D-üzleti terv; egy kávézó-étterem (HCR) számviteli és adózási sajátosságai

Nyisson meg vagy vásároljon kávézót/bárot/éttermet ?

Ez a tevékenység, a HCR (Hotel café restaurant) szektorba integrálva, a testmozgás számos módját mutatja be:

• helyszíni értékesítés,
• kivesz/szállít,
• hagyományos étterem, tematikus,
• gyorsétterem, gyorsétterem,
• tiszta bár,
• nappal éjszaka ...

Az INSEE a teljes szakmát a következő APE kódok alatt foglalja össze:

• 56.10A APE: Hagyományos vendéglátás, ideértve az étkezést éttermi szolgáltatással, de a bárok és éttermek tevékenységét is, a szobaszervizzel a fedélzeti szállítóeszközön, ha külön egységek működtetik őket;
• 56.10B APE: Kávézók és egyéb ingyenes szolgáltatások;
• 56.10C APE: Gyorsétterem: az eldobható vagy elvihető és eldobható csomagolásban fogyasztandó ételek és italok kínálata a pultnál, gyorséttermek, vendéglátóhelyeket kínáló éttermek, fagylalt kocsikban történő értékesítése, étkezések értékesítése mobil berendezések, ételek elkészítése standokon vagy piacokon.

Pontosabban, ennek a tevékenységnek az APE-kódja megfelel az 56.10: „Éttermek és mobil vendéglátó-ipari szolgáltatások” c. Ez az APE-kód három alszektorra oszlik:

• 56.10A: „Hagyományos vendéglátás”, ideértve:
  • 56.10A1: "Étterem",
  • 56.10A2: "Kávézó-Étterem",
  • 56.10A3: "Creperie",
  • 56.10A4: "Pizzéria"
  • ,56.10A5: "Külföldi specialitások étterem",
  • 56.10A6: "Sörfőzde".
• 56.10B: „Kávézók és egyéb ingyenes szolgáltatások”;
• 56.10C: „Gyorsétterem”, beleértve:
  • 56.10C1: „Gyorsétterem”;
  • 56.10C2: "Friterie, szendvicsbolt".

A szakmához való hozzáférés

A vendéglátás kereskedelmi tevékenység. A szakember tehát köteles regisztrálni a Kereskedelmi és Cégnyilvántartásba.

Ha a létesítmény kínál kivételt, akkor azt is regisztrálni kell a Kereskedelmi Könyvtárban.

A tevékenység alakulása

A kereskedelmi vendéglátóhelyeken való részvétel alakulása:

• 2016/2015: változás: + 0,4%
• 2015/2014: változás: -0,5%
• 2014/2013: változás: - 1,2%

Forrás: NPD Group

A vendéglátóhelyek látogatása (étkeztetés, gyorsétterem, vendéglátás a közlekedési és szabadidős létesítményekben, automaták) kissé javult 2016-ban (+ 0,4%).

Ez a pozitív dinamika a gyorséttermeknek tulajdonítható.

A vendéglátás forgalmának alakulása

• Hagyományos vendéglátás
  • 2016/2015: változás: -0,5%
  • 2015/2014: változás: -0,7%
  • 2014/2013: változás: -2,7%
• Kávézók és egyéb önkiszolgálás
  • 2016/2015: változás: + 0,6%
  • 2015/2014: változás: -0,8%
  • 2014/2013: változás: -0,1%
• Gyors kaja
  • 2016/2015: változás: + 4,0%
  • 2015/2014: változás: + 2,3%
  • 2014/2013: változás: - 1,2%

Az étteremipar kilátásai: a főbb piaci trendek

A franciák egyéni fogyasztása csökkenőben van:

• a háztartásokban ritkábban étkeznek, és azok, akik továbbra is ezt keresik, általában korlátozzák fogyasztásukat (kevesebb ital, kevesebb előétel vagy kevesebb desszert),
• ezenkívül a fogyasztási szokások változásai, például az ebédszünetre szánt idő csökkenése vagy az étkezések rombolása, szintén negatívan befolyásolják az átlagos jegy- és látogatottságot.

A hagyományos vendéglátóhelyeknek és a büféknek szintén szembe kell nézniük az alternatív vendéglátóhelyek versengésével: pékségek, gyorséttermek és a szupermarketek harapnivaló kínálata.

Ezenkívül a „csináld magad” az otthon elkészített ételek fejlesztéséhez vezet.

Számos tényező ösztönözheti azonban a vendéglősök tevékenységét:

• a franciák újra felfedezik a reggelit kint,
• a háztartások is keresik a minőséget, ezért növekszik az egészséges termékek fogyasztása, vagy a gluténmentes, laktózmentes, vegetáriánus, vegán fogyasztás ... amit a vendéglősök magasabb áron értékesíthetnek.

Adójellemzők: alkalmazandó áfa-kulcsok

Számos HÉA-kulcs alkalmazható a szakmában:

• A helyszínen fogyasztandó termékek értékesítéséből származó bevételekre a csökkentett 10% -os kulcs vonatkozik, az alkoholtartalmú italokra nem vonatkozik a kedvezményes adómérték, és továbbra is az általános 20% -os adókulccsal adóznak. Ezenkívül a bevételeket az egyes megfelelő arányok szerint kell lebontani. A „benne lévő bor” típusú formulák esetében a lebontást egyszerű és gazdaságilag reális módon kell végrehajtani, például az egyes termékek megfelelő önköltségi árának arányában, vagy a termék jellemzői alapján levont átalányelosztás alkalmazásával. termék. létesítmény;
• Az alábbiak kedvezményes adókulcsával adóznak:
  • 10% -os eladás az elvihető vagy azonnali fogyasztásra szállított termékekről,
  • A termékek 5,5% -a olyan csomagolásban kerül értékesítésre, amely lehetővé teszi tárolást.
• A szolgáltatással (személyzet biztosítása, helyiség biztosítása stb.) Kapcsolatos vendéglátási tevékenység bevételeire a szolgáltatás teljes árának 10% -a vonatkozik.

Az előrejelzett eredménykimutatás sajátosságai

Sok kávézók/bárok/éttermek minden nap nyitva tart, míg másokat eladnak vagy bezárnak.

---