Dió tippek és receptek betakarítása és tárolása
Dió betakarítása és szárítása: tippek és receptek
2020.09.28., 9:30 | ks, jb, t-online, dpa-tmn
Dió: Annak érdekében, hogy a dió a betakarítás után friss és ne penészedjen, hosszú ideig szárítani kell. (Forrás: Kai Remmers/dpa-tmn)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Finom és hihetetlenül egészséges: az ősz megint a dió ideje. Tippeket adunk a betakarításhoz, és elmagyarázzuk a dió szárításának módszereit. Itt olvashatja el azt is, hogy mely recepteket finomíthatja a legjobban a dióval.
áttekintés
- Mikor érik be a dió a betakarításra?
- Dió szüret: szedés helyett gyűjtés
- Diószárítás: ez így működik
- Szárítsa meg a diót a sütőben?
- Ideális körülmények: meleg, száraz, szellős, sötét
- Melyik diót kellene rendezni
- Gyors recept: sült dió
- Dió cukrozása: Így van
- Finomabb receptek dióval
- Szúnyogriasztó
Mikor érik be a dió a betakarításra?
A kertbe ültetés utáni első évben diótermésre nem feltétlenül lehet számítani, de a második évtől kezdve az egészséges diófa erőteljesen elviseli. A dió csak az év végén érik meg. Készüljön fel arra, hogy a szüret szeptember végén kezdődik. Ezután felismerheti az érett diót barna, repedezett héjuk alapján. A dió csak éréskor esik le a fáról, amikor megrendül.
Dió szüret: szedés helyett gyűjtés
A diót nem erőszakosan szüretelik, például úgy, hogy leütik a fáról. Ez károsítja a fát a betakarítás során, és kihat a jövő évi aratásra. A legjobb, ha csak akkor cselekszünk, ha a dió önmagában meglazult és a földre esett. A tényleges betakarítás helyett csak felszedik a gyümölcsöt. Néha finoman megrázhatja a fát is, hogy érett gyümölcsök essenek le.
Érdekes tények a diófélékről
Fotósorozat 12 képpel
Dió a fán: Az érett gyümölcsöket már szeptember végén betakaríthatják. (Forrás: Erhard Ernst/EyeEm)
A diófák kártevőinek elkerülése érdekében rendszeresen gyűjtse össze a gyümölcsöket - lehetőleg naponta. A lehullott, de a földön hagyott dió ideális táptalajt jelent a kártevők és paraziták számára, amelyek aztán annál gyorsabban szaporodnak. A károsodott diót szintén összegyűjtik és ártalmatlanítják a parazitafertőzés elkerülése érdekében.
Diószárítás: ez így működik
A dió szárítása előtt ellenőrizze, hogy csak érett magot használ-e. Válogathat a zsugorodott vagy fekete dióhéjakból, ezek nem érettek, vagy már nem fertőződtek meg penészekkel.
A dió szárításának legjobb módja a következő: Távolítsa el őket a héjról, és ecsettel tisztítsa meg a héjlerakódásoktól és a szennyeződésektől. Nagyon fontos: Ne mossa a diót, mivel a dióhéjba behatoló nedvesség penészhez vezethet. Használjon kesztyűt, hogy megvédje kezét a dióval való közvetlen érintkezéstől, mivel a gyümölcs héja kellemetlenül foltos. Tisztítás után fektesse le az anyákat, hogy megszáradjanak. A szobának a lehető legszárazabbnak, melegebbnek és sötétebbnek kell lennie. A kazánház vagy a fűtött tetőtér ideális. De alkalmas egy száraz és meleg szoba is.
Szárításkor a legfontosabb, hogy a diót meleg levegő veszi körül. Terítse el az anyákat nagy felületen egy légáteresztő felületen, például ruhán vagy hálón. A kernelek nem fekszenek egymással és nem érhetnek hozzá.
Szárítsa meg a diót a sütőben?
A dió szárítása a sütőben nem ajánlott. Noha a nedvesség a kemencéből távozik a magokból, a hő nem tesz jót a diófélékben lévő zsírnak - ez aztán hamar el avasodik. Jobb időt adni a dió száradásának.
Ideális körülmények: meleg, száraz, szellős, sötét
Most a diókat körülbelül négy-hat hétig kell szárítani, szobahőmérsékleten, körülbelül 22-25 Celsius fok között. Közben újra és újra meg kell fordítania az anyákat, hogy minden oldal egyenletesen száradjon a meleg levegőben. Annak érdekében, hogy a dió ne száradjon meg penészedés után, továbbra is száraz, sötét és meleg helyiségben kell tárolni - például az alagsorban egy felfüggesztett zsákban vagy hálóban. A dió több hónapig tartható benne.
Melyik diót kellene rendezni
Fogyasztás előtt ellenőrizni kell a gyümölcsök penészes és avas szagát. A penészes dió az aflatoxint tartalmazza. A penészméreg hőstabil, ezért megtalálható a sült diófélékben is. Az aflatoxint nagy dózisban karcinogénnek tekintik. Akkor is ki kell választania az anyákat, ha a mag megingott a héjban, vagy ha fehér film vagy szálak borítják. Erre mutat rá a baden-württembergi fogyasztóvédelmi minisztérium.
Dió magas a kalóriatartalma - de nem hizlalnak mindaddig, amíg naponta egy maréknál többet nem eszel. Különösen gazdag az alfa-linolénsavban, egy omega-3 zsírsavban. Biztosítania kell az egészséges szívet és csökkentenie kell a gyulladást.
Gyors recept: sült dió
A sült dió elkészítése önmagában nem nehéz - egy serpenyő, egy fakanál, sütőpapír és két villa mellett a következő összetevőket kell készítenie a recepthez:
- 400 g cukor
- 2 csomag vanillin cukor
- 200 g diómag
- 125 ml vizet
Dió cukrozása: Így van
Először adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel az egészet maximális hőfokon. Addig vágjon egy nagy darab pergamenpapírt, és terítse szét a munkafelületen.
Amint a serpenyő tartalma megpárol, adjuk hozzá a diót, és keverjük a fakanállal, amíg a cukor megszárad. A további cukorkázáshoz csökkentse a hőt. Addig keverjük a diót közepes lángon, amíg a cukor megolvad és karamellizálódik.
A cukrozás után helyezzük a diót a sütőpapírra, és két villa segítségével húzzuk szét őket. Ez megakadályozza a sült dió összetapadását. Vigyázzon erre, mert a karamellizált cukor nagyon forró, és megsértheti Önt. Szolgálhatja az őszi kulináris élvezetet, amint a cukor kérge megdermed.
Finomabb receptek dióval
A dió mindenféle receptre alkalmas: olyan kiadós ételek alkotóelemeként, mint a diómaggal töltött padlizsán, a diós pestóhoz vagy az édes klasszikusokhoz, például a Valais diós süteményhez. Ha azt szeretné, hogy gyors és egyszerű legyen, miért ne próbálná ki a ropogós diós sütiket - kedvet kapnak a karácsony előtti szezonhoz.
- Az agyat átverik:Ezért a diónak segítenie kell a fogyásban
- Az izomgörcsök megelőzése:Ezek az ételek magnéziumot tartalmaznak
- Természetvédelmi terület:Mely növények számára tilos szedni?
Szúnyogriasztó
A dió (Juglans regia) jó házfa, amelynek a nyári hónapokban különös előnye van: a szúnyogok elkerülik. Napos, védett helyre és enyhe mikroklímára van szüksége. Ez azt jelenti, hogy késői fagyoknak vagy vízzel nem szabad olyan könnyen előfordulniuk a helyszínen. A talaj a legmélyebbre is lazább, és tápanyagokkal látja el a fát.