Ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept
Ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept, a legjobb recept a dinnye sós lében. A recept minden titokkal: milyen dinnyét pácolnak, hogyan sütik a levet, milyen fűszereket használnak?
A pácolt görögdinnye az egyik legfinomabb savanyúság a világon. Ezt személyes szívemre tett kézzel és minden vicc nélkül mondom. Gyerekként (igen, Madame Bradea valaha gyerek volt 😛) emlékszem a nagyszüleim savanyúságára.
A moldovai nagyszülőknek volt egy pincéjük a hűtőben (raktár), amelyben létrán mentek le. Alsó-Moldovában élők minden bizonnyal ismerik ezeket a kamrában készült pincéket. Mindenféle savanyúság és zöldség volt náluk, feltéve, hogy kihűljenek. A savanyúságot és a savanyú káposztát a következő őszig tartották 🙂
Képzelje el azokat a forró nyarakat, amelyeknek elavult utcák, cseresznye és eper, eper és cseresznye illata van. Kedvenc ételünk, steakje a hideg polenta volt, hideg, ropogós savanyúsággal, amit éppen a pincéből hoztak. Kiáltásokkal, félelem és öröm kiáltásokkal mentünk le a lépcsőn, megijesztettük egymást, élőhalottak voltak és megfogták a lábunkat.
Veszünk 2-3 savanyított dinnyét, szeletekre vágjuk és hideg polentával fogyasztjuk, amit nagymamám hagyott, törölközővel letakarva. Hiába hagy nekünk kaját, görögdinnyébe és savanyúságba is belemegyünk. Egy jóság!
Ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept
Minden évben, mióta férjhez mentem (most már 27-en vagyunk, 2018-ban), télire mindenféle kannát tettem. Így tanultam anyámtól, Isten nyugtassa meg békében! A házasság első évében a férjem büszkén mutatja meg az összes vendégnek a kamránkat. Készítettem egy kicsit mindenből: lekvárból, zöldségekből, zacuscából, paradicsomléből, savanyúságokból ...
Van néhány speciális savanyúság receptem is, például pácolt fokhagyma, válogatott savanyúság, savanyúság vagy savanyított padlizsán ...
Minden konzerv receptem itt van. Meghívlak böngészni, garantálom, hogy rendkívül kellemes meglepetés lesz, mindenem megvan: savanyúság, mindenféle zacusca, lekvár-lekvár, hús- és halkonzerv, házi likőr, zöldség és kompót.
A pácolt dinnyét ősszel teszik, amikor a tököt eltörik. Válasszon kicsi, kemény, sárga és zöld dinnyét. El sem tudod képzelni a pácolt dinnye illatát!
Összetevők ecetes görögdinnyéhez, hagyományos moldovai recept
- -10 kg dinnye és sárgája
- -3 sárgarépa. vagy több
- -4 paprika vagy kapia
- -1 csípős paprika
- -2-3 gerezd fokhagyma
- -2 tormagyökér
- -bete de marar
- - cseresznye gallyak
- -zeller levelek
- -durva só soha
- -1 ág friss bazsalikom vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom
Készítés ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept
- A dinnyét jól megmossák, hogy ne legyen talaja. Jó a lehető legfrissebbnek lenni, ha ugyanazon a napon szedhetők.
- Használ egy hordót, egy keveset, egy kazánt, amely széles szájjal rendelkezik a dinnyék elférésére. Feltétlenül előzetesen alaposan mossa meg és forrázza meg, hogy ne legyenek problémáink.
- Aljára tegyen kapros ágakat és cseresznye leveleket. Ezek kellemes aromát adnak, és erősen tartják a dinnyét.
- Alulra tegyen nagyobb dinnyét. Keményebben fognak meghalni.
- Sárgarépa és torma, zeller levelek, kaliforniai paprika csíkokkal váltakozik.
- Tegye a csípős paprikát és a fokhagyma felét a közepére.
- Tedd a többi dinnyét. Fentiek a legkisebbek, akik először halnak meg.
- Tegye a tetejére a maradék fokhagymát, zellerleveleket, meggyet, kaporpálcát.
- Annak érdekében, hogy a dinnyék jól be legyenek borítva sóoldattal, jó, ha a tetejére súlyt teszünk: egy tányért, egy folyami követ vagy néhány grillezett deszkát.
Ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept
Ha tetszik a receptjeim és tippjeim, felkérlek, hogy iratkozz fel a youtube csatornámra itt: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw
Lát engem mindennel, amit csinálok, és hogy néznek ki az ételeim. És hallja a moldovai-dobrudzi hangomat is. Talán néhány receptben lát engem.
Gina tanácsa:
-A végén tegyen egy szál szárított bazsalikomot vagy 1 teáskanál szárított bazsalikomot a tetejére. Nem sok, nem változtatja meg az ízét. De tiszta lesz a lé és nem fog rothadni.
-Ha nincs széles szájú konzervdoboza, pácolhatja a tollakat és szeletekre vághatja őket. Itt a sterilizálást javaslom. Tegye az üvegeket egy bain-marie-ba és sterilizálja 10 perc múlva a víz forrásától.
Savanyúságok elkészítése savanyúságokhoz, savanyúságokhoz, melegen vagy hidegen
- Hideg sóoldat: egyszer 1 kanál durva sót (30 g) keverjen össze 1 liter vízzel. Tegyen annyit, ami szükséges, hogy a dinnyék jól eltakarják. 15 liter vizet és 15 evőkanál sót (kb. 450 g) használtam. Pontosan úgy történik, ahogyan savanyúság recept vagy mint a receptben savanyúkáposzta.
- Forró sóoldat: mérje meg, mennyi víz jut be a kannába. Öntsön a tetejére hideg vizet, majd engedje le egy nagy edénybe. Minden liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál sót (30 g). Forralj fel mindent, és öntsd az így forró sóoldatot a dinnyére. Akárcsak itt recept savanyúság télre.
Hogyan savanyú-savanyú savanyúság, savanyúság?
- A savanyított dinnyét hideg sóoldattal naponta 1 hétig forralják. Öntsük a levet és öntsük vissza. Tedd ezt 3-4 alkalommal. Ily módon a sóoldat oxigénmentes és nem rothad, a pácolás helyesen történik.
- Forró sóoldatban pácolt dinnye, nem igényel szellőzést. Másnap lecsöpögtetjük a levet, és felforraljuk, majd újra felforraljuk a dinnyére. Ennyi 🙂
1 hét után már ellenőrizheti, hogy pácoltak-e. Ha melegebb, akkor gyorsabban hal meg, ha hidegebb, akkor akár 2 hét is eltelhet.
Ezek azonban ritka jóságok Ecetes görögdinnye sós lében, hagyományos moldovai recept. Ugyanolyan ízletesek és alkalmasak a steak, bab vagy krumpli 🙂
Ne felejtsd el a fő összetevőt: szórj meg bőségesen egy kis szeretettel és 2-3 mosollyal.
És meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg a videó receptjét itt: