Diófélék: egészséges erőművek a szív és az agy számára
Amellett, hogy népszerű téli snack, a dió számos fontos tápanyag egészséges forrása is. A makadámiadió biztosítja az alapot a fontos anyagcsere-folyamatoknak, a dió antioxidánsokkal véd, a brazil dió pedig szelénnel támogatja a szívet. Itt megtudhatja, miért ne lehetne több, mint egy marék dió naponta.
Legyen szó dióról, pekándióról, manduláról, pisztáciáról vagy makadámiáról: Ennyi egészséges diófajta mellett alig hozhat döntést. Nemcsak az étlapot gazdagítják a diófélék. Azok, akik mértékkel eszik a diót, egészségükre is jóak. Rendkívül magas tápanyagtartalmukkal különleges helyet foglalnak el étrendünkben. Számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres diófogyasztás pozitív hatással lehet egészségünkre. A kis erőművek ezért - különösen sótlanok - nagyon egészséges alternatívája az egészségtelen falatoknak, mint a chips, a perecbot, a csokoládé és a.
A dió mindig ehető gyümölcsmag, ezért része a héj gyümölcsének. Szubjektíven azonban nem érzékeljük őket "gyümölcsként", mivel főleg zsírokból és fehérjékből állnak, ami rendkívül tápláló erőműveket jelent. A gyümölcsöktől eltérően nagyon kevés vizet tartalmaznak.
Kalóriabomba egészséges zsírforrásokkal
Minden típusú dió táplálkozási szempontból értékes összetevőket tartalmaz.
A dió valódi vitaminbomba, és sok B1-, B2-, B3-, B6-vitamint, folsavat és E-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a kis tápanyagcsomagok ásványi anyagokban gazdagok: magnéziumban, kalciumban, káliumban, foszforban, rézben, vasban és cinkben. A talaj jellegétől függően az egyes diófélék tartalmazzák a szelént fontos nyomelemet is - olyan tápanyagot, amelyet nem mindenki kap megfelelő ellátással. Különösen a brazil dió jó szelénszállító: csupán egy vagy két dió fedezi a napi szükségletet.
Nagyon magas zsírtartalmuk miatt (fajtától függően körülbelül 40–70 százalék) a dió kiváló energiaadó. 100 gramm 700 kilokalóriát biztosít számunkra, ami nagyjából megfelel a fő étkezés jelentős mennyiségű kalóriájának. Ezért nem szabad enni ezeket a kicsi, egészséges kalóriabombákat teljesen ellenőrizetlenül. Jobb, ha a diót mértékkel és élvezettel rágcsálja. A magas zsírtartalom ellenére a dió nagyon egészséges. Más zsírforrásokkal, például olajokkal ellentétben, ezek egészséges élelmiszerek, amelyek nem csak nagyon jó minőségű zsírsavakat tartalmaznak teljes csomagolásukban, hanem a fent említett vitaminokat és ásványi anyagokat is nagyon magas koncentrációban. Valamennyi dióban magas a könnyen emészthető fehérje arány (kb. 10–20 százalék). A dió például körülbelül 20 százalékban tartalmaz kiváló minőségű fehérjét.
A Német Táplálkozási Társaság egy maroknyi sótlan dió és mandula napi fogyasztását szorgalmazza, ami kb. 25 grammnak felel meg. A dió többek között magas fehérjetartalma miatt nagyon hasznos étel, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára. Viszonylag magas B-vitamin, vas, cink és kalcium arányukkal potenciálisan kritikus tápanyagokat is biztosíthatnak ezeknek az embereknek. A táplálkozási szakemberek azt javasolják a tisztán növényi étrendet fogyasztóknak, hogy akár 50-60 gramm diót is fogyasszanak naponta - egészben, csírázva vagy dióvajaként.
Miért egészséges a dió?
A táplálkozás segítségével a saját egészsége érdekében vagy ellen is lehet dolgozni. A dió napi mérsékelt fogyasztásával mindenki - feltéve, hogy nem allergiás a dióra - könnyen pozitívan befolyásolhatja saját egészségét. Elsősorban az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak és számos vitamin adja a dió egészséges tulajdonságait. Mi a dió a testünk számára:
A dió védi a szívünket
A dió ideális táplálék a szívkoszorúér-betegségek megelőzésére, mert sok fontos szívvédő tápanyagot tartalmaz, beleértve a magnéziumot és a vitaminokat. A diófélékben található bőséges E-vitamin különösen pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. Már 50 gramm mogyoró fedezi az E-vitamin napi szükségletét.
Ám a kiváló minőségű zsír, különösen az omega-3 zsírsavak, amelyeket étrendünk során gyakran elhanyagolnak, fiatalnak tartja az ereket, és fontosak a szabad gyökök elleni védekezésben, ami viszont tetszik a szívereknek. A tudósok feltételezik, hogy az értékes zsírsavakon kívül a rostok és a polifenolok is adják a dió szívvédő funkcióját. A tápanyagbombák tökéletes vérnyomáscsökkentő szerek. Egy tanulmányban amerikai kutatók arra utaló jeleket találtak, hogy különösen a dió csökkentheti a vérnyomást stresszes helyzetekben. Napi kilenc diónak vagy egy teáskanál dióolajnak elegendőnek kell lennie. Hosszú távon ez akár az erek állapotát is javíthatja - gyanítják a kutatók. A Harvard Egyetemen 2006-ban végzett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik hosszú éveken át hetente ötször esznek öt diót, várható élettartama öt évvel hosszabb. És ez akár a felére is csökkenti a szívroham kockázatát.
A dió csökkenti a koleszterinszintet
A koleszterinszint szintén döntő szerepet játszik az egészséges szívben. A tartalmazott zsírsavak és speciális összetételük jótékony hatással lehet a vér lipidszintjére. A dió több tanulmány eredménye szerint akár 30 százalékkal is csökkenti a túl magas koleszterinszintet. Az egészséget elősegítő hatás azon a tényen alapul, hogy a dió csökkenti a koleszterin és az LDL-koleszterin koncentrációját a vérben. Dióban gazdag étrend esetén kevesebb koleszterin képződik, és az erek fittek maradnak.
Különösen a dió fogyasztása javítja az artériák rugalmasságát és ezáltal a véráramlást. Egy tanulmány elemezte a dió hatását a vér lipidszintjére egészséges férfiaknál. A vizsgált személyek felében mérsékelt mennyiségű dió került beépítésre a napi menübe, így a napi összes energia- és zsírbevitel változatlan maradt. Az eredmény: a dió összességében pozitív hatással volt a férfiak lipoprotein profiljára és koleszterinszintjük csökkent. Más vizsgálatokban az LDL-koleszterin szintjének emelkedése körülbelül hat százalékkal csökkent azokban a résztvevőkben, akik naponta egy marék diót (kb. 50 gramm) ettek. Tehát a dió kimutatták, hogy kiváló koleszterinszint-csökkentő szerek is.
A dió jót tesz az agynak és a hangulatunknak
Nemcsak a vér lipidszintje és a szív egészsége élvezheti az egészséges dióféléket. A diófélék számos fehérje kiindulási anyag a fontos hormonokhoz, például a hangulatfokozó szerotoninhoz. A dió a melatonin alvási hormon képződése szempontjából is értékes - ami fontos az egyensúlyunk szempontjából.
Egy tanulmányban amerikai kutatók azt találták, hogy a diófélék rendszeres fogyasztása stimulálja azokat az agyi régiókat, amelyek részt vesznek a tanulási folyamatokban és más agyi funkciókban, valamint fontosak a memóriánk és az alvás bizonyos fázisai szempontjából is. A falvonoidok - másodlagos növényi anyagok, amelyek nagy dózisban sok dióban találhatók - elsősorban ezért felelősek. A flavonoidok részt vesznek az agy véráramlásában és a neurogenezisben is, vagyis az idegsejtek képződésében. A dió rendszeres fogyasztása ezért erősíti az idegeket, a koncentrációt és a memóriát.
Mogyorófélék az immunrendszerért és az egészséges bélért
A dió számos olyan anyagot is tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert. A makadámiadió például kiváló cinkforrás, ezért támogathatja az ép immunrendszert. A magas antioxidáns-tartalom, különösen a dióban, szintén segíti a testet a szabad gyökök elfogásában, a gyulladás csökkentésében és az immunrendszer erősítésében.
A gyomor-bél traktusnak döntő hatása van az ép immunrendszerre is. Bizonyos diófélék támogathatják ezt a fontos anyagcsere-szervet munkájában. Például a mogyoró, ha alaposan és intenzíven rágja őket, nagyon pozitívan befolyásolja a gyomrot és a beleket. A kesudió állítólag a stressz csökkentésében is véd a gyomor- és bélfekély ellen.
Dióvaj - ugyanolyan egészséges, mint a teljes dió?
A dióvajak egyre népszerűbbek - elsősorban mandulából, kesudióból vagy földimogyoróból készülnek. A kezdetben csak speciális bioboltokban kapható egészséges dióvajak mára szinte minden szupermarket polcaira jutottak. Alkalmasak ételek finomítására, népszerű kenhetőség és üdvözlő hab a tortán müzlikben és kásainkban. Jól alkalmazhatók mártások krémes és egészséges elkészítésére is, és egyre inkább sütés során használják őket.
Alapvetően semmi más nem található a dióvajban, mint maguk a diófélék - pürésített formában. Az, hogy a diófélékből készült püré ugyanolyan tápanyag-tartalommal rendelkezik-e, mint az eredeti forrás, az a gyártási folyamat függvénye. A hagyományos dióvaj esetében a diót gyakran viszonylag magas, akár 140 fokos hőmérsékleten is megsütik, mielőtt összetörnék. Ez javíthatja az ízét és - például a fehér mandulavaj esetében - megkönnyítheti a hámozási folyamatot a tényleges aprítás előtt. Ilyen magas hőmérsékleten azonban értékes hőstabil instabil tápanyagok is elveszhetnek.
A dióvaj viszonylag könnyen elkészíthető nyers ételminőségben - feltéve, hogy nagy teljesítményű keverő áll rendelkezésre. Erre a célra a diót több órán át vízben kell áztatni, mielőtt összezúznák, majd szárítják. Az áztatás javítja az emészthetőséget, mivel olyan anyagok oldódnak fel, mint a fitinsav és a tannin, ami csökkentheti a tápanyagok felszívódását a szervezetben.
Diófélék - az ételallergia gyakori oka
A dió egészségünkre gyakorolt számos pozitív hatása mellett bizonyos óvatosság szükséges a diófélék tekintetében. Mivel a különféle diófélék viszonylag sok embernél okoznak allergiát. Különösen a nyírfa pollenallergiások a keresztallergia miatt gyakran allergiák a mogyoróra. A dió, a brazil dió, a mandula, a földimogyoró és a kesudió azonban allergiás reakciókat is okozhat. A diófélékre adott allergiás reakció tipikus tünetei lehetnek a karcos torok és viszketés - a legrosszabb esetben légszomj léphet fel.
A földimogyoró-allergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük. Mivel az ételükben a legkisebb mennyiségű mogyoró-összetevő is heves allergiás reakciókat és akár allergiás sokkot is kiválthat. A földimogyoróallergiásoknak ezért különös figyelmet kell fordítaniuk azon termékek összetevőinek listájára, amelyek dióösszetevőket tartalmazhatnak, amint ez gyakran előfordul csokoládé, pékáruk, hús- és kolbásztermékek vagy készételek esetében.
Botanikai értelemben ezek a diófélék egyáltalán nem diófélék
Ki gondolta volna, hogy a sok feltételezett dió botanikai értelemben egyáltalán nem dió?
Az egészséges Kesudió neve ellenére valójában egy dió magja.
A diófélék állítólag legismertebb képviselői - a mandula - a csonthéjas gyümölcs magja.
A csonthéjas gyümölcs magja is számít Pekándió és Pisztácia.
brazil dió egy kapszula gyümölcs kemény héjú magjai.
Tippek a dió vásárlásához és tárolásához
A diófélék nagyon gazdagok a zsírban, ezért gyorsan avasak vagy penészesek lehetnek. Mivel az elrontott dió gyomor-bélrendszeri panaszokat okoz és káros lehet az egészségre, a vásárlás és tárolás során néhány szempontot figyelembe kell venni:
Ha a diómag fehér, akkor a dió általában friss. Figyelhet tehát vásárlásakor a színre - legalábbis, ha a dió héja van. Kerülje például a sárgás, elszíneződött brazil és kesudiót. Alapvetően: minél sárgább a belső, annál idősebb az anya. A "rázáspróba" információval is szolgálhat: Ha a mag zörög a héjban, akkor kiszáradt, ezért idősebb. A kókuszdióval a frissesség jele, amikor a folyadék megrázkódik rázásakor.
Ne vásároljon friss diót műanyag csomagolásban. Mivel nedvesség képződhet benne, ami elősegíti a penész növekedését. A friss dió hálóba, kosárba vagy fadobozba tartozik. Általában egész dió vásárlásakor inkább az őrölteket kell előnyben részesítenie. Mivel minél nagyobb a felület, annál gyorsabban romlanak el vagy avasodnak el.
Az anyákat szorosan lezárható, száraz edényben, sötét, hűvös helyen kell tárolni. A fény, az oxigén és a nedvesség hatására a dió gyorsabban romlik. Egyébként: A diót lefagyaszthatja és akár tizenkét hónapig is tárolhatja. A friss diót szárítás után meg kell repeszteni, a magokat fagyasztózsákokba kell tölteni és lefagyasztani.
Ha az egész diót száraz és szellős helyen, hűvös, száraz, és ha lehetséges, sötét helyen tárolják (pl. A pincében), akkor akár egy évig is megőrzik ízüket és tápanyagtartalmukat.
Különös figyelmet fordítson a zúzott diófélék legkorábbi időpontjára.
Ha a dió penészgomba fertőzött, dohos a szaga vagy elszíneződött, akkor azokat meg kell semmisíteni! A penész méreganyagokat - például aflatoxinokat - képez, amelyek felhalmozódnak a szervezetben, és májkárosodást és rákot okozhatnak. Az avas vagy rágógumi puha diókat már nem szabad fogyasztani. A natív dió kevésbé szennyezett penész, mint az importált áruk.
Recept egy ropogós desszerthez dióval
Hozzávalók négy fő számára:
- 100 g zabpehely
- 200 g apróra vágott diókeverék (például pelyhesített mandula, dió, mogyoró).
- 50 g szezámmag
- 100 g juharszirup
- 6 evőkanál repcemagolaj
- 1 teáskanál fahéj
- 300 g vörös gyümölcs (például görögdinnye, eper, ribizli).
- 200 g szójajoghurt
- 4 ág menta
Elkészítés: Keverjük össze a zabpelyhet, a diót és a szezámmagot. Hozzáadunk juharszirupot, repcemagolajat és fahéjat, és jól összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben kb. Tíz perc alatt aranybarnára sütjük. Mossuk meg a gyümölcsöt, vágjuk apró kockákra és keverjük össze. Felváltva öntsük poharakba a ropogós pelyheket, gyümölcsöt és joghurtot, és szórjuk meg egy kis fahéjjal. Díszítsük friss mentával és tálaljuk.
Adagonként: 752 kalória (kcal)
A szív olyan eszköz, amelyet érdemes megvédeni. Hogyan lehet megerősíteni, és hogyan lehet jobban illeszkedni az időskorhoz.
A funkcionális ételek olyan élelmiszerek, amelyek állítólag további egészségügyi előnyökkel járnak. Mely termékek valóban hoznak valamit, és melyik tehet többet anélkül.
Az, hogy a mogyoró és a belőlük készült mogyoróvaj nem egészséges, még egy előítélet.
A kókuszolajat a szépségápolásban használják, segít a fogyásban és taszítja a veszélyes kullancscsípéseket. Hogy működik ez jobban.
A káposzta különösen népszerű télen. Hogyan készül egészségesen és mely fajták népszerűek. több.
A böjt lehetővé teszi a test regenerálódását és néhány plusz kiló leadását.
Az, hogy a súlygyarapodás betegségre utal-e, az az érintett személy kezdeti súlyától, egészségi állapotától és életkörülményeitől függ. több.
Ajánlatunk megfelel az afgis átláthatósági kritériumoknak.
Az afgis logó az interneten elérhető magas színvonalú egészségügyi információkat jelenti.