Dr. Menci értékelni fogja Epiphanius szerzetes receptjeit
Minden évben, május 15-től június 15-ig, az Athos-heggyel határos régióban zajlik az "Athos-hegy ínyenc területe". Ez a sorozat tartalmazta a gasztronómiai eseményt is, amelyben a legismertebb .
Gabriela Dinulescu 0 hozzászólás
A recepteket a Szent hegy ősi szerzeteseitől vették
Ami a szakácskönyvét illeti, a szerzetes azt mondja, hogy hamarosan Romániában lesz: "A könyv román nyelven jelenik meg, és remélem, hogy két hónap múlva elkészül. A könyvben szereplő receptek az Athos-hegy ősi szerzeteseitől származik. Körülbelül 130 recept van három fejezetre osztva: haltermékek, növényi termékek és tenger gyümölcsei. A könyvben nincsenek hús alapú receptek, mert az Athos-hegyi szerzetesek nem esznek nincs hús, csak hal. A könyv hagyományos recepteket tartalmaz, több mint 100 éves. Emellett a könyvben nincsenek édes tejszínen alapuló receptek, és az egyetlen behozatalra elfogadott összetevő a gyógynövények. Szeretem Azt hiszem, vannak olyan szakácsok itt, Romániában, akik ezeket a recepteket átveszik a könyvből, és a lehető legegészségesebbé teszik "- jelentette ki nekünk a szerzetes. Azt mondja, hogy az Athos-hegyen megszervezi az összes ünnepi étkezést, és több mint 1300 ember számára főz, és nagyon örül, hogy megízleli az ételeit.
A szerzeteseknek nincs meghatározott étkezési ideje
Epiphanius szerint az Athos-hegyi szerzeteseknek nincs meghatározott étkezési idejük. Csak reggeli és vacsora van. Négy óra körül felébrednek, templomba mennek, ahol körülbelül három órán át imádkoznak, aztán kávéznak és hétköznapi dolgokért mennek. 9-10 körül reggelizek, és 15 óra körül a második étkezés, amely körülbelül másfél óráig tart. "Folyamatosan futunk, nincs időnk magunkra, és nem gondolkodunk a lelkünkre szánt dolgokon. Legalább a hétvégén adhatunk egy kis időt enni, összejöhetünk az egész családdal és egészséges, békés ételeket fogyaszthatunk." - mondja Epiphanius, utalva azokra, akik futásban esznek.
Dr. Menci: "A gasztronómiában sok dolognak nincs köze a táplálkozás tudományához"
Az orosz pátriárka nem volt hajlandó megkóstolni a szerzetes által készített ételeket
Van olyan is, amikor az Epiphanius szerzetes által készített receptek nem járnak sikerrel. Így 1993-ban, amikor Oroszország volt pátriárkája az Athosz-hegyre került, Epiphanius szerzetes főzte a polipot. A küldöttségből senki sem nyúlt hozzá az ételhez, és a szakács nagyon ideges volt. Akkor azt mondták neki, hogy az oroszok nem ettek tenger gyümölcseit.
Étrendjük miatt a szerzetesek hosszabb életet élnek
Az Athos-hegy konyhája különleges és egyedülálló a világon. Az 1500 szerzetes étrendje, köztük sok román, zöldségételeken és halételeken alapul. Ezeknek az egészséges menüknek köszönhetően a szerzetesek ritkán betegednek meg és hosszú életet élnek. Az étel elkészítésének módja egyedülálló: fatűz, agyagedények, organikus anyagok a kertből és a Szent hegy dombjairól.
A Szent-hegyi halak és tenger gyümölcsei különleges ízükről ismertek. Az íz egyedisége annak köszönhető, hogy a vizek mélyek, tiszták és a tengeri áramlatok tisztításával keresztezik őket. A tenger gyümölcseit nagyon mély vizeken halászzák, amelyek sótartalma a legmagasabb Görögország összes tengerénél, valamint planktonban és tiszta ételekben gazdag, mert az öbölben nincsenek olyan folyók vagy patakok, amelyek megzavarnák a víz összetételének egyensúlyát.
Az Athos-hegyen gazdag, szűz növényvilág található. A szerzetesek mindenféle gyógynövényt, gyógynövényt vagy gyümölcsöt gyűjtenek, sokukat a konyhában használják. Az Athosz-hegy, Arisztotelész szülőhelye, a Natura 2000 európai egyezmény alapján védett hegy, több mint 500 növényfajt tartalmaz, amelyek közül néhányat Arisztotelész művei is említenek.