Ecetes narancs lazac recept - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges ételek
A lazacos páchoz
1 kg lazacfilé bőrrel
1 organikus narancs
1 csomó lapos petrezselyem
1 csomó kapor
1 csomó koriander
70 g tengeri só
10 g cukor
10 g borókabogyó
10 g koriandermag
5 g fehér bors
80 ml olívaolaj
2 cl rizsecet
köretnek
2 organikus narancs
2 paradicsom
2 nagy édeskömény hagyma
némi olívaolaj
2 evőkanál repceolaj
turbolya
színes paprika a malomból
némi lime juice
készítmény
A lazacos pácoláshoz durván vágja késsel a gyógynövényeket. Mossa meg és hámozza meg a narancsot, majd adja hozzá a héjat a folthoz. Tegyen egy kis csészét a gyógynövényekből, és keverje össze a többit a többi hozzávalóval. Helyezze a lazacot bőrrel lefelé egy tepsibe, és öntse rá a pácot. Helyezzen egy második tálcát a lazac tetejére, és tegyen rá egy serpenyőt, hogy lemérje. 24 óra elteltével távolítsa el a lazacot a foltról, és öblítse le hideg vízzel. Ezután megszórjuk a maradék apróra vágott gyógynövényekkel.
Ezután filézzük meg a narancsot. Ehhez először levágja a fedelet és az alját, és lehúzza a héj többi részét. Ezután óvatosan távolítsa el az egyes filéket a fehér elválasztó héjak mentén.
Ezután vágja keresztbe a két paradicsomot, és tíz másodpercig blansírozza forrásban lévő vízben. Távolítsa el a paradicsom héját és magját, és vágja a paradicsom filéit finom csíkokra.
Vágja az édeskömény izzókat vékony szeletekre, és egy serpenyőben, kevés olívaolajjal rövid ideig pirítsa meg. Ezután adjuk hozzá az édeskömény zöldeket.
Vágd le a lazacot ostya vékony szeletekre, és tedd egy tányérra. Keverje össze a langyos édesköményt a narancssal és a paradicsommal, tálalja a lazacsal és díszítse a leszedett pecsenyével.
Jó étvágyat!
A recept a "Kiezküche" szakácskönyvből származik, amelyet itt bemutatunk.