E 110 alkalmazás, megkérdőjelezhető természet - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
A mesterséges festék segítségével E 110 Az élelmiszer-vegyészek az ételeket sárgás-narancssárgára színezik. Ezért más néven sárga narancssárga S vagy naplementés sárga. Meglepően sok ételben használják. Tudjon meg többet az E 110 adalékanyagról és arról, hogy káros lehet-e és kinek.
E 110 - mi ez?
A sárga narancssárga S kémiailag több lépésben szintetizálódik. Ezt a folyamatot „azo-csatolásnak” nevezik, ezért az E 110 az úgynevezett azo-színezékek közé tartozik. Jó 2000 van belőlük, az E 110 mellett a sárga tartrazin (E 102), a rágcsálnivalók és az ömlesztett sajt, azorubin (E 122) és a cochineal vörös A (E 124), a barna FK (E 154), amelyet például füstölt heringben használnak, valamint Braun HT (E 155), amelyet édességekben és ételízesítőkben használnak.
Az E 110 elsősorban színezőanyagokból (dinátrium-2-hidroxi-1- (4-szulfofenilazo) -naftalin-6-szulfonát) és nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll, mint a legfontosabb színtelen komponensek. Az „S” hozzáadás a sárga narancs kifejezés után a nátriumsót jelenti, amelyet izolálunk a vegyületből és megszárítjuk. Az E 110 vízben oldódik és színtartó még magas hőmérsékleten és savas környezetben is - csak az aszkorbinsav (C-vitamin) színező hatású.
Hol használják az E 110-et?
A sárga narancssárga S-t gyakran keverik más színezékekkel a sárga vagy a barna különböző árnyalatainak létrehozásához. Csak bizonyos élelmiszerekben és pontosan meghatározott mennyiségben használható; az E 110 biotáplálék-termékek esetében tilos. Például a következő termékek gyakran tartalmazzák ezt a festéket:
- Ízesített olvasztott sajt
- Pezsgő por
- Puding, fagylalt
- Sütemények, sütik, cukrászda
- Lekvárok, lekvárok
- szeszes italok
- Növényi fehérjéből készült hús/halpótló termékek
- Lazacpótló, surimi
- Snack burgonyából és gabonafélékből (sózva)
- mustár
Az E 110 kozmetikumok, gyógyszerek és textilek színezésére is szolgál.
E 110 - kérdéses?
A naplementés sárga kérdésesnek minősül. Az olyan színezékek, mint az E 110, hajlamos emberekben kiválthatják az úgynevezett álallergiákat. Ezek az intolerancia reakciók olyan tüneteket okoznak, amelyek ugyanolyan drasztikusak, mint az allergia, de az immunrendszer bevonása nélkül, például csalánkiütés, asztma vagy bőrödéma.
A színezékek gyanúja szerint hiperaktivitást és figyelemhiányos rendellenességet (ADHD) okoznak gyermekeknél is. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ezért csökkentette az elfogadható napi bevitelt testtömeg-kilogrammonként négyről egy milligrammra a sárga narancssárga S. Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló uniós rendelet figyelmeztetést ír elő minden szintetikus színezékkel (azo-színezékkel) ellátott élelmiszer csomagolásán 2010. július 20-a óta: "Csökkentheti a gyermekek aktivitását és figyelmét".
Akik biztonságosan játszanak és E 110 valamint az azo-színezékek mellett nem kerülheti el az összetevők listájának alapos ellenőrzését - majd a termék polcon hagyását.