Ebéd és vacsora - Főételként egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok

A főételt 3 részre kell osztani az alábbiak szerint:

ebéd

- A felét zöldségek alkotják,

- Negyedét fehérjék (hús, hal, tojás) alkotják,

- Negyedét keményítő alkotja (tészta, rizs, burgonya, kenyér)

A táplálkozási tulajdonságok legjobb megőrzése érdekében zöldségek, a legjobb párolni és al dente enni. Ez a főzés ráadásul jelentősen korlátozza a zsír hozzáadását főzés közben.

Célszerű mérsékelni a húsok különös tekintettel a vörös húsokra (marhahús, borjúhús, sertés, bárány), belsőségekre (vese, máj, stb.) és felvágottakra (sonka, kolbász, szalámi, szalonna, rilletta stb.), valamint a halak és a baromfi előnyére.