Drágakő; seprika - Pro f; r Paprika - Stiftung Warentest
tartalom
Édes paprika: Pro paprikához
Azok a kis paprikagyümölcsök, amelyeket a spanyol hódítók hoztak magukkal Dél- és Közép-Amerikából a 16. században, nagyon forrók voltak. Az enyhe paprikagyümölcsöket csak a 20. században termesztették „spanyol paprikából”. Emlékként maradt a chili és a csípős paprika.
Konyhai
Azóta meredek karriert futottak be a konyhában. A vonzó színű hüvelyek rendkívül sokoldalúak. Ugyanolyan jól néznek ki nyersen egy salátában, mint egy déli pörköltben (ratatouille, lecsó) főzve, vagy töltve és reszelve. Változatos fogyasztásuk táplálkozási értelmet is jelent. Mivel egyes bioaktív anyagok különösen aktívak a nyers paprikában, másokat - például a béta-karotint - a szervezet jobban felhasználja főzve. A legjobb az, ha ezt is élvezed. A nyers hüvelyeket hűvösen és külön kell tárolni. Kiadják az etilént, amely más zöldségek gyorsabb érését is lehetővé teszi.
Egészséges
A paprika néhány ember számára nehéz a gyomorban. Ennek oka az átlátszó, finom, de emészthetetlen, kemény bőr, amely körülveszi a pépet. Röviden megpirítva vagy grillezve (arccal lefelé vágva) a bőr feketévé és hólyagosodik. Ha ezt követően a hüvelyeket rövid ideig nedves ruha alatt lehűti, a vörös és sárga gyümölcs héja könnyen lehúzható. Az eredmény még kifejezetten aromás ízű, és - olívaolajjal és citrommal pácolva - több napig tárolható.
Egészséges
Zöld, sárga és piros - még a színek is jelzik, hogy itt karotinoidok és flavonoidok működnek. Ezek a növényi pigmentek antioxidánsként működnek, támogatják a testet az oxigéntartalmú szabad gyökök elleni küzdelemben, védik az artériákat és a sejteket. A flavonoidok javítják a vér áramlási tulajdonságait is, megakadályozva a vérlemezkék összetapadását és megakadályozva a keringési betegségeket. A béta-karotin provitamin a zsír segítségével jobban felszívódhat a szervezetben, majd átalakulhat A-vitaminná. Antioxidánsként azonban önálló funkcióval is rendelkezik.
Különösen a vörös, érett gyümölcsök gazdag C-vitamin-tartalommal: 100 gramm körülbelül 150 milligrammot tartalmaz - csak körülbelül 20 kilokalóriát tartalmaz. A természet egyik legfontosabb eseménye az összetevők kölcsönhatása: A flavonoidok például körülbelül húszszorosára növelik a C-vitamin hatását. Az E-vitamin, amely általában zsíros diófélékben és magvakban található meg, különösen a piros paprikában található meg. A paprika káliumot, magnéziumot és foszfort biztosít ásványi anyagokban.
Ez a cikk hasznos. 1057 felhasználó szerint ez hasznos.