rossz, de kissé őrült volt "- emlékszik Mircea Dinescu.
A finom konyha elveszett a kommunizmus telepítésével
Az étteremben sem voltak jobbak a dolgok. Burgonya hiányában magabiztosan fellebbezett a helyettesítőknek: „Az egyik emlék, hogy a burgonyapecsenye közönséges és híres volt, ezt megették, nem? Nem volt több burgonya, és garnélarákból készült sült garnélarákot vittek a steakbe - ha garnélarák volt, az már más dolog volt. De vietnami garnéla liszt volt, tele volt. És bármelyik étteremben, amikor steak volt, azokkal a kibővített garnélákkal. Így. sokk volt, ilyen ”.
Románia kulináris hagyományai, de a finom konyha is elveszett a kommunizmus beiktatásával, véli Mircea Dinescu: „A világ megszokta ennek az életnek a középszerűségét. A piacok kiürültek, Nicu bácsi bevezette ezt a törvényt, voltak árak a piacon, és a parasztok már nem jöttek, mert az árak túl alacsonyak voltak. A dráma az volt, hogy a finom román konyha hagyománya elveszett, mert a román konyha nagyon érdekes kombinációja volt a balkáni konyhának olyan finomságokkal, amelyeket 1848 körül Párizsban vagy Bécsben tartózkodó román bojár hozott. Jöttek német ruhákkal, mint pl. mondták, de finomsággal, például bonne femme nyereggel is, amelyet a franciáktól importáltak, és 1900-ban Capşában találtak rá ”.
Azok a helyek, ahol több étel volt az étlapon, ritka virág volt. Pedig Bukarest számos étterme híressé vált a kínált finomságokkal: Capşa, Mărul de Aur vagy Selectul, a Chivu testvérek étterme.
"Ştefan Bănulescu elvitt például a Chivu testvérekhez. Mignont hívják. és valahogy ott ettem. Ebben a pohár pezsgőben bab volt, ezek a nagyok, nagyon finom szószban, amely majonézesre és rákos agyarra vert, te pedig teáskanállal ettél. Ez egy előszoba volt, ami gyönyörű dolog. Nagyon jól ettem, amikor fiatal és szegény költő voltam Romániában, vagyis a 70-es években Románia nagyon gazdag ország volt, Nicu még nem alkalmazta ezt a racionális étrendet "- hangsúlyozza Mircea Dinescu.
1984 óta, amikor elfogadták az új élelmiszertervet, az élelmiszer-válság elmélyült. Egy román éves fogyasztása párttársainak jövőképében a következőképpen nézett ki:
tej (vagy tejtermékek) - 78 L/kg
Szigorúan be kellett tartani az irányelveket, ki kellett képezni az állampolgárokat, és az éhezés állami politikává vált. A 80-as évek szakácskönyve pedig 1989-ig nem jelentett mást, mint egy egyszerű képeskönyvet.