Dr. Pierre Dukan. A világ legsikeresebb étrendje: A. 11 millió eladott példány. Dukan diéta. 100 élelmiszer 100 új recept
1 Dr. Pierre Dukan Die A világ legsikeresebb étrendje: 11 millió példányban adták el a Dukan Diet 100 ételt 100 új receptet
2 TARTALOM 6 A 100 étel 6 Fogyjon le a saját magával szembeni küzdelemről 8 A Dukan-diéta alapjai 9 A négy fázis 10 A támadás fázisa 11 A felépülési fázis 11 A stabilizációs fázis 13 A karbantartási fázis 14 A zabkorpa igazi csodaszer 15 Fizikai aktivitás: a séta 17 A helyes dolog Súly 18 Napi online támogatás egy fontos eszköznek 20 Ételek és receptek 20 Hús A-tól Z-ig A legjobb marhahús és társai Bündnerfleisch-től sertés sonkáig 48 Halak A-tól Z-ig Friss és sós vizű halak pisztrángotól lángolóig Z Finomságok a tengertől az osztrigától a kagylóig 4
3 122 Baromfi A-tól Z-ig A legjobb csirke és társai a csirkétől a fürjig 140 Tejtermékek A-tól Z-ig Sokoldalúak az írótól a tejig 152 Tojás A tojás népszerű és nélkülözhetetlen 154 Növényi fehérjék A-tól Z-ig Egészséges ételek a növényvilágból Zabkorpa - tofu 162 Zöldség A-tól Z-ig Friss és ropogós a piacról és a kertből az articsókától a hagymáig 220 Függelék 220 Regisztráció 224 Impresszum 5
5 Bündnerfleisch Bündnerfleisch tekercs à la Dukan 2. FÁZIS Elkészítési idõ: 20 perc Hûtési idõ: 1 óra 2 ember számára 1 darab uborka (kb. 100 g) 1 gerezd fokhagyma 100 g alacsony zsírtartalmú kvark citromlé Só, bors 50 g Bündnerfleisch vékonyan szeletelve (15 20 szelet) Metélőhagyma és retek köretnek (ízlés szerint) 3. Vegye ki a megszilárdult masszát a hűtőszekrényből. Helyezze a Bündnerfleisch-et a munkafelületre, és terítse a tetejére a kvarkot. Tekerje fel a Bündnerfleisch szeleteket, fogpiszkálóval rögzítse és tányérra rendezze. Díszítsük metélőhagymával és retekpálcákkal, ha úgy tetszik. 1. Az uborkadarabot megmossuk, megpucoljuk és felezzük. Kanállal kaparja ki a magokat, és az uborka felét nagyon apró darabokra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa fel nagyon finomra. 2. Tegye a kvarkot egy tálba. Keverje hozzá az uborkakockákat és a fokhagymát. Keverjen össze néhány csepp citromlevet, sót és borsot. Fedje le a túrós kvarkot hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át. 21.
9 író rózsaszín író zselé Elkészítési idő: 10 perc Hűtési idő: 12 óra 4 ember számára 1. FÁZIS 5 lap fehér zselatin ½ l író (max. 1% zsír) ½ 1 teáskanál folyékony édesítőszer 2 3 evőkanál citromlé 2 4 csepp vörös ételfesték 1. A zselatin kb. Áztassa hideg vízben 10 percig. Közben habosra verjük az írót az édesítőszerrel és a citromlével. Keverje hozzá a piros ételfestéket. 2. Vegye ki a zselatinlapokat a vízből, és keverje össze 3 evőkanál forró vízzel egy kis serpenyőben, amíg a zselatin fel nem oldódik. Keverjen néhány evőkanál író keveréket a zselatinba, majd keverje a zselatint a maradék író keverékbe. 3. Ossza el a keveréket négy desszertes pohárba, fedje le és hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben. TIPP Aki már elérte a 3. fázist, vörös ribizlivel díszítheti a kocsonyát. 141
11 Konjak tészta Konjak tészta alla bolognese 2. FÁZIS Elkészítési idő: 40 perc 2 fő számára ½ csomó leves zöldség ½ hagyma 125 g marhahús tartár 200 g vaskos paradicsom (konzerv) ¼ teáskanál szárított olasz gyógynövények Só, bors 1 2 kötőjel folyékony édesítőszer 220 g A Konjak tészta (Ázsia bolt) bazsalikomot hagy a díszítéshez (ha úgy tetszik). Tálcákon elosztva tálaljuk a bolognesiekkel. Díszítsük bazsalikommal, ha úgy tetszik. 1. Tisztítsa meg, mossa meg vagy hámozza meg a leves zöldjét és a kockákat nagyon finomra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Az összes finomra felkockázott zöldséget tegye egy serpenyőbe 2 evőkanál vízzel, és főzze körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a marhahús tatárt, és kevergetve morzsalékig sütjük. Keverje hozzá a vaskos paradicsomot és a szárított gyógynövényeket. Letakarva közepes lángon perceken át pároljuk a mártást. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és édesítőszerrel. 2. Addig tegye a konjac tésztát egy szitába, és öblítse le folyó víz alatt 2 percig. Ezután forraljuk sós vízben 3 percig, öntsük vissza egy szitára, és engedjük le a 157-et
13 Póréhagyma sonka és póréhagyma Quiche 2. FÁZIS Elkészítési idő: 25 perc Sütési idő: 25 perc 4 ember számára 2 evőkanál búzakorpa 4 ek zabkorpa 4 evőkanál alacsony zsírtartalmú kvark 2 tojásfehérje 3 vékony póréhagyma póréhagyma Só, bors 5 tojás 150 g alacsony zsírtartalmú kvark 3 szelet sonka (zsír és Karaj- vagy pulyka sonka) 3. Keverje össze a tojásokat a kvarkkal. Vágja a sonkát finom csíkokra, és keverje össze. Fűszerezzük a keveréket sóval és borssal. A póréhagymákat a réselt kanállal emelje ki a serpenyőből, és terítse rá a tésztára. Öntsük rá a tojás, sonka és kvark keveréket. A forró sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. 1. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra (ventilátor sütő 160 C). A tésztához egy tálban keverje össze a búzakorpát, a zabkorpát, a kvarkot és a tojásfehérjét, hogy sima tészta legyen. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt rugós formába (24 cm Ø) és süssük a forró sütőben kb. 12 percig. 2. Addig tisztítsa meg a póréhagymát az öntethez, alaposan mossa meg és vágja finom karikákra. Szükség esetén mossa meg újra. Tegyük a póréhagyma karikákat egy serpenyőbe kevés vízzel, és közepes lángon főzzük 6-7 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegye ki a tésztát a sütőből. 191
15 spárga spárga terrin 2. FÁZIS Elkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 45 perc 4-6 ember számára 500 g fehér spárga só 150 g alacsony zsírtartalmú kvark 8 tojás 100 g tejszínes sajt (0,2% zsírtartalom) Bors egy kevés olajat az ónhoz 1 teáskanál rózsaszín paprika bogyók 3. Valami Kend be az olajat konyhai papír segítségével egy kis pite-edénybe. Öntsük a keveréket a formába, és tegyük középre a félretett spárgaszárakat. Helyezze az edényt a csepegtetőedény vízfürdőjébe, és hagyja, hogy a terrin percekig a forró sütőben (középen) álljon meg. Szálljon ki a sütőből. A mozsárban kissé nyomja le a rózsaszínű paprikabogyókat, és szórja meg a terrinnel. 1. Mossa meg a spárga szárakat, vágja le a fás végét és hámozza meg a szárakat. Sós vízben puhára főzzük körülbelül 20 percig. 2. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra (ventilátoros sütő 160 C-ra). Töltse meg a sütő csepegtető edényét kevés vízzel, és melegítse elő a sütővel. Emelje ki a spárgát a vízből, engedje le és tegyen félre 3 szárat. A maradék botokat pürésítse a botmixerrel. Tegye a spárgapürét egy nagy tálba. Keverjük simára a kvarkot, a tojást és a krémsajtot, adjunk hozzá sót, borsot, és a habverővel jól verjük fel. Keverjük bele a spárgapürébe. 211
16 100 finom új recept a 100 megengedett ételhez a Dukan diéta minden rajongójának! A Dukan Diet egy egyedülálló 4 fázisú programon alapszik: 2 fázis 2 fázis karcsúsításához, hogy karcsú maradjon! Részletes portrékon: az a 100 étel, amely korlátlan fogyasztást engedélyez a Dukan-étrendben. Tudjon meg mindent értékes táplálkozási tulajdonságaikról, az étrendben betöltött szerepükről és optimális elkészítésükről. 100 új recept enni a telót. A fogyás íze nagyon jó fasírtos és borjúsavas, palacsinta à la Dukan és tészta bolognai. A diéta alapjainak bemutatása lehetővé teszi, hogy az újoncok is azonnal belekezdjenek. A szerzőről és a sikeres étrendről többet tudhat meg: WG 456 Egészséges konyha ISBN, 90 [D] 17.40 [A]