Ecler kávékrémmel és fondant jegesedéssel - PDF ingyenes letöltés
Ecler kávékrémmel és fondant jegesedéssel Itt házi eclert is főztem, és az egész család nagyon értékelte. Tudtam, hogy megpróbálom újra, ezért ezúttal eclert készítettem kávékrémmel és fondant jegesedéssel. A choux tészta ugyanúgy készül, mint a másik recept: A choux tészta összetevői 65 g liszt, 1/2 teáskanál cukor, 1/2 teáskanál só, 60 g darabokra vágott vaj (82% zsír, én ezt a vajat használom), 120 ml vizet, 2 nagy tojást enyhén felvert egy felvert tojással a choux zsírozásához, mielőtt a sütőbe tenné őket
Choux tészta elkészítése Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk sütőpapírt abba a tálcába, amelyben az eclair héjait sütjük. Egy tálban átszitáljuk a lisztet, és összekeverjük a cukorral és a sóval. Egy fazékba tegye a vajat és a vizet közepes lángon, és forralja fel. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az összes lisztet, fakanállal gyorsan kevergetve, amíg az egész liszt be nem épül.
Tegye újra az edényt a tűzre, és keverje addig, amíg a tészta le nem jön a tál széléről (kb. 1-2 perc). Vigye a tésztát a keverőtálba, és lassan verje kb. 1 percig. Amikor a tészta meleg, enyhén felvert tojásokat adunk hozzá. Folytatjuk a keverést, amikor sűrű tésztánk van, amely redőkben folyik.
Készítsen elő egy kerek nyitott heggyel ellátott posztot (használhatja ezt a 20 mm átmérőjű szettet), és öntse a tésztát a kívánt méretű (10-12 cm hosszú) tálcába. Körülbelül 5 cm távolságot hagyunk közöttük. Kenje meg őket felvert tojással, ecsettel.
Tegye a tálcát 200 fokos sütőbe 15 percre, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 25-30 percig süsse. Amikor megsültek, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kb. 5-10 percig nyitott ajtóval. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, amíg elkészítjük a krémet. Kávé tejszín Hozzávalók kávé tejszín 300 ml tej ½ vanília hüvely vagy 1 tasak vanília bourbon cukor (semmilyen módon nem vaníliás cukor, hanem ez a vaníliás cukor) 3 tojássárgája 65 gramm cukor 20 gramm keményítő (én használom) 20 gramm liszt 1 evőkanál instant kávé (ness) 150 g tejszínhab (abból készítem
tejszín 30% zsírral, amint ez a tejszínhabbal töltött és dióba tekert kúpok receptjén látható) Kávékrém készítés A sárgáját kissé felverjük a cukorral, majd jól összekeverve keverjük össze a keményítővel és a liszttel. Tegye a tejet a tűzre a vaníliarúddal és a kávéval. Amikor a tej eléri a forráspontot, öntsük a sárgájára és alaposan keverjük össze.
Az elegyet folyamatosan kevergetve tegye vissza a tűzre. Forraljuk a krémet, amíg sűrű lesz, mint egy kemény ciulama. Helyezzen ételfóliát a krém felületére, és hagyja kihűlni. Amikor a tejszín hideg, adjuk hozzá a tejszínhabot, keverjük nagy sebességgel, amíg jól el nem keveredik.
A choux 3 pontban csíp a duó vékony hegyével, amellyel megtöltjük őket. Tegye a krémet egy pozba, erősen rögzítse a duu-t, és töltse fel krémmel a 3 ponton keresztül. Vagy kettévághatjuk a héjakat és megtölthetjük krémmel. Hagyjuk lehűlni, amíg elkészítjük a habot. Fondant máz
Összetevők fondant jegesedés 300 gramm cukor 150 ml víz 2 evőkanál méz 1 evőkanál instant kávé Elkészítés Mielőtt elkezdené a fondant elkészítését, tegye a hűtőszekrénybe azt az üres tálat, amelyben összekeverjük a jegesedést. Egy serpenyőbe tegyen vizet, közepén enyhén tegye a cukrot, hogy ne érjen a serpenyő falaihoz. Forraljuk fel a szirupot közepes és közepes hőfokon. Időről időre a serpenyő falát hideg vízbe áztatott ecsettel tisztítjuk. Annak felismerésére, hogy a szirup készen áll, néhány csepp szirupot csepegtetünk egy pohár hideg vízbe. Ha gömbök képződnek az üveg alján, az azt jelenti, hogy készen áll. Adja hozzá a mézet, és helyezze a szirupot a hűtőben lévő tálba. Addig keverjük, amíg a jegesedés elkezd fehéredni és
erősíteni. Teszünk egy edény vizet a tűzre, és a tetejére tesszük az edényt a megkeményedett mázzal, ügyelve arra, hogy az edény alja mázzal ne érje a vizet. Hozzáadunk 2-3 evőkanál vízben oldott kávét.
Amikor a máz megolvadt, mázoljon minden eclairt, majd hagyja őket rácson, amíg a máz meg nem keményedik. Ez a máz kakaóval vagy festékkel is elkészíthető. A képzeletnek megfelelően van díszítve. [jegyezd meg a címet = Ne felejtsd el! ] Ha tetszik az általam kifejtett recept, látogasson el a Facebook oldalamra, az Alina s Cuisine oldalra, és LIKE me. Köszönöm!
[/ emlékszem] [fotó címe = Kipróbálta már ezt a receptet? ] Tetszett? Ossza meg velünk az eredményt. Írja be ide, és töltse fel a fényképét. Ne aggódjon, ha nem profi, mi sem vagyunk azok. Ezután megtalálja a fényképét ezen az oldalon. Köszönöm! [/ Fotó]