Divat vegán, vegetáriánus és fél vegetáriánus ételekhez
- Ana Scripnic
- 2019. április 26. 2 perc olvasás
Az egészséges életmód megközelítése trenddé vált, az egészséges táplálkozás a test jólétének javát szolgáló döntés, és néha azért hoznak döntést, mert "ez annyira divatos". Úgy döntöttünk, hogy tisztázzuk a társadalomban nagyon népszerű étkezési stílusokat, és elmondjuk, mit jelent a veganizmus, a vegetarianizmus vagy a nem vegetarianizmus.
A dietetulmeu.ro szerint a Vegetáriánus Kutatócsoport 2013-ban készített statisztikája szerint 7,3 millió vegetáriánus él az USA-ban. Brazíliában 15,2 millió ember tartja magát vegetáriánusnak, vagyis a lakosság 8% -a. Az Egyesült Királyságban a lakosság 12% -a vegetáriánus, és ez az arány eléri a 20% -ot a fiatalok (16-24 évesek) körében. Indiában több mint 360 millió vegetáriánus él, vagyis a lakosság 40% -a .
Vegetáriánus étrend
A Vegetáriánus Társaság (Egyesült Királyság) a vegetarianizmust gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, magvak, zöldségek, gyümölcsök, gombák, hínár, élesztő és/vagy más nem állati eredetű élelmiszerek (pl. Só) alapú étrendként definiálja. ), és tartalmazhat tejterméket, tojást, mézet. A vegetáriánus étrend nem tartalmazza a húst, halat, tenger gyümölcseit, rovarokat, állati melléktermékeket (zselatin, halragasztó, alvadék, zsír).
A Vegetáriánus Társaság négyféle vegetáriánust ismer el: vegán (szigorúan vegetáriánus), ovo-vegetáriánus (tojást eszik, de nem tejterméket), lakto-vegetáriánus (tejterméket eszik, de nem tojást), lakto-ovo-vegetáriánus (tojást és tejterméket fogyaszt).
Vegán étrend
Az American Vegan Society viszont azt mondja, hogy vegánnak lenni életstílus, filozófia, és nem csak diéta. A vegán nem visel állatbőrből vagy szőrből készült ruhát vagy cipőt, és nem használ olyan kozmetikumokat, amelyeknek állati eredetű nyomai lehetnek, vagy amelyeket állatokon teszteltek. Egy vegán az állatok és a környezet védelmével foglalkozik.
Élelmiszer szempontjából vegánnak lenni ugyanaz, mint szigorúan vegetáriánusnak lenni. De a vegánok nem tartják életmódjukat a vegetarianizmus egyik formájának, és külön helyezkednek el. A "vegetáriánus" lehet viszonylag homályos kifejezés, mert a tejtermékektől és a tojástól függően alkategóriái vannak. Ezen kívül vannak szigorú vegetáriánusok, akik bőröveket viselnek, és állatokon tesztelt kozmetikumokat használnak.
Tehát a vegán és a vegetáriánus közötti különbség meglehetősen filozófiai. A vegetáriánusok fő motivációja az egészség, a vegán pedig etikai okokból növényi étrendet választ.
A vegetarianizmus típusai
A fent felsorolt 4 kategória mellett felvehetjük a veganizmus égisze alá: gyümölcs és nyers-vegán. A gyümölcstermelő botanikai értelemben fogyaszt gyümölcsöt (virágból nő és van magja), amely diétájába olyan ételeket tartalmaz, amelyek: paradicsom, uborka, tök, padlizsán, borsó. A nyers-vegán étrend abban különbözik a vegán étrendtől, hogy az ételeket nyersen, feldolgozatlanul vagy 45 fok alatti hőmérsékleten dolgozzák fel (ezen hőmérséklet után az enzimek elpusztulnak).
A fél-vegetáriánus fogalma a következő változatokat tartalmazza: pesco-vegetáriánus, polo-vegetáriánus, polo-pesco-vegetáriánus, flexi-vegetáriánus. A Vegetáriánus Társaság nem fogadja el őket, mert egy vagy több hústípust tartalmaznak az étrendben. E nevek alternatívája kiküszöböli a „vegetáriánus” kifejezést: pescatarian, polotarian, polo-pescatarian, flexitarian.