EDAMAME - A sokoldalú, alacsony szénhidráttartalmú snack
Érdekli az Edamame? Nos, akkor jó helyre került! 🙂
Örülök, hogy megtalálta az oldalamat, mert itt mindent megtudhat, amit tudnia kell és fontos a kisbabról, amely ma bennfentes tipp ebben az országban, sőt japán szuperételnek számít *.
És most kezdjük!
Edamame - mi ez?
Talán kíváncsi a kissé sajátos hangzású névre. De ahhoz, hogy megértsd, mi is pontosan az Edamame bab, szeretnék egy kicsit elvezetni ennek a kicsi és nem feltűnő zöld babnak a világába. Utána egy kis kirándulást teszünk a múltba.
Az Edamame a szójabab japán neve, amely még mindig az ágon függ. Ez az éretlen babokra vonatkozik, amelyeket már ilyen állapotban szüreteltek, és "szerencsés babként" is ismertek.
Az egyetlen különbség a szójabab és az edamame bab között az érettség mértéke.
Ezenkívül növényi szójababként ismertek, és nemcsak Ázsiában az egyik legnépszerűbb étel. Az edamame kifejezést fordíthatnánk "szárbabnak" is. Miért? Egész egyszerűen azért, mert a hüvelyeket akkor szüretelik, amikor még éretlenek, vagyis még mindig a szárhoz vannak rögzítve. A zöld szójabab el van rejtve a héjban, de mindig hüvely nélkül fogyasztják őket.
Származás és termőhelyek
Az Edamame bab eredetileg Japánból származik. Ezt a nevet már 1275-ben említi egy japán szerzetes, aki levélben köszönte meg védnökének a kapott babot. Csak a nyolcvanas években nőtt a japán ételek iránti érdeklődés a "sushi boom" részeként.
Összehasonlításképpen: Kínában a szójababot már körülbelül ötezer évvel ezelőtt termesztették. Ott az úgynevezett "szent gabonákhoz" tartoznak, amelyek magukban foglalják a rizst, az árpát, a köleset és a búzát is. Manapság azonban a szójabab túlnyomó részét az USA-ban termesztik, majd Brazília, Argentína és Kína következik (forrás).
De Németországban is lehet edamame tésztát termeszteni, ahogy ez a videó is látható:
Ezeknek az alacsony szénhidráttartalmú baboknak a szezonja csak júniustól szeptemberig tart, de főleg fagyasztva kínálják őket, hogy gyakorlatilag egész évben élvezhetők legyenek.
Számos amerikai étteremben és sushi bárban ingyenesen szolgálják fel őket egy sör mellett, hasonlóan az ingyenes földimogyoróhoz. Itt, Németországban is ez az Edamame bab fő felhasználása.